Hojas de acelga
El puré de acelgas es un plato sencillo de preparar, perfecto para acompañar cualquier carne o pescado e incluso para una cena ligera. Se trata de una crema deliciosa, con grandes propiedades nutricionales y que permite dar a los niños una de las verduras más saludables sin causarles demasiados problemas. Así que si tus hijos rechazan las verduras, como muchos niños, recurre a los purés y cremas de verduras, es tu gran baza.
Para que este puré de acelgas sea completo y tenga un sabor delicioso, sólo tienes que seguir unos pequeños trucos. Aunque no parezca demasiado atractivo, el sabor es delicioso. Como consejo para que los niños vean este puré con mejores ojos, puedes tostar unas rebanadas de pan y hacer picatostes. El pan tostado con el puré de acelgas hacen un maridaje perfecto que los niños no podrán rechazar.
El puré de acelgas se puede congelar sin problemas, así que si haces demasiado, sólo tienes que guardarlo en recipientes que se cierren herméticamente y guardarlo en el congelador. Cuando quieras utilizar el puré, sólo tienes que dejar el recipiente en la nevera durante varias horas para que se descongele. Incluso si necesitas utilizarlo rápidamente, puedes poner el recipiente en agua caliente y se descongelará mucho más rápido.
Información adicional
Las recetas para bebés que utilizan avena son tradicionalmente dulces, de alguna manera relacionadas con las encantadoras gachas de avena tan populares para el desayuno. Como la avena es un ingrediente maravilloso para la alimentación del bebé, quería compartir con vosotros una receta salada también, utilizando avena junto con algunas verduras frescas orgánicas: acelgas arco iris, boniatos morados japoneses y zanahorias.
Hay tantos tipos de avena en el supermercado que puedes confundirte (¡o, al menos, yo me confundí cuando fui a comprarla para mi pequeño!): Avena cortada, avena, avena rápida, avena instantánea, avena tradicional, avena laminada…
Mi opción favorita para la comida del bebé es la avena cortada en acero, tardará 20/30 minutos en cocinarse, pero es la menos procesada, más natural. También están bien los “Old Fashioned” (simplemente se cuecen al vapor y luego se enrollan). Desde el punto de vista nutricional, son lo mismo.
Además, si quieres darle a tu bebé una comida completa, puedes simplemente añadir en su plato de bebé algunas proteínas con una cucharadita de queso parmesano rallado y algunas grasas buenas con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Latkes de acelgas
Como prometí, este mes tengo una receta sencilla pero deliciosa, apta para niños, que incorpora acelgas arco iris, que quizá aún estés cosechando si has plantado un huerto de invierno. En mi opinión, la acelga arco iris es una de las hortalizas más bonitas con sus hojas de color verde intenso y sus tallos multicolores. Además, está repleta de nutrientes y, salteada con un poco de ajo y aceite de oliva, tiene un sabor terroso y delicioso. Esta receta de pasta con acelgas arco iris es sencilla de hacer y se prepara rápidamente, lo que la hace perfecta para una comida entre semana que satisface y reconforta. También es completamente personalizable. Puedes hacerla con pasta sin gluten si lo prefieres y las opciones de ingredientes adicionales son infinitas. Pruébalo con pollo a la parrilla o añade queso parmesano y algunos piñones tostados. También puedes sustituir las acelgas por otra verdura de hoja verde, o utilizar cualquier otra verdura que tengas en tu jardín. ¡Estamos seguros de que le encantará!
Acelgas para niños
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La acelga es una de mis verduras favoritas porque la obtengo en mi CSA durante el otoño y en el mercado agrícola de septiembre a junio. Si no está familiarizado con las acelgas, su sabor es similar al de las espinacas, y están repletas de vitaminas A, C, K y hierro. Muchos de los padres con los que trabajo en la terapia de alimentación quieren introducir verduras verdes como las acelgas a sus hijos, pero no están seguros de qué texturas complacerán el temperamental paladar de sus hijos. He aquí tres formas exitosas de introducir las acelgas a los niños pequeños en la terapia de alimentación.
Sustituir las espinacas: Utiliza las acelgas en lugar de las espinacas en tus recetas caseras favoritas. ¿Tiene una buena lasaña vegetariana, un salteado u otra receta que requiera espinacas? Prueba a utilizar acelgas en su lugar. Como las acelgas se cocinan más lentamente, sustituirlas por espinacas requerirá unos minutos más de cocción.
