Cómo fundir el chocolate con leche
¡Puedes hacer muchas cosas con los Candy Melts Candy – ganache, arcilla de caramelo, formas de pipa y mucho más! Vienen en una gran variedad de colores y sabores. Echa un vistazo a esta lista de 19 formas diferentes de utilizar Candy Melts.
Empieza la mañana con dulzura con estas bonitas cucharas de caramelo Tie Dye. Ideales para comer yogur, helado o pudín, estas cucharas de caramelo seguro que son un éxito para niños (y adultos) de todas las edades. Mezcla y combina los colores de los caramelos para crear un divertido efecto tie dye.
¿Buscas algunas recetas rápidas de Candy Melt que tengan un aspecto y un sabor deliciosos? No busques más que estas Trufas Chocoholic. Hechas con caramelos Dark Cocoa Candy Melts, estas trufas están cubiertas con todo tipo de divertidas coberturas, incluyendo cacao en polvo, nueces, coco y chispas. También son un buen regalo o un detalle para una fiesta.
Ideal para las noches de cine o para las meriendas de las fiestas, este Candy Melts Chow Mix es un sabroso y dulce tentempié que garantiza el éxito de público. Rápido y fácil de hacer, este aperitivo está hecho con crujientes cereales, mantequilla de cacahuete y dulces Candy Melts. Envuélvelo en pequeñas bolsas de regalo para que sea un divertido regalo para la fiesta.
Chocolate fundido para mojar
¿Qué es el chocolate para fundir? ¿En qué se diferencia el chocolate para fundir de las pepitas de chocolate y del chocolate para hornear? Los barquillos para fundir no necesitan templarseUna opción más: Cobertura¿Cómo se funden los barquillos para fundir? Ahora que tiene el chocolate fundido, ¿qué hace con él?
¿En qué se diferencia el chocolate para fundir de las pepitas de chocolate y el chocolate para hornear? Las pepitas de chocolate tienen estabilizadores que les ayudan a mantener su forma a altas temperaturas. Esto hace que sean una opción mediocre para fundir, y un no-no para cualquier tipo de fabricación de dulces porque los estabilizadores dan a las virutas fundidas un acabado opaco y afectan a la textura.El chocolate para hornear es un poco más versátil. Aunque se suele utilizar para recetas que contienen chocolate, como tartas y brownies, también se puede utilizar para hacer metes. Pero para obtener los mejores resultados, hay que añadirle manteca de cacao (aproximadamente un 5% en peso), y hay que atemperarlo si se quiere una cobertura brillante.¿Qué es el atemperado? El atemperado es un proceso bastante complejo de calentamiento y enfriamiento del chocolate para la elaboración de dulces. Es necesario porque la fusión cambia la estructura del chocolate, y si no se atempera, la manteca de cacao puede separarse, provocando una cobertura opaca y grisácea en lugar de una bonita y brillante cubierta. Para atemperarlo, el chocolate debe calentarse suavemente hasta un rango de temperatura específico -que difiere ligeramente para el chocolate con leche, el negro y el blanco- y luego enfriarse rápidamente. Puede ser complicado hacerlo bien, y es una de las razones por las que la fabricación de dulces tiene fama de ser difícil:
Cómo derretir las pepitas de chocolate
El secreto para hacer tus postres de chocolate favoritos suele depender de una cosa: saber cómo fundir el chocolate. No se preocupe, fundir chocolate no es ciencia espacial, pero hay algunas pautas sencillas que debe conocer. Independientemente del tipo de chocolate que le guste (blanco, con leche o negro) o de cómo quiera fundirlo (en el microondas o al baño maría), tenemos todos los consejos, trucos y secretos para conseguir un chocolate aterciopelado en todo momento. Ahora que probablemente te apetece la tarta de chocolate de Ree Drummond, la mousse de chocolate o incluso una combinación salada y dulce como los pretzels cubiertos de chocolate, ¡empecemos la fiesta del chocolate!
Para empezar, todos se derriten, ¡así que no te preocupes! Sin embargo, al tener menos sólidos de cacao, el chocolate blanco se funde a un rango de temperatura más bajo que el chocolate con leche, que se funde a una temperatura ligeramente inferior a la del chocolate negro. Sea cual sea el chocolate que quiera fundir, tómese su tiempo y derrita el chocolate lentamente para obtener los mejores resultados.
Las tabletas de chocolate de alta calidad son las mejores para fundir. Las pepitas de chocolate de alta calidad funcionan bien, pero suelen incluir ingredientes que estabilizan su forma cuando se calientan, lo que puede obstaculizar una fusión súper suave.
Cosas fáciles de hacer con chocolate fundido
Hagas lo que hagas, no dejes que el chocolate sobrante se endurezca en el bol; será un dolor de cabeza quitarlo. Y no lo pases a ningún tipo de recipiente de plástico, ya que podría solidificarse y convertirse en un disco demasiado grueso para cortarlo fácilmente. En lugar de eso, en cuanto termines de usarlo, vierte el chocolate directamente en una hoja de pergamino y mételo en la nevera hasta que se haya endurecido por completo.
A no ser que hayas conseguido remover y raspar con la eficiencia de una máquina durante todo el proceso de inmersión, probablemente notarás una floración grisácea sobre el chocolate sobrante, quizá no inmediatamente, pero sí con el tiempo. No se trata de moho, sino de manteca de cacao, un signo revelador de que el chocolate ha perdido el temple. Aunque sus postres bañados parezcan perfectamente brillantes, es normal que esto ocurra con los restos de chocolate raspados de las paredes del bol. Una vez más, no es muy bueno para la estética, pero se puede ocultar fácilmente en muchos postres.
Se puede pelar el chocolate endurecido para guardarlo en una bolsa con cierre, donde se rompe fácilmente, pero a mí me gusta cortarlo en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su uso. Debido a los posibles contaminantes y a la probabilidad de que el chocolate ya no esté en perfecto estado, es mejor guardar esa bolsa de sobras en la nevera. Refrigerado, el chocolate puede conservarse durante varios meses.