Recetas con champiñones y setas

Recetas con setas, vegetarianas

Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el pozole de champiñones y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un gran maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.

En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, “las setas ostra son las mejores”. Para asarlas, hace un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.

Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los porcini con un toque de acidez sin abrumar el plato.

La deliciosa y rica salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Sólo hay que combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y parte del agua de cocción de la pasta aún caliente, y ya está.

Lista de platos con setas

Lo creas o no, las setas son uno de los alimentos favoritos de Ree Drummond. Sí, The Pioneer Woman respalda plenamente el humilde champiñón, y se puede decir que lo dice en serio: Ree ha llegado a afirmar que ama las setas hasta el mismo punto en que odia los plátanos, y como todos sabemos, realmente odia los plátanos.Así que probablemente no nos sorprenda ver esta lista de las mejores recetas de setas que existen, incluyendo recetas de otoño, cenas de pollo y recetas de pasta centradas en las setas, y toneladas de ideas para comidas familiares. Tenemos momentos en los que nuestro amigo el champiñón es la estrella del espectáculo (¿hay champiñones rellenos?). Tenemos recetas en las que juega un papel silencioso y secundario junto a ingredientes más grandes y atrevidos como la ternera y el pollo. Tenemos recetas de sopas otoñales cremosas a base de champiñones y recetas de comida sureña a base de champiñones y pastas con queso en abundancia, por no mencionar algunas recetas de setas para la olla instantánea que harán que sus comidas de la semana sean un poco más emocionantes.Pero si hay algo que todas y cada una de las ideas de esta colección tienen en común, es que son directamente deliciosas. Incluso si no ha sido un gran fan de las setas en el pasado, estos platos están obligados a demostrar que las setas son justo el hongo que le faltaba a su cena (¡tenía que ser así!).

Recetas de platos principales de setas saludables

Esta es una pasta con champiñones que es agradable y jugosa, de ninguna manera seca y aburrida a pesar de que no está hecha con una salsa de tomate o crema como esta Pasta cremosa con champiñones. Es mantecosa y con ajo, y es la magia de 6 ingredientes en su máxima expresión.

Solía pensar que la mejor manera de saltear las setas era con montones y montones de mantequilla o aceite de oliva.  Al saltear las setas, empiezan a absorber agua, creando humedad. Pero aún así.  La primera capa de setas que tiene la suerte de llegar a la sartén en primer lugar ha robado toda la mantequilla, dejando el 80% restante de las setas sin mantequilla.

En un intento de igualar la cantidad de mantequilla de las setas, mi solución es reducir la cantidad de mantequilla derretida en la sartén, añadir un poco de aceite de oliva (para poder calentar más la mantequilla sin que se queme y conseguir que las setas se doren más rápido). Entonces, DESPUÉS de que los champiñones estén dorados (es decir, que hayan perdido el agua y ya no sean esponjas de mantequilla), añadir un pequeño trozo de mantequilla.

Esto es lo que necesitas para esta pasta con setas. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta de hebra larga o incluso corta que quieras (como orecchiette, penne, ziti, macarrones). Además, el parmesano no es sólo para servir. Un pequeño truco que me gusta utilizar para darle un toque extra de sabor es mezclar la pasta con parmesano antes de servirla.

Recetas de cenas con setas

Los champiñones son hongos y eso es lo que conocía en mi infancia y odiaba esto incluso en mi edad adulta hasta que mi marido me hizo probar esto. Y hace ya 3 años que estoy enamorada de esta deliciosa hortaliza de hongos. Si te gusta saber qué combina bien con las setas, sigue leyendo y encuentra algunas recetas deliciosas como extra.

Te sorprenderá saber que las setas no son un alimento vegetal ni animal, sino que son un tipo de hongo con la sustancia ergosterol, pero no todos los hongos son setas. Existen muchas variedades de setas, pero no todas son comestibles. Las variedades más utilizadas son el botón, los rebozuelos, los cremini, los shiitake, los enoki, las ostras, los portabello, los porcini y las colmenillas.

Las setas tienen un sabor terroso y aportan sabores umami. Tienen una textura suave y esponjosa y, tras la cocción, saben como la carne, razón por la que se suelen utilizar como sustituto de la carne para vegetarianos y veganos. Todas las setas comestibles son bajas en calorías y grasas, con algunas proteínas y otros nutrientes. Compruebe los beneficios para la salud.

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