Recetas con apio y puerro

Gratinado de puerros y apio

Los puerros forman parte de la familia de las cebollas, pero ahí acaba la similitud. Su sabor es cualquier cosa menos asertivo. Los puerros son sutiles y refinados, con un seductor sabor a nuez. Su textura también es algo diferente. Y su aroma al cocinarlos. ¡Qué rico!

He reunido una gran lista de algunas de mis formas favoritas de utilizar los puerros (además de la mencionada sopa por excelencia y de ponerlos en todo, desde el pastel de carne hasta el pastel de pastor, etc.) y un par de nuevas formas estupendas que acabo de probar esta semana.

Esta receta es otra variación de la forma básica en que hago la sopa. Realmente puedes añadir cualquier ingrediente vegetal que quieras con la misma forma así que si no tienes uno sustitúyelo por otro. Esto sería bueno con calabaza de invierno cocida en lugar de zanahorias.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade los puerros y saltéalos hasta que estén tiernos, unos 5-10 minutos. No hay que dorarlo. Añadir las zanahorias, la manzana, el ajo, el curry en polvo y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Añadir la leche de coco y calentar. Hacer un puré hasta que esté suave y añadir sal al gusto. ¡Qué rico!

Salteado de apio y cebolla

Estoy segura de que la receta de hoy te va a enamorar. Es una sopa de verduras cremosa que es muy saludable y es muy barata de hacer. Este tazón de bondad calentará tu alma en esos días fríos.

Mi familia es una gran amante de las sopas. Por eso, las hago regularmente en un montón de variaciones. Si tú también eres un amante de las sopas, entonces mira también cómo estoy haciendo una súper simple y deliciosa Sopa de Tomate o echa un vistazo a nuestra reciente Sopa de Remolacha Vegetariana (llamada Sopa Borscht Ucraniana).

Todos conocemos los beneficios nutricionales de la raíz de apio y del puerro, así que los he escogido para la receta de hoy. La raíz de apio está cargada de vitaminas como la B6, la K y la C. Además, está llena de fibras, así como de importantes minerales y antioxidantes.

El segundo ingrediente, el puerro, también es una buena fuente de vitaminas como la A, la C y la K. El puerro también es una buena fuente de hierro y magnesio. También está lleno de fibra dietética y no tiene muchas calorías. Eso también hace que esta receta sea perfecta para los que están a dieta.

Apio puerro pitón

Ah, ¡y una cosa más! La mayoría de las sopas de puerros y patatas que hay por ahí requieren grandes cantidades de mantequilla y/o nata. Mi receta utiliza sólo 4 cucharadas de mantequilla (que puedes cambiar fácilmente por aceite de oliva o Earth Balance) y es totalmente SIN CREMA. Además, cambio la mitad de las patatas por apio, lo que la aligera aún más.

Pero escúchame, porque es absolutamente delicioso. El apio le da un toque ligero, floral y herbáceo que es el complemento perfecto para las patatas abundantes y cremosas. Es tan satisfactoria, y perfecta para esas noches de entretiempo en las que quieres algo un poco más saludable.

Esta sopa de patatas y puerros es tan rica y reconfortante que nadie sabrá que también es ligera y saludable. La fécula de maíz puede parecer un ingrediente extraño, pero le da a la sopa una textura cremosa sin usar ninguna crema real.

Receta de puerro, apio y zanahoria

Las verduras de verano casi han desaparecido del mercado de agricultores aquí en el sur de Jersey, pero las verduras de otoño son abundantes. El sábado por la mañana, me dirigí al mercado de agricultores con dos artículos en la parte superior de mi lista – puerros y champiñones. En el menú del sábado por la noche había un pudín de pan con setas y gruyere del blog Pass the Sushi. El budín de pan estaba muy bueno; recomiendo probarlo.

La receta pedía sólo las partes blancas y verdes claras de los puerros, y me encontré con puñados de hojas de puerro sobrantes. Me puse a averiguar cómo utilizar las hojas y descubrí que se pueden utilizar de varias maneras deliciosas.

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