Recetas con chia y quinoa

Desayuno de quinoa y chía

Las barritas proteicas de quinoa y chía son una barrita proteica casi perfecta.  Con una textura parecida a la de la granola y un toque de dulzura sutil, cumplen todos los requisitos de sabor y textura.  Además, tienen ingredientes totalmente naturales y son súper fáciles de hacer.  Sanas, saciantes y ultra satisfactorias, estas barritas proteicas mantendrán tus niveles de energía altos, al tiempo que mantienen tu salud en orden.

Como alguien que siempre está en la búsqueda de formas convenientes de proteína a base de plantas, la única cosa que he luchado para encontrar una y otra vez fue una barra de proteína de buen sabor, totalmente natural que no contenga todos los edulcorantes innecesarios, gluten o productos lácteos que se encuentran en la mayoría de las marcas compradas en la tienda.

A menudo, encuentro que muchas de las barras de proteína en los estantes de las tiendas no son más que caramelos glorificados, pero yo sabía que tenía que haber una manera de empacar el mismo golpe de proteína, sin los conservantes, aditivos y otros ingredientes que te hacen decir ‘¿eh?

Las semillas de chía son una gran fuente de proteínas de origen vegetal y también son ricas en fibra y otros nutrientes. Son un alimento perfecto para vegetarianos y veganos, así como para personas con sensibilidad al gluten.

Comentarios

1. Coloque la quinoa en un colador y enjuáguela con agua fría durante unos minutos para eliminar la capa de jabón. Poner en una cacerola. Verter 200 ml de agua hirviendo. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que se haya absorbido el agua y la quinoa esté tierna. Retirar del fuego.

2. Mientras la quinoa hierve a fuego lento, echar las semillas de chía en una sartén seca. Tostar a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que las semillas de chía tengan un olor aromático. Ponerlas en un bol grande. Añadir las semillas de girasol a la sartén y tostarlas durante 2 minutos. Añádelas a las semillas de chía en el bol. Remover la quinoa en el bol.

3. Pelar y picar la cebolla roja. Corta los tomates cherry en cuartos. Añádelos al bol. Partir el aguacate por la mitad. Quitar el hueso y separar la pulpa de la piel. Pícalo en trozos y añádelo al bol. Pica las hojas de rúcula y añádelas al bol. Mézclalo todo.

4. Exprimir el zumo de las limas en un bol pequeño. Añadir el aceite de oliva y el sirope de agave. Cortar la guindilla por la mitad. Quitar las semillas y los trozos blancos para que sean menos picantes y picar finamente las guindillas. Pelar y machacar el ajo. Añadir al zumo de lima con una pizca de sal y pimienta. Batir para hacer un aliño.

Cómo cocinar la quinoa

Share3TweetPin47 SharesLa chía y la quinoa han irrumpido recientemente en la escena de la nutrición como superalimentos súper nutritivos. Considerados como “antiguos superalimentos” de las civilizaciones inca, azteca y maya, ambos tienen un alto contenido en proteínas, omega-3 y están repletos de otros nutrientes beneficiosos. Pero, ¿qué los diferencia de los superalimentos? ¿Y es uno mejor que el otro?

El contenido de proteínas de ambos alimentos es prácticamente el mismo, pero la chía tiene una composición de grasas mucho más alta que la quinoa, que tiene una composición de carbohidratos más alta. Sin embargo, es importante saber que el contenido de grasa en la chía es principalmente ácidos grasos poli y mono insaturados y, curiosamente, la chía tiene un mayor contenido de fibra que la quinoa a pesar de tener una composición de carbohidratos mucho menor.

Ninguno de los dos alimentos contenía una cantidad significativa de vitaminas, pero varios minerales y otros nutrientes eran comparables entre las dos fuentes de alimentos. La chía contiene cantidades significativamente mayores de fibra, calcio y Omega-3, mientras que tiene cantidades ligeramente mayores de magnesio y hierro. La quinoa, por su parte, proporciona una fuente más densa de potasio.

Diferencia entre la quinoa y las semillas de chía

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

2. Poner todos los ingredientes en una cacerola y remover a fuego lento durante 3 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada. Para una consistencia más fina, añadir más leche y para una consistencia más espesa, cocer a fuego lento durante más tiempo.

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