Recetas con aguacate y tomate

Ensalada de tomate, aguacate y mozzarella

No confundas esta colorida ensalada con el guacamole: tiene mucho más sabor y variedad de texturas, lo que la convierte en una de nuestras guarniciones de verano favoritas de todos los tiempos. ¿Pero la verdadera belleza?  Puedes comerla con patatas fritas. (Sólo sé que sabe increíble sin ellas).

A los aguacates les encanta dorarse rápidamente, así que este plato es mejor si se sirve enseguida. El limón ayudará a prolongar el dorado, pero sólo por un tiempo. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta un día. Si el avo se dora, es sólo un poco de oxidación por la exposición al aire, y es totalmente seguro comerlo a pesar de su apariencia. Si realmente necesitas adelantarte, puedes mezclar todo excepto el aguacate y guardarlo en el refrigerador hasta por un día. Sólo tienes que añadir el aguacate justo antes de que estés listo para servir.

Ensalada de tomate, aguacate y feta

El aguacate es una parte integral de la cocina mexicana, recordemos que el guacamole es el dip más querido con patatas fritas. También se consume en ensaladas y sándwiches, acompañado de muchas verduras, hortalizas y otras frutas. Explora más a fondo qué combina bien con ellos.

El sabor del aguacate varía según su grado de madurez. Un aguacate maduro tiene un sabor ligeramente dulce, suave, cremoso y de textura mantecosa. Algunos afirman que sabe a yema de huevo o a coco. En cuanto le des un mordisco, sentirás una textura cremosa con sabores ligeramente dulces, terrosos y herbáceos.

Un aguacate maduro es un ingrediente clave para hacer cualquier dip, ensalada, sándwich, y para servir como guarnición. El aguacate inmaduro es firme y aún así será más fácil de cortar. Pero no tendrán un sabor dulce ni una textura cremosa. Siguen siendo buenos para añadir en sándwiches, ensaladas y para hacer encurtidos de aguacate.

El aguacate es muy saludable y tiene muchos beneficios para la salud. Es rico en grasas saludables, y fibra junto con algunas vitaminas y minerales. Favorece la salud del corazón y mejora la salud intestinal. Veamos cuáles son los grupos de alimentos con los que pueden combinarse bien para realzar los sabores y las formas de comerlos.

Ensalada de aguacate

Es difícil de creer, pero sólo necesitas aguacate para la salsa cremosa de aguacate. Sin mantequilla ni crema, ¡sólo aguacate! Me encanta lo fácil que es esta pasta y el hecho de poder hacerla en menos de 15 minutos es una verdadera ventaja, especialmente durante la semana. Nos gusta tanto esta receta que incluso hemos hecho una versión cambiando los fideos de boniato por la pasta.

Paso 1: Añade el aguacate a un bol y machácalo con un tenedor hasta que quede cremoso. También puedes usar un procesador de alimentos, pero odiamos limpiarlo, así que el tenedor es nuestra opción. Para obtener la mejor salsa de aguacate, utilice un aguacate maduro. Un aguacate está maduro cuando cede ligeramente al apretarlo. Puedes ver nuestros consejos para comprar aguacates aquí.

Paso 2: Añadir ajo fresco, zumo de limón, sal y pimienta. Como añadimos ajo crudo a la salsa, yo uso un microplane para rallar el ajo. De esta manera, se ralla en trozos extra pequeños. Si no tienes un microplane, simplemente pica el ajo, pero asegúrate de picarlo finamente.

Paso 4: Añade los tomates picados, la cebolla verde en rodajas y la pasta cocida. Después de removerla bien, la salsa cubrirá la pasta; si lo necesitas, puedes añadir un poco más de agua para diluirla un poco.

Ensalada de tomates cherry

Ensalada de tomates con aguacateEsta ensalada es sabrosa y refrescante, y además contiene algunas proteínas gracias a la inclusión de judías negras. Es un buen acompañamiento para las carnes a la parrilla o puede servirse sola como una ensalada abundante.

Cuando oímos la palabra “ensalada”, a menudo pensamos en lechugas y ensaladas famosas como la ensalada César o la ensalada Cobb o simplemente una ensalada verde mezclada, y nos olvidamos de que una ensalada puede ser cualquier mezcla de verduras crudas o cocidas mezcladas con una vinagreta o aderezo. Esta ensalada de aguacate y tomate no incluye ninguna ensalada verde: el aguacate y el tomate se mezclan con maíz, frijoles negros y cebolla roja. Además de ser un gran complemento de sabor entre sí, otra buena característica de esta combinación de ingredientes es que todos pueden soportar ser aderezados y sentados por un tiempo sin marchitarse. Esto hace que esta ensalada sea una gran ensalada para servir en una reunión familiar o en un picnic en el que la gente puede no comer de inmediato.

No hay que hacer absolutamente nada para preparar esta ensalada. Es literalmente una receta de mezclar y remover. Sólo hay cinco ingredientes y el aderezo. Por lo tanto, la clave para que esta ensalada sea estupenda es asegurarse de tener los mejores ingredientes: aguacates maduros, granos de maíz tiernos, cebolla roja remojada para eliminar parte del sabor fuerte y tomates maduros y jugosos. Una vez que tengas los ingredientes, tendrás que cocinar los granos de maíz y puedes hacerlo como quieras. Puedes poner las mazorcas en la parrilla (hay cinco maneras de hacerlo y puedes leerlas aquí), o ponerlas bajo la parrilla. También puedes hervir el maíz o cortar los granos de la mazorca crudos y saltearlos rápidamente.

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