Pastel de miel y almendras con coco
Parece que todo el mundo se lanza a por el coco. ¿Pero qué pasa si eres alérgico al coco o simplemente no te gusta su sabor? ¿Qué se supone que debes hacer entonces? El coco se considera la grasa maravillosa, casi un “superalimento”. Aceite de coco, leche de coco, crema de coco, copos de coco, coco desecado, azúcar de coco… la lista es interminable. Muchas recetas veganas se basan en el coco para imitar la consistencia y la textura de los productos de origen animal. ¿Cómo se puede sustituir el coco en una receta por algo que siga aportando beneficios nutricionales y tenga un buen sabor?
En primer lugar, ¿qué tiene de bueno el coco? Los cocos tienen un 90% de grasas saturadas, lo cual, según las investigaciones, es beneficioso para nuestra salud. Contienen triglicéridos de cadena media que aumentan el gasto energético, y también contienen ácido láurico que puede eliminar patógenos dañinos como bacterias, virus y hongos. Los cocos se utilizan de muchas maneras diferentes en una amplia variedad de recetas, por lo que no hay un ingrediente que sustituya a todos los productos de coco que aparecen en cada receta. Así que veamos las principales formas de coco y con qué sustituirlo.
Pastel de coco y almendras ottolenghi
Forrar el cestillo con un trozo de pergamino y dejarlo a un lado. Tome 30 g de la mezcla cada vez y, con las manos, presione firmemente para compactar los ingredientes y, a continuación, forme una bola con cuidado y colóquela en la cesta forrada. Repita la operación hasta que haya utilizado toda la mezcla.
Introduzca el recipiente de cocción, seleccione BAKE, ajuste la temperatura a 130°C y el tiempo a 18 minutos. Pulse START/STOP para iniciar el ciclo de precalentamiento. Una vez que el aparato emita un pitido, colóquelo con cuidado en la cesta de cocción y cierre la tapa. Compruebe después de 15 minutos de cocción si están listos. Deben estar dorados. Una vez cocidos, abra la tapa y deje que se enfríen durante unos minutos antes de retirar la bandeja y dejar que se enfríen por completo. Esto se puede acelerar colocando la bandeja en el congelador.
Sumerja la base de cada bocado de coco en el chocolate y deje escurrir el exceso antes de colocarlo en la bandeja forrada. Repita la operación hasta que estén cubiertos y, a continuación, rocíe con cuidado el chocolate restante en la parte superior. Coloca la bandeja en el congelador durante 10 minutos y luego sácala y disfrútala.
Tarta de limón y almendra
Este pastel de dos capas de harina de almendra y coco tiene una miga húmeda y llena de sabor a coco. Las capas están separadas por un dulce relleno de piña y el pastel está cubierto con un cremoso glaseado de vainilla sin lácteos – ¡realmente delicioso! Además de ser libre de lácteos, esta receta también es libre de gluten, libre de granos, libre de azúcares refinados, Paleo y SCD.
¡Me encanta hacer delicias más saludables que son tan sabrosas como las “tradicionales” que crecimos disfrutando y esta receta de pastel de almendras y coco sin gluten es una buena! ¡Puede que sea mi nuevo pastel favorito!
Leche de coco – Asegúrese de usar una leche de coco enlatada con toda la grasa. Los únicos ingredientes que figuran en la lista deben ser el coco y el agua. La leche de coco simple de Native Forest es mi favorita. Sugiero colocar la lata en el refrigerador durante la noche (o más tiempo). Retira y reserva la crema de coco endurecida que se forma en la parte superior para usarla en el glaseado y utiliza el líquido para el pastel.
Manteca – Me gusta mucho usar la manteca vegetal Spectrum Organic All Vegetable Shortening y suelo obtener los mejores resultados con ella. Si no te preocupan los productos lácteos, puedes utilizar mantequilla blanda sin sal en su lugar. Mi Merengue Italiano de Miel sin lácteos es otra opción de glaseado que sabe delicioso con este pastel.
Receta fácil de pastel de almendras y coco
Hace un mes más o menos me topé con un blog tan encantador que me enamoró de inmediato. El nombre, Sprouted Kitchen. La misión, hacer que los alimentos integrales sean sabrosos. La pareja detrás del movimiento, los esposos Sara y Hugh Forte – cocinero y fotógrafo, respectivamente.
Considérenme enganchada, y por eso me dirigí a Amazon poco después de descubrir su página web y me hice con un ejemplar de su nuevo libro de cocina. Este es mi humilde intento de honrar el increíble trabajo que Sarah y Hugh han realizado en este impresionante libro que ahora se ha convertido en mi compañero de cocina constante, libro de mesa de café favorito, y fuente de lectura ligera en los fines de semana (las tres afirmaciones son ciertas).
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