Chuletas de cordero rezept
foodfoodLas 35 mejores guarniciones para servir con corderoPor Stephanie CainPublicado el 12 de abril de 2021Información adicional deKatherine GillenEl cordero es una carne roja muy versátil: puedes optar por los sabores clásicos de Oriente Medio o por un poco de calor latinoamericano. Y no importa si preparas chuletas de cordero o asas una pierna entera, se combinará fabulosamente con guarniciones vegetarianas de todo tipo. Aquí tienes nuestros 20 platos de acompañamiento favoritos -como la coliflor asada con za’atar y las zanahorias con granada- para servir con el cordero.
Tu familia ha llamado. Y odiamos decírtelo, pero tus tres guarniciones estándar (zanahorias glaseadas, batatas asadas y brócoli al vapor) son realmente aburridas. Prueba esta obra maestra ácida y con queso esta noche.
Receta de chuletas de cordero
¿Cocinando para dos? ¿Una cena romántica quizás? Considere la chuleta de cordero: delicada, tierna, jugosa y fácil. Se frota con algunas hierbas picadas, ajo, sal y pimienta y aceite de oliva, se deja reposar un poco, se chamusca por todas partes a fuego fuerte, se deja reposar unos minutos y se sirve.
A menudo, las chuletas se recortan a la francesa, es decir, se retira la carne más cercana a los extremos de los huesos de las costillas, lo que permite una presentación más elegante. Las chuletas individuales preparadas de esta manera se llaman a veces “piruletas de cordero” porque la carne está unida a uno o dos huesos de las costillas que se pueden coger con las manos como si fueran una piruleta.
Puede comprar chuletas de cordero de doble costilla, con dos costillas por chuleta, o chuletas de una sola costilla. Las chuletas de doble costilla son más gruesas que las chuletas simples y son más tolerantes con el tiempo de cocción si te gusta el cordero poco hecho o medio hecho.
Marinar las chuletas con antelación tiene dos propósitos. Es una forma excelente de salar previamente la carne, lo que ayuda a que las chuletas conserven la humedad mientras se cocinan. El marinado con hierbas y ajo da al cordero un sabor extra.
Chuletas de cordero griego
Chuletas de cordero del siguiente nivel: infusión de sabor con un adobo de chuletas de cordero con ajo y romero, dorarlas agresivamente para crear una corteza gruesa y luego bañarlas con salsa de romero. Se lamerá el plato, se bailará la danza de la felicidad y se preguntará por qué no se cocinan chuletas de cordero más a menudo.
Iba a empezar la receta de hoy diciendo que el cordero es la carne nacional de Australia. Pero luego me detuve en seco, recordando lo orgullosos que estamos de nuestra carne de vacuno, y del marisco que pescamos en nuestros prístinos océanos, y lo lejos que hemos llegado para hacer que los pollos de granja éticos y sostenibles sean más accesibles para los australianos de a pie…..
A los australianos nos encanta el cordero. Y nos encanta una buena chuleta de cordero. Así que aquí tienes una forma estupenda de cocinar tus próximas chuletas de cordero: ligeramente marinadas con ajo y romero, cocinadas de forma agresiva para crear una corteza impresionante, y luego rociadas con una salsa de romero hecha con los restos de la sartén.
Al ser una de las carnes con un sabor más fuerte, el cordero no necesita realmente marinarse, pero en esta receta, me gusta mucho potenciar el sabor del romero y, de paso, añadir un buen puñado de sabor a ajo (ya que al cordero le encantan ambos).
Recetas de cordero
Hay varios tipos de chuletas de cordero con los que es probable que te encuentres. A continuación le ofrecemos una guía rápida sobre los distintos tipos de chuletas de cordero que existen, cómo cocinarlas a la perfección y con qué puede acompañarlas.
Más conocida como chuleta de cordero, es probablemente el corte más apreciado de todo el cordero. Esta chuleta incluye el lomo, que se encuentra debajo de las costillas sin hacer ningún trabajo (a diferencia de una pierna o paleta musculosa), dejándolo suave y sin tendones. A menudo las encontrará “recortadas a la francesa”, lo que significa que la carne entre las costillas ha sido raspada del hueso, proporcionando un asidero natural para coger la chuleta, lo que la convierte en un canapé ideal o en un aperitivo de lujo.
Se trata esencialmente de un chuletón de cordero y presenta el lomo en un lado del hueso y un pequeño trozo de filete en el otro. El hueso aporta sabor a la carne y ayuda a que las chuletas sean más difíciles de cocinar, ya que la carne se mantiene rosada cerca del hueso. Al ser un poco más gruesas que las chuletas, estas chuletas son ideales para la barbacoa, ya que pueden soportar el calor directo durante un poco más de tiempo, lo que significa que tienen más tiempo para adquirir ese delicioso sabor ahumado de la barbacoa.
