Recetas de hinojo y pollo
Desde el punto de vista medicinal, el hinojo es famoso como alimento desintoxicante y por sus propiedades para favorecer la digestión. Al ser de color blanco, también se asocia con los pulmones y es conocido por eliminar la flema y prevenir la tos.
No recuerdo cómo descubrí esta combinación de sabores, pero estoy segura de que me inspiró el sabor dulce, nutritivo y rico del hinojo y creí que añadiendo mantequilla, miel y limón podría convertirlo en algo parecido a un caramelo.
NutriciónCalorías: 91kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 1g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Colesterol: 13mg | Sodio: 352mg | Potasio: 490mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 157IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 58mg | Hierro: 1mg
Recetas con hinojo crudo
El hinojo puede ser polarizante. Mucha gente sólo lo conoce en forma de semillas de hinojo que suelen encontrarse en las mezclas de especias, donde se esconden entre otros sabores. Por lo tanto, la primera vez que prueban el hinojo fresco, su sabor ligeramente licoroso puede ser una sorpresa y, si son como yo, pueden tardar años en aceptarlo. Ahora que lo he hecho, puedo asegurarles que el hinojo es delicioso y versátil: crujiente y sutilmente anisado cuando está crudo, y tierno y profundamente dulce cuando está asado.
Tanto si ya eres un fanático de este producto como si necesitas una introducción lenta, tenemos 23 recetas con hinojo para que las pruebes, desde ensaladas otoñales animadas con cítricos o elaboradas con granos, hasta ricos platos de pasta, cerdo cocinado a fuego lento y mucho más. Y si necesitas orientación sobre cómo preparar tu bulbo de hinojo (¡y los tallos y las frondas!), consulta nuestras instrucciones sobre cómo cortar el hinojo primero.
La combinación de ingredientes de este plato de pasta siciliana -sardinas enteras fileteadas, anchoas, hinojo, piñones, pasas doradas y un toque de azafrán- parece increíblemente improbable, pero funciona, produciendo largas tiras de bucatini o espaguetis cubiertos de una salsa fragante y sabrosa. Para obtener más sabor en la salsa, remojamos las pasas y el azafrán en vino blanco caliente antes de añadir el vino a la sartén para desglasar. Una combinación de bulbo de hinojo picado, hojas de hinojo y semillas de hinojo aporta capas de sabor a hinojo, reproduciendo la intensidad del hinojo silvestre utilizado tradicionalmente en este plato.
Recetas con hinojo en verano
Cómo cocinar el hinojoUna de las cosas que más me gustan del hinojo es que su carácter cambia dependiendo de cómo lo cortes. Y con esta verdura, la forma de cortarla y de cocinarla van de la mano.Si me apetece hinojo crudo, casi siempre corto el bulbo en mi mandolina, quitando los trozos duros del centro. A continuación, lo marino en zumo de limón, aceite de oliva y sal. Este hinojo crujiente y cortado en rodajas finas está delicioso solo o en una ensalada más grande. Acompáñalo con hierbas, frutos secos y queso parmesano rallado, mézclalo con verduras y una vinagreta sencilla, o utilízalo en una de estas recetas de ensalada:El hinojo cortado en rodajas también es una buena opción si quieres saltearlo. Las finas láminas se derretirán y dorarán en la sartén, adquiriendo un delicioso sabor caramelizado. Prueba esta técnica en mi receta de pasta con tomates secos.
Para asar las cuñas, extiéndelas con el corte hacia abajo en una bandeja de horno con un poco de espacio entre cada una. Mézclelas con aceite de oliva, sal y pimienta, y áselas a 400 grados durante 25-35 minutos, hasta que las cuñas estén tiernas y caramelizadas en los bordes.
Las mejores recetas con hinojo
Saltar al contenido principal¿A quién no le gustan las ofertas? ¡Cosas gratis! ¡2 por 1! ¡Cincuenta por ciento de descuento! ¡Menos dinero! ¡Más felicidad! ¡Los ahorros son emocionantes! Por eso las hojas de hinojo son también las mejores. Las hojas de hinojo vienen gratis con cada compra de hinojo que hagas. Son un trato incorporado que ni siquiera tienes que negociar. Ahorro instantáneo. Vale, vamos a ir más despacio. Puede que estés pensando: ¿Perdón? ¿Frondas? ¿Qué diablos son esas? Las hojas son esas cosas verdes con volantes que se adhieren a los tallos que crecen en el bulbo de hinojo. Se parecen al eneldo fresco y tienen una textura ligera y plumosa. Si le haces cosquillas a alguien con las hojas de hinojo, probablemente se reirá y te dirá que pares. El sabor de las hojas de hinojo es muy similar al del bulbo que las contiene. El hinojo sabe un poco a regaliz, brillante y vegetal a partes iguales, y cuando se asa o carameliza, desarrolla un dulzor natural que equilibra su amargor. Las hojas de hinojo tienen el mismo sabor anisado, pero son más… verdes, si es que eso tiene sentido, y tienen una textura más delicada.
