La forma más saludable de cocinar calabacines
El salteado de calabacín, calabaza y cebolla es fácil de preparar y está cargado de sabor. Todo lo que necesitas es calabacín en rodajas, calabaza amarilla, cebolla amarilla, ajo picado, hierbas frescas y ralladura de limón para crear el plato de acompañamiento perfecto.
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NutriciónCalorías: 135kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 2g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 8g | Sodio: 301mg | Potasio: 477mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 357IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 39mg | Hierro: 1mg
Cómo cocinar calabacines
Todo cocinado en una sartén y listo para servir en menos de 10 minutos, esta es una receta estupenda para aprovechar los productos del verano. Estos calabacines y cebollas salteados se cocinan con mantequilla y ajo y se sazonan de forma sencilla para obtener un delicioso plato de acompañamiento de última hora.
¿Es necesario pelar los calabacines? No es necesario pelar los calabacines para esta receta. La piel contiene la mayoría de las vitaminas y minerales, así que déjala. Además, me gusta el color que aporta al plato. Si quieres, puedes quitarle la piel, si no, sólo tienes que lavarlo bien antes de cortarlo y cocinarlo. ¿Se puede preparar con antelación? Este plato es mejor servirlo en cuanto lo hayas hecho, pero puedes preparar los calabacines y las cebollas con unas horas de antelación y mantenerlos cubiertos en la nevera hasta que estés listo para cocinar. ¿Caramelizas las cebollas? Para esta receta, sólo ablandé las cebollas en lugar de caramelizarlas. No me malinterpretes, las cebollas caramelizadas son deliciosas, pero creo que para esta receta es mejor ablandarlas para que tengan un sabor más ligero que se adapte tan bien a las rondas de calabacín. Por supuesto, puedes caramelizar las cebollas si lo prefieres, pero te llevará un poco más de tiempo cocerlas bien.
Salteado de calabacines, cebollas y pimientos
¿Eso de que todos tus amigos y vecinos te endilgan sus calabacines gigantes como si no tuvieras ya una plétora de ellos ocupando tu patio? ¿Y si no fuera un problema, sino más bien un reto? Aunque estás agradecido por la abundancia, tal vez también estés un poco estresado por la pila de verduras verdes que se ablandan rápidamente y que están en la encimera de tu cocina. Tanto si tienes un plan para servirla como si no, a veces tienes que cocinar esa verdura antes de que se estropee.
Los calabacines asados con parmesano, que tardan diez minutos de principio a fin, te evitarán tener que rendirte y tirar a la basura (o a la basura) todo ese calabacín. Gracias a una saludable espolvoreada de parmesano, es una de esas recetas vegetarianas de unicornio que seguramente será un éxito de público.
Ya lo hemos mencionado antes, pero es tan alucinante que vale la pena mencionar (de nuevo) que el calabacín es técnicamente una fruta. Y no sólo una fruta, sino una baya. Aquí estás, todos estos años, viviendo tu vida, y de repente te enteras de que el calabacín -esa cosa que siempre has conocido como una verdura- es en realidad una Baya. El universo es un lugar salvaje, gente. El melón, los pepinos y todas las calabazas forman parte de la familia de plantas cucurbita pepo, que se define como una “baya carnosa de una sola célula y muchas semillas, que tiene una corteza dura y es el fruto característico de la familia de las calabazas”. Mastiquen eso, amigos.
Salteado de calabacines y cebollas con salsa de soja
La primera tanda de calabacines de la huerta llegó ayer a la cocina. Como siempre, habrá una tonelada de ella para seguir junto con la calabaza de verano. Nos gusta saltearlo en una sartén con cebolla y ajo, añadiendo un poco de aceite de oliva y un toque de mantequilla para darle sabor. Si alguna vez has cocinado calabacín o calabaza de verano en una sartén, sabrás que la calabaza tiene que soltar primero toda el agua que tiene en la sartén, luego el agua tiene que evaporarse mientras se cocina antes de que puedas empezar a saltearla. Lo que deja la calabaza muy floja y a veces un poco blanda. No me gusta nada blando, excepto la avena.
Mientras me sentaba a pensar cómo podía remediar el problema del agua, me di cuenta. Antes de hacer la crema de pepinos, los corto en rodajas y les pongo sal para que suelten el agua. ¿Por qué no intentarlo con calabacines y calabazas de verano?
El calabacín y la calabaza de verano cortados se colocaron en un colador, el colador se colocó en un cuenco grande para que el agua que soltaran las verduras fuera a parar al cuenco de abajo. Cogí una buena pizca de sal y la espolvoreé por todas las verduras. Coloqué un plato pequeño encima de los calabacines y lo presioné, luego esperé un par de horas para ver qué pasaba. ¡Las verduras cortadas soltaron una buena taza de agua!
