Receta de zanahorias, puerros y patatas
Quizá la vichyssoise, una sopa fría de patatas y puerros, sea el plato de puerros más famoso del planeta. Quizá le sorprenda saber que, contrariamente a su nombre, este plato es una creación estadounidense, aunque de un chef francés.
Fue creado por el chef Louis Diat en el hotel Ritz Carlton de Nueva York. Creó la sopa fría perfecta para el verano alrededor de 1900, inspirado por los recuerdos de su infancia en los que pedía a su madre leche fría para añadirla a la sopa caliente y enfriarla lo suficiente para comerla.
La base debe tener al menos 1/2 pulgada de diámetro, aunque la mayoría son mucho más grandes, normalmente de 1 1/2 a 2 1/2 pulgadas. Si las bases empiezan a redondearse en forma de bulbo, los puerros están demasiado maduros.
No recorte ni lave los puerros antes de guardarlos. Envuélvalos ligeramente en plástico para contener el olor y la humedad, y guárdelos en el cajón de las verduras de su frigorífico. Dependiendo de su frescura y de cuándo se hayan comprado, pueden conservarse desde cinco días hasta dos semanas.
Los puerros no son buenos candidatos para la congelación o el enlatado, a no ser que piense utilizarlos como ingrediente de sopas u otras recetas en lugar de ser la estrella de un plato. La congelación los convierte en papilla y les da un sabor amargo. Sin embargo, si decide congelar puerros, córtelos en rodajas o enteros. Guárdelos en bolsas herméticas, congélelos y utilícelos antes de tres meses, pero no los descongele antes de añadirlos a una receta.
Recetas con zanahorias y puerros
Selecciona la puntuaciónDa el pollo asiático salteado con zanahorias, puerros y apio 1/5Da el pollo asiático salteado con zanahorias, puerros y apio 2/5Da el pollo asiático salteado con zanahorias, puerros y apio 3/5Da el pollo asiático salteado con zanahorias, puerros y apio 4/5Da el pollo asiático salteado con zanahorias, puerros y apio 5/5
Añade el aceite restante a la sartén. Añade las cebollas, las zanahorias y el apio y saltea durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Añade los puerros y el ajo y saltea durante otros 2-3 minutos. Sazona con el resto de la salsa de soja, sal y pimienta. Volver a añadir el pollo al wok y cocinar otros 5 minutos a fuego lento. Servir el salteado en cuencos con arroz.
Por su escaso contenido calórico, el apio ha sido durante mucho tiempo uno de los ingredientes más populares para las personas a dieta. Sin embargo, esta verdura es más versátil y deliciosa de lo que su reputación podría sugerir, y además es saludable. A continuación encontrará todo lo que hay que saber sobre el apio.
Sopa de zanahorias y puerros – jamie oliver
Normalmente, antes de irme de viaje, acabo comprando más comida de la que puedo consumir en ese tiempo. Esta última vez, no me permití ir a la tienda de comestibles durante dos semanas antes. Excepto para comprar uno o dos artículos si era necesario.
Pero aun así, el día antes de partir me di cuenta de que había olvidado utilizar una bolsa de puerros, entre otras cosas. También tenía una bolsa de zanahorias pequeñas y pensé que era un buen momento para hacer una sopa de zanahorias y puerros.
El problema con los puerros es que pueden estar bastante sucios cuando se compran enteros en la tienda. De alguna manera, encuentro que los paquetes de puerros en Trader Joe’s (que están pre-recortados) están perfectamente limpios. Pero querrás cortarlos a lo largo para comprobar si están sucios y limpiarlos si es necesario.
Dependiendo de lo espesa que te guste la sopa, puedes preferir más o menos líquido del que pide mi receta. A mí me gusta añadir sólo el caldo de verduras durante la cocción, y luego añadir el agua a medida que se va cocinando y después de usar la batidora de inmersión para obtener el resultado deseado.
Puerros y zanahorias estofados
La sopa de puerros y patatas es una sopa maravillosamente saciante para una tarde fría de invierno. Combina ingredientes que se encuentran comúnmente en muchas cocinas veganas y hace una de las sopas más satisfactorias que existen. Puedes usar mi receta para hacer una sopa de puerros y patatas rápida y fácil, pero abundante, que todos disfrutarán.
Esta receta ha estado en mi blog desde 2018, y decidí que era hora de hacer algunas actualizaciones. Fue una de las primeras recetas que compartí en mi blog, así que quería mantenerla por aquí porque ha sido una receta muy popular a lo largo de los años.
Aquí en Ohio, el suelo está cubierto con cerca de 4 pulgadas de nieve, y estamos esperando más. Así que no hay nada mejor que un plato de sopa caliente cuando hace frío afuera. La sopa de patata con puerros vegana es una de mis sopas favoritas, y es especialmente buena para el almuerzo o la cena. No es más complicada de preparar que muchas otras sopas, pero el sabor de los puerros, el ajo y el tomillo es realmente maravilloso para esta sopa. Se sirve en cuencos con pan al lado para mojar.
