Recetas veganas de berenjena
Cuando estaba aprendiendo a cocinar verduras, la berenjena a la parrilla era una de mis cosas favoritas. No es difícil ver por qué: es súper fácil y está absolutamente deliciosa. Disfrútala como guarnición por sí sola o llévala al siguiente nivel con una ensalada de cuscús fresca por encima.
Cuando hace demasiado calor para estar encima de una olla de pisto en el fuego, hago estas tartas de pisto a la parrilla. Acompáñalas con tu vino rosado favorito y tus invitados (y tú) no se cansarán.
¿No tienes parrilla? No te preocupes. Puedes hacer esta receta de dos maneras: en la estufa y en el horno. En la versión a la parrilla, mezclo albahaca fresca y rúcula en el relleno de bulgur, y en la versión al horno, cubro las berenjenas rellenas con panko crujiente y queso pecorino. Ambas formas son deliciosas.
Esta pasta vegetariana a la parrilla es la comida perfecta para una noche lenta de verano. Tiene un gran sabor, pero se prepara en minutos. Asa las verduras mientras cocinas la pasta. Luego, mézclalas con albahaca fresca, vinagre de jerez y cebollas encurtidas para darle un toque especial. Cena=resolución.Recetas de berenjena al hornoCocinar la berenjena en el horno demuestra su versatilidad. Córtala y ásala brevemente, hasta que esté dorada y tierna, u hornéala entera, hasta que se deshaga al tacto. Encontrará ambos enfoques en las recetas de berenjena al horno que aparecen a continuación.
Berenjena asada deutsch
La clásica berenjena a la parmesana es uno de nuestros platos favoritos, pero es definitivamente un trabajo de amor: hacer tu propia salsa marinera y freír las rodajas de berenjena no es lo que soñamos para una cena entre semana. Entra: Esta versión ligeramente más sana y fácil de hornear. Tiene todo lo que te gusta del plato de comida italiana, pero se prepara en menos de la mitad de tiempo.
El secreto está en empanar y hornear todas las berenjenas a la vez en lugar de freír las rebanadas individualmente. Siguen siendo suaves por dentro y crujientes por fuera, pero son mucho menos prácticas. A nosotros nos gusta usar pan rallado panko porque es menos pesado, pero no dudes en sustituirlo por pan rallado italiano si es lo que tienes (¡o haz tu propio pan rallado en casa!). Las rodajas de berenjena sólo deberían tardar unos 35 minutos en hornearse, lo que te deja el tiempo perfecto para preparar una guarnición saludable para servir con la comida. Una vez que se hayan sacado, se colocan en capas en la fuente de horno como si se tratara de una berenjena parmesana tradicional, y se vuelve a meter en el horno para calentar la salsa y conseguir que todo el queso esté bien fundido. Sólo hemos utilizado mozzarella para nuestras capas, pero no dudes en espolvorear un poco más de parmesano para darle un toque de queso. Nosotros usamos marinara en frasco, así que usa lo que quieras (aquí están nuestras marcas favoritas de salsa para pasta comprada en la tienda si necesitas alguna orientación). Y ahí lo tienes: berenjenas a la parmesana fáciles de hacer en poco más de una hora. ¡Buen provecho!
Lasaña de berenjenas
La receta fácil de berenjenas parmesanas al horno de mi abuela es una deliciosa cena vegetariana con sólo 15 minutos de preparación. Esta receta simplifica el clásico plato italiano para una comida rápida y familiar entre semana. Sírvela con una guarnición de espaguetis, una sencilla ensalada verde y una cesta de pan de ajo.
La berenjena a la parmesana es un plato tradicional italiano compuesto por rodajas de berenjena fritas o poco profundas, cubiertas con queso y salsa de tomate, y luego horneadas. Este plato, llamado parmigiana, parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana en italiano, se cree que es originario de las regiones meridionales de Campania y Sicilia.
Es posible que conozca otras variantes que incluyen ternera o pollo (como nuestro favorito, el pollo a la parmesana). En cualquier caso, esta popular cena ha sido adaptada a lo largo de generaciones y americanizada por familias como la nuestra. Esta receta fácil y rápida de berenjenas a la parmesana es una comida que las madres ocupadas pueden preparar sin demasiadas complicaciones. En lugar de freír la berenjena en una sartén, dejamos que el horno haga el trabajo. Se hornea, no se fríe, pero no se pierde nada de ese delicioso sabor.
Cazuela de berenjenas
Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma por completo. Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!
Así que si eres un novato en el asado de berenjenas, se recomienda encarecidamente el uso de papel pergamino/papel para hornear, ya que así te aseguras de no perder nada de esa piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)
Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.
Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de las berenjenas incluía salarlas para quitarles el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tengas una berenjena muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).
