Recetas coliflor al horno sin bechamel

Pastel de coliflor fácil

El queso de coliflor es un plato británico que se sirve como guarnición o incluso como plato principal (¡vegetariano!). Se trata de un horneado de coliflor, bañado en una cremosa salsa de queso que se mete en el horno hasta que esté burbujeante y dorado. Aunque quizás no sea el plato más ligero de mi repertorio, es sin duda la receta de coliflor más deliciosa que conozco.

Hay muchas recetas que te dicen que simplemente hiervas la coliflor, la cubras con una bechamel, le eches un poco de queso y la hornees. Aunque eso está muy bien, acabas con ese sabor claramente sulfuroso de la coliflor hervida (no es mi sabor favorito en el mundo) y corres el riesgo de que la salsa quede aguada.

¿La mejor manera de hacer queso de coliflor? Asar la coliflor. Tiene mejor sabor y evita las trampas de una salsa acuosa. Segundo consejo: ¡no te contengas con el queso! Sea audaz y haga honor a su nombre: ¡Queso de coliflor!

Para asar la coliflor, sólo necesitamos sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Y una coliflor. ¡Una grande! Necesitamos 1kg / 2lb de floretes después de quitarles el tallo principal. Esto equivale a una cabeza de coliflor entera de 1,25kg / 2,5lb (o 2 pequeñas, o 1 1/2 medianas).

Coliflor al vapor con salsa blanca

Esta receta es una adaptación de nuestra receta de coles de Bruselas glaseadas con miso, que se basa en el método de chamuscar primero y asar después, que nos encanta porque acelera el tiempo de cocción y permite controlar mejor la textura final.

Notas*Para hacer las almendras fileteadas tostadas, añada ~1/4 de taza (25 g) de almendras fileteadas a una sartén seca (de hierro fundido o de acero inoxidable) y cocínelas a fuego medio/medio-bajo, removiendo frecuentemente hasta que se doren – unos 5 minutos. Aprenda más sobre la historia del curry en polvo aquí, así como sobre cómo hacer nuestra mezcla personalizada.*Aprenda más sobre la historia de la mezcla de especias del shawarma aquí, así como sobre cómo hacer nuestra mezcla en casa.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin los ingredientes opcionales y con la menor cantidad de aceite de aguacate (2 cucharadas /30 ml en total como está escrita la receta).

Porción: 1 ración Calorías: 119 Carbohidratos: 11,5 g Proteínas: 4,3 g Grasas: 7,6 g Grasas saturadas: 1,1 g Grasas poliinsaturadas: 1,02 g Grasas monoinsaturadas: 4,99 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 649 mg Potasio: 664 mg Fibra: 4,6 g Azúcar: 4,1 g Vitamina A: 50 UI Vitamina C: 140,3 mg Calcio: 60 mg Hierro: 1,8 mg

Salsa saludable para la coliflor

La coliflor es una de las maravillas del invierno. Con su capa blanca y erizada, es a la vez delicada y cremosa, con una suave mordida de su herencia vegetal conífera (sí, acabo de escribir eso). Y mientras el mundo piensa que la coliflor tiene que convertirse en corteza de pizza, o en gnocchi, o en la base de un batido, yo creo que también podemos celebrarlo tal cual.

Este plato es una forma especialmente agradable de resaltar a esta preciosa nena. A diferencia de un gratinado, una simple bechamel resalta el dulzor natural de la coliflor, que se compensa deliciosamente con la nuez moscada. En conjunto, se obtienen almohadas de nubes de coliflor flexibles inmersas en el cielo de los lácteos. Adórnelo todo con un poco de perejil fresco. O no lo haga. La elección es tuya. Seguramente será difícil evitar que te pongas a hincarle el diente con un tenedor.

También se puede preparar con brócoli o romanesco, simplemente sustituyendo la coliflor por cualquiera de ellos. Esta salsa es increíble en casi todo, y puedes obtener mi Bechamel sin gluten paso a paso aquí.

NutriciónCalorías: 186kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 6g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 29mg | Sodio: 64mg | Potasio: 391mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 417IU | Vitamina C: 46mg | Calcio: 118mg | Hierro: 1mg

Receta india de coliflor en salsa blanca

El primer paso para hacer la coliflor con bechamel es retirar las hojas verdes de la coliflor y separar la coliflor en ramilletes de tamaño medio. Lavar y limpiar los ramilletes y cocerlos en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal hasta que estén tiernos.Tener cuidado de no cocer demasiado los ramilletes para que acaben tan blandos que se desmenucen y se disuelvan en el agua. Retirar del fuego y escurrir.

Mientras se cuece la coliflor, podemos ir preparando una rica bechamel, la parte más deliciosa.Poner una sartén al fuego y añadir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Dejar que la mantequilla se caliente lo suficiente como para que se derrita, pero no se queme.

Añadir poco a poco la harina y dejar que se dore un poco. Para que la harina de la bechamel tampoco se queme, todo el proceso debe hacerse a fuego lento. A continuación, añadir poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente hasta que todo esté mezclado y no haya grumos. Añadir sal y pimienta al gusto.

Dejar cocer la bechamel, sin dejar de remover para que no se pegue al fondo, hasta que adquiera la consistencia deseada. En mi caso, no me gusta demasiado espesa. Si la tuya queda demasiado espesa, puedes aflojar la salsa añadiendo un poco más de leche. Añade más sal y pimienta, si es necesario, cuando hagas esto.

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