Recetas con calabacín berenjena y pimiento

Berenjenas, calabacines y pimientos asados

La ratatouille es un plato francés que suele hacerse con ajo, cebolla, pimientos, tomates, calabacines y berenjenas. Puede hornearse o cocinarse a fuego lento, y los condimentos suelen incluir una variedad de hierbas.

Esta versión se hace con las verduras frescas habituales, sazonadas con una combinación de hierbas italianas, y se cocina en la estufa durante unos 30 a 35 minutos.  Este plato de una sola olla puede ser el plato principal o una guarnición.

Utilice las verduras frescas de su jardín para este plato pero, en caso de necesidad, los tomates enlatados de buena calidad pueden sustituir a los tomates frescos. No es necesario escaldar y pelar los tomates frescos, a no ser que quieras tomarte la molestia.

Cuando empiezan a llegar las verduras de verano, parece que llegan todas a la vez y te encuentras con demasiadas cosas que manejar. Una de estas recetas de berenjenas puede hacerse con antelación y congelarse para esos momentos en los que las verduras frescas de cosecha propia son sólo un recuerdo lejano. La salchicha picante se combina con la berenjena en esta receta de salsa para pasta que puede servirse sobre la pasta de su elección y congelarse para una futura comida.

Guiso de berenjenas y calabacines

Ni siquiera me atrevo a llamar a este plato ensalada. Porque también podría funcionar como guarnición. Combina muy bien con carne a la parrilla e incluso con hamburguesas. Es una de mis ensaladas de verduras asadas favoritas del verano y me encanta hacerla. Y lo mejor de todo es que a todo el mundo le encanta. Es una de mis recetas favoritas cuando hago una fiesta de verano.

Todo lo que necesitas hacer para esta receta es: cortar el calabacín a lo largo y la berenjena a lo ancho en rodajas de 1/3 a 1/2 pulgada. Rocía o cepilla con aceite de oliva. Asa el calabacín, la berenjena y los pimientos a fuego medio-alto, hasta que estén carbonizados y empiecen a ablandarse. Toca los pimientos, si quieres. A continuación, puedes picar la berenjena, el calabacín y los pimientos y añadir el aliño. O puedes servir las verduras tal cual con el aliño por encima.

El aderezo es lo que crea el sabor único de este plato. Y es muy sencillo. Aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, vinagre balsámico, sal, ajo prensado, perejil y eneldo picados. Tan ligero y fresco.

Hola, soy Mira, comparto recetas sencillas, en su mayoría bajas en carbohidratos y ceto, que no requieren mucho tiempo de preparación y que utilizan principalmente ingredientes de temporada y fáciles de encontrar. Soy partidaria de una alimentación sana, pero también encontrarás algunos caprichos.

Recetas con calabacines y berenjenas

You are hereHome ” RecetasHorno de berenjenas, calabacines, pimientos y queso feta asadosGuarde esta receta para el verano, cuando las berenjenas, los calabacines y los pimientos alcanzan su máximo sabor. Procede de Corfú, una isla de la costa noroeste de Grecia. No se apresure a asar las verduras; deben estar ampolladas y ligeramente ennegrecidas para obtener el máximo flor.

Selecciona la puntuaciónDa a la berenjena asada, calabacín, pimienta y feta al horno 1/5Da a la berenjena asada, calabacín, pimienta y feta al horno 2/5Da a la berenjena asada, calabacín, pimienta y feta al horno 3/5Da a la berenjena asada, calabacín, pimienta y feta al horno 4/5Da a la berenjena asada, calabacín, pimienta y feta al horno 5/5

Pasta con calabacines, tomates y pimientos

Selecciona la puntuaciónDa calabacín, berenjena, pimiento y tomate gratinado 1/5Da calabacín, berenjena, pimiento y tomate gratinado 2/5Da calabacín, berenjena, pimiento y tomate gratinado 3/5Da calabacín, berenjena, pimiento y tomate gratinado 4/5Da calabacín, berenjena, pimiento y tomate gratinado 5/5

Enjuagar los calabacines y pelar las berenjenas. Enjuagar los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo, quitarles las semillas y las nervaduras blancas.  Cortar las verduras en cubos del tamaño de un bocado. Enjuagar, despejar y cortar los tomates en rodajas. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Enjuagar el tomillo, sacudirlo para secarlo y quitarle las hojas.

Mezclar el calabacín con la berenjena, los pimientos, la cebolla y el ajo y verterlo en la fuente de horno. Salpimentar, verter el vino y cubrir con las rodajas de tomate. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la corteza del pan y cortarlo en dados finos. Espolvorear el tomillo y el queso sobre las verduras. Hornear hasta que las verduras estén tiernas y el plato esté dorado, unos 30 minutos.

El calabacín fue traído por primera vez a Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas en el mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.

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