Receta de brioche casero superfácil y rápido|delicioso
Los catalanes disfrutan de este pan plano dulce en la fiesta de San Juan. Las cerezas glacé, el jengibre cristalizado y los piñones le dan a este pastel un aspecto bonito y enjoyado. La coca -palabra catalana que significa “pastel”- es perfecta para acompañar un té, servido caliente o frío.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura y una pizca de sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro y añadir gradualmente la mezcla de leche, 1 huevo, la mantequilla, el aceite y suficiente agua caliente para formar una masa. Pasar a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que esté suave y brillante. Pasar a un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que la masa doble su tamaño.
Coca de Sant Joan escriba
La Coca de Sant Joan es un dulce tradicional que se elabora para la Revetlla de Sant Joan, o Noche de San Juan en Cataluña. La coca es una pasta plana típica de Cataluña que se presenta en muchos sabores y preparaciones. Puede ser salada o dulce. La coca que se elabora para Sant Joan es una pasta dulce, muy parecida a un brioche, decorada con crema pastelera y frutas confitadas.
Cuando vivía en Barcelona, Sant Joan fue, para mí, una época agridulce. Estudiaba en la Universitat Pompeu Fabra, y Sant Joan solía caer durante la semana de los exámenes finales. Por lo general, sólo unos días antes de regresar a Maine para visitar a la familia y los amigos y trabajar hasta que la escuela comenzara de nuevo en septiembre. Siempre era una semana confusa y estresante: el calor y la humedad del verano, estresada por los exámenes, ansiosa por terminar las clases, emocionada por ver a mi familia y amigos en Maine, y triste por despedirme de mis amigos en Barcelona.
Sant Joan es una fiesta que celebra el nacimiento de San Juan, que, según el Evangelio de Lucas, nació 6 meses antes que Jesús. El día coincide con el solsticio de verano y se celebra en muchos lugares, pero especialmente en la costa mediterránea.
El 12/06 fem coca de Sant Joan
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El 24 de junio es el día de San Juan, y en Cataluña se celebra con una gran fiesta de fuegos artificiales la noche anterior. Los lugareños se reúnen para hacer hogueras, ver los fuegos artificiales, brindar con cava y… ¡comer pan de coca! Es fácil comprarlo en cualquier panadería o pastelería local, pero también puedes hacerlo en casa. Hoy te contamos cómo.
Guárdalo en un bol, tapado con papel film. Una vez que doble su tamaño, mételo en la nevera hasta mañana, pero asegúrate de sacarlo de la nevera con tiempo, para que esté a temperatura ambiente cuando empieces a hacer la masa.
Con las manos o con un rodillo, estírala hasta darle una forma ovalada y pásala a una bandeja de horno untada con mantequilla. Déjala reposar durante 2 horas más, luego píntala con yema de huevo y añade los ingredientes (fruta confitada, piñones o crema pastelera).
COCA DE SANT JOAN
Disolver la levadura con un poco de leche tibia.Añadir 3 cucharadas de harina y trabajarla hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar hasta que doble su volumen.Hacer un volcán en el mármol con la harina y poner la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.Trabajar a mano o con un tenedor. Añadir la masa madre y seguir trabajando con la harina hasta que la masa sea fina y compacta.Alisarla en una placa de horno engrasada con aceite o mantequilla, dándole un grosor de aproximadamente 1 cm y forma ovalada.Pintarla con huevo y colocarla sobre frutas glaseadas, cortadas en trozos, y dejarla reposar hasta que doble su volumen.Repartir los piñones y espolvorear azúcar por encima, y cocerla en el horno a 180 grados unos 20 minutos.