Recetas con champiñones bajas en calorias

Setas al ajillo bajas en calorías

salsa.    Si llevas un tiempo leyendo mi blog, sabrás lo mucho que me gusta un buen plato de pasta. Si te gustan las recetas de pasta bajas en calorías y las recetas de pasta bajas en grasa, ésta es la tuya. Tengo muchas ideas sabrosas en mi blog, y aquí hay una nueva con uno de mis sabores favoritos, los champiñones al ajillo.

Aunque es una receta vegetariana, también estaría deliciosa con pollo o bacon.Agua de la pasta… La clave de este plato es utilizar el agua de la pasta sobrante para añadirla al plato al final.  Esto ayuda a unir todo y a crear una salsa cremosa sin grumos.  Yo añadí una buena cantidad al final, poco a poco y removiendo mucho.

Champiñón bajo en calorías

También son deliciosos, repletos de sabores cárnicos umami y, sin embargo, increíblemente bajos en calorías y carbohidratos. Cuando se trata de variedades, hay una plétora de opciones, cada una de las cuales ofrece sus propios sabores y texturas.

Cocinar las setas es muy sencillo y rápido. Al eliminar su humedad natural y caramelizar las setas a fuego fuerte, se concentra y amplifica el sabor de las setas, dejando una especie de bomba de sabor. Estos sabores son terrosos, carnosos y profundamente sabrosos, lo que convierte a las setas en un sustituto perfecto de la carne en muchos platos vegetarianos. En nuestra lista de abajo hay siete (de once) recetas vegetarianas con setas, perfectas para los días sin carne o para aquellos que no comen carne en absoluto. Del mismo modo, dentro de los platos de carne, las setas pueden apoyar y potenciar los sabores cárnicos del plato, al tiempo que disminuyen su carga calórica.

Sopa de setas baja en calorías

“Una sencilla versión de setas cocinadas en la sartén -baja en grasas- para mi propósito de año nuevo de perder algo de peso. Está muy bien servida sobre una tostada con huevo, o encima de un filete o pollo. Para un caldo sin gluten o sin lactosa, compruebe que el caldo en polvo es adecuado (yo utilizo Massel brand-GF, vegano, sin lactosa y totalmente natural). Para una salsa más cremosa, utiliza nata baja en grasa o leche evaporada en lugar de agua. Me he dado cuenta de que el panel nutricional parece recoger el aceite de oliva extra; es opcional y sólo es necesario si tus setas lo requieren. En lugar del aceite extra podrías usar un poco de agua”.

Recetas con setas de menos de 200 calorías

Los científicos han revelado la mejor manera de cocinar las setas, y no es en una sartén. Las setas son saludables por la gran cantidad de fibra dietética, proteínas, aminoácidos, vitaminas (entre ellas B1, B2, B12, C, D y E) y oligoelementos que contienen, además de por su bajo contenido en grasas y calorías.

Pero, según investigadores del Centro de Investigación Tecnológica del Champiñón de La Rioja (España), la composición de las setas, su capacidad antioxidante y su contenido nutricional pueden verse afectados negativamente por el proceso de cocción. Para el estudio, publicado en la revista International Journal of Food Sciences, el equipo evaluó la influencia de la cocción, el microondas, la parrilla y la fritura de las setas de botón blanco, shiitake, ostra y ostra. Tras cocinar los cuatro tipos de setas, elegidos por ser las especies más consumidas en todo el mundo, las muestras se liofilizaron y se analizaron, comparando los resultados con las versiones crudas.

Los investigadores llegaron a la conclusión de que la mejor forma de cocinar las setas conservando sus propiedades nutricionales es a la plancha o en el microondas, ya que las setas fritas y hervidas mostraron una actividad antioxidante significativamente menor. Las setas fritas, en particular, revelaron una grave pérdida de contenido en proteínas y carbohidratos, pero un aumento de la grasa. “Los tratamientos de fritura y hervido produjeron pérdidas más severas en proteínas y compuestos antioxidantes, probablemente debido a la lixiviación de sustancias solubles en el agua o en el aceite, lo que puede influir significativamente en el valor nutricional del producto final”, dijo Irene Roncero, una de las autoras del estudio, en un comunicado.

X