Chuletas de cerdo con champiñones y cebolla
Unos simples condimentos y una buena corteza en la sartén es todo lo que se necesita para hacer esta increíble cena de chuletas de cerdo con todas esas gloriosas setas servidas justo encima que aseguran que cada bocado sea el bocado perfecto.
Espera, ¿qué? ¿Dónde está el ajo en polvo, el condimento italiano y la cebolla en polvo y todas esas cosas? Créeme, no necesitas nada más que sal kosher y pimienta en grano para un buen filete, una pechuga de pollo o unas chuletas de cerdo si piensas dorarlas. El sellado también añadirá sabor.
Lo primero que tenemos que hacer es colocar una sartén antiadherente grande (yo prefiero el acero inoxidable o una sartén grande de hierro fundido) en la estufa a fuego medio o medio-alto dependiendo de su superficie de cocción. Yo cocino en una llama de gas, así que la ajusto hacia arriba y hacia abajo según sea necesario.
Ahora hay que decidir qué lado de cada chuleta de cerdo es su lado de exhibición, o el lado que se mostrará cuando se sirva. Es un consejo profesional que he aprendido a lo largo de mis años cocinando, y cualquiera que sea el lado que se va a mostrar, es el lado que quieres empezar en el fondo de la sartén.
Cazuela de cerdo y champiñones
Noticia: que esta cena de chuletas de cerdo parezca algo que pedirías en tu restaurante de lujo favorito no significa que sea difícil de hacer. Todo lo contrario. Estas tiernas chuletas de cerdo bañadas en una cremosa salsa de champiñones son en realidad una cena que se prepara rápidamente, es fácil de hacer y se elabora con ingredientes que quizá ya tengas a mano. Así que hágase un favor y compre unas chuletas de cerdo de buena calidad y acompañe su jugoso sabor con una sedosa y rica salsa de crema de hierbas salpicada de setas. Te desafiamos a que encuentres una cena más fácil de hacer y más satisfactoria que ésta.
Para dorar correctamente una chuleta de cerdo, es necesario que la sartén esté bien caliente antes de que la carne entre en contacto con ella. Hablamos de un calor de chispas de humo que desactive tu detector de humo. Este calor, junto con un poco de aceite, dará a tu chuleta de cerdo el hermoso color que ves aquí en las fotos. Ese calor alto y agradable crea el chamuscado que buscamos: una hermosa reacción de Maillard, para ponernos científicos. La reacción de Maillard es bien conocida en el mundo de la ciencia de los alimentos como la clave para una comida profundamente sabrosa: es lo que se consigue cuando se tuesta el pan o se asan hamburguesas. Es lo que ocurre cuando la carne se encuentra con el calor, y es tu amigo. ¡No tema al calor! En cuanto a la temperatura que debe observar para saber que la carne de cerdo está hecha, pero no demasiado hecha, le sugerimos que cocine esta chuleta de cerdo a temperatura media (160°F) y que la retire inmediatamente del fuego.
Chuletas de cerdo con hueso y champiñones
Inicio ” Carne ” Guiso fácil de cerdo con setas Saltar a la recetaEl guiso fácil de cerdo con setas está lleno de sabores terrosos e ingredientes frescos. Con jerez y hierbas aromáticas, este guiso es abundante, reconfortante y delicioso, y se convertirá rápidamente en un favorito de la familia.
Si has estado siguiendo Cooking On The Weekends durante un tiempo, sabes lo mucho que me gusta estar en la cocina: deliciosos filetes que se cocinan todo el día, deliciosos budines de pan que absorben ingredientes aromáticos durante horas, guisos deliciosos que implican capa tras capa… y la lista continúa.
Arriba: Trozos de champiñón y cebolla pegados a la sartén. Parte de lo que hace que este guiso (y tantos platos) sea tan delicioso es desglasar la sartén. Desglasar es añadir un líquido a una sartén caliente cuando los trozos caramelizados de los ingredientes están pegados al fondo. Al hacer esto, se liberan y permiten que se mezclen de nuevo en el plato. Estos trozos pegados están llenos de sabor y profundizarán el sabor general del guiso. (En esta receta, el líquido es jerez).
Chuletas de cerdo con setas frescas
Salí a buscar el regalo del Día del Padre de mi maridito, compré todos los ingredientes necesarios para el día especial de papá del domingo (haré un aperitivo, una comida principal, con todas las guarniciones, y una variedad de postres).
Por eso me encanta esta receta: rápida, fácil y deliciosa. Mi tipo de comida. Haz la salsa de champiñones sola y sírvela con lo que hagas normalmente. Queda muy bien sobre cualquier tipo de carne o verdura.
Yo no serví la salsa por separado sobre la carne de cerdo, sino que la mezclé y la serví sobre un cremoso puré de patatas con verduras al lado. Este plato es una de las comidas más reconfortantes con diferencia.
