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Cuando era niña, estaba obsesionada con todo lo relacionado con el arco iris: mi muñeca Rainbow Brite, un nuevo paquete de Crayola 64 (¡con sacapuntas incorporado!), y lo mejor de todo: la terminal de arco iris-neón del aeropuerto O’Hare. Pura magia. Hoy en día, tengo una nueva obsesión por el arco iris para adultos: las acelgas arco iris.Cocinar con acelgas arco irisSi nunca has cocinado con acelgas arco iris, tiene un sabor ligeramente amargo y terroso que me encanta combinar con acentos dulces, picantes y de frutos secos. Además de su precioso color vibrante, tiene un superpoder especial: ¡es una especie de dos verduras en una! No sólo se pueden utilizar las hojas de acelga, sino que los tallos de acelga también son deliciosos: añaden un encantador crujido a un salteado, a una simple guarnición de verduras o a un bol como éste. Sólo tienes que saltearlas durante unos minutos antes de añadir las verduras a la sartén, o encurtirlas para darles un toque extra de brillo.
Tazones de acelgas arco irisEstos tazones son sencillos y cálidos. Ponen la acelga arco iris en primer plano, por lo que son una gran manera de presentar un gran manojo de verduras del mercado agrícola. Para hacerlos, cociné orzo de trigo integral y lo mezclé con un poco de aceite de oliva, ajo, Dijon y limón. (La mostaza y las acelgas combinan muy bien). Cubrí cada tazón con una porción saludable de acelgas arco iris salteadas, un poco de queso feta y algunas nueces tostadas.Consejo de belleza rápido: querrás servir estos tazones con los ingredientes montados en lugar de mezclados. (Como los colores se mezclan, no es lo más bonito).
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En el espectro de las verduras, la acelga se encuentra entre las espinacas y la col rizada: no es tan tierna como las espinacas ni tan dura como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en un poco de aceite de oliva en pocos minutos.
Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.
Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. ¡Más razones aún para comer acelgas!
Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro, que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.
Hay varias variedades de acelgas, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus tallos, no sus hojas, los que diferencian las variedades. Las acelgas suelen referirse a las acelgas con tallos blancos. Las variedades con tallos rojos son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.
Receta de acelgas jamie oliver
A todos nos vuelven locos las espinacas y la col rizada, pero ¿cuándo fue la última vez que cocinaste acelgas? Esta vibrante hoja verde es una de mis verduras favoritas para trabajar. Es infinitamente versátil -mis recetas favoritas con acelgas van desde cuencos de Mojo ahumado hasta una pasta con limón- y sus tallos son tan comestibles como sus hojas de color verde oscuro. Como creo que todos podríamos cocinarlas más a menudo, hoy quería compartir un poco de información sobre las acelgas. Si nunca has trabajado con acelgas, espero que estos consejos y recetas te animen a probarlas. Y si ya eres un profesional de las acelgas, espero que alguna de estas recetas te inspire a prepararlas de una forma nueva. Las acelgas no tienen límites.
Cómo cocinar las acelgasCuando compro un gran manojo de acelgas verdes, rojas o arco iris, casi siempre cocino las hojas. Para mí, son un poco esponjosas y duras para usarlas crudas en las ensaladas, aunque las acelgas tiernas, si están disponibles, son una gran base para las ensaladas.La forma más sencilla de cocinar las acelgas es saltearlas. Este es mi método más sencillo: Primero, prepara las acelgas. Corta las hojas de los tallos duros y corta los tallos en rodajas de 1/4 de pulgada. Apila las hojas una encima de otra y pícalas en trozos grandes.
Chard deutsch
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ellas, no son tan temibles como parecen y son muy buenas para ti. Esta guarnición básica es baja en calorías, extremadamente saludable, sencilla de preparar y puede acompañar a una gran variedad de comidas.
La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es un nombre un tanto erróneo porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero en realidad es un nombre común general para las acelgas, y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de las plantas en el siglo XIX. Así que, para aclararlo, las acelgas suizas y las acelgas son lo mismo.