Recetas de embutidos
– sal kosher – 1/2 taza de sidra dura – 1 cucharada de mostaza dijon – 1 chile chipotle seco – 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea – 2 cucharadas de azúcar moreno ligero – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra – 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana – 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos – 1 libra de brócoli 4 onzas de salchichas de cerdo ahumadas o salchichas de queso cheddar – 2 onzas de pan de centeno, sin corteza y cortado en trozos del tamaño de un bocado (1 taza) – 2 manzanas granny smith, cortadas por la mitad y sin corazón, más 1/2 manzana cortada en palitos, para decorar (opcional)
Chiste de salchichas a la sidra
Si estás buscando una nueva receta de cazuela, o incluso una forma de mejorar algunas salchichas compradas en la tienda, tengo la extraña sensación de que te va a encantar esta cazuela de salchichas a la sidra. Aunque a primera vista pueda parecer una combinación extraña, funciona al 100%. Sígueme…
La sidra y las salchichas son en realidad un combo más clásico de lo que crees. En su forma más básica, es esencialmente carne de cerdo y manzana, que como sabemos es una combinación hecha en el cielo. Al añadir sidra a una cazuela de salchichas, se produce un intercambio de sabores entre la sidra y las salchichas que es insuperable.
Como éstas son la estrella del espectáculo, recomiendo hacerse con unas salchichas de buena calidad. Yo optaría por un sabor “neutro” (sin ingredientes extravagantes) y me aseguraría de utilizar salchichas de cerdo. El cerdo y la sidra son la combinación perfecta.
Muchas recetas de salchichas a la sidra utilizan una sidra fuerte y seca, pero yo prefiero una medianamente seca. Me gusta el toque de dulzura y acidez que aporta una sidra medianamente seca. Sin embargo, en todos los casos, evite la sidra no seca de fuerza normal, ya que será demasiado dulce.
Salchichas y cebollas estofadas
Para 4 personasINICIOS:1 cucharada de aceite de oliva 8 salchichas de cerdo 200 g de panceta50 g de mantequilla 6 chalotas, peladas y enteras 4 dientes de ajo, machacados 2 chirivías, peladas y picadas 3 ramas de apio, cortadas en rodajas 1 cucharada de puré de tomate 2 cucharadas de harina normal 300 ml de sidra seca 300 ml de caldo de pollo fresco 1 cucharada de hojas de salvia fresca, picada 1 cucharada de mostaza de Dijon 2 manzanas cox Sal marina y pimienta negra recién molida
MÉTODO:1. Precalentar el horno a 180°C. Poner una cazuela grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva y las salchichas, dóralas por todas partes y pásalas a un plato. 3. Añade la panceta a la cazuela y cocina durante 5 minutos hasta que la grasa esté crujiente y dorada. Páselo al plato con las salchichas.4. Añada la mantequilla y, cuando esté derretida, añada la cebolla y el ajo. Tapar y cocinar durante 5 minutos. Retirar la tapa y añadir las chirivías y el apio y cocinar durante otros 2 minutos. Incorporar el puré de tomate y la harina, y añadir poco a poco la sidra y el caldo y llevar a ebullición.5. Volver a poner las salchichas y la panceta en la cazuela, y añadir la salvia y la mostaza. Tapar la cazuela e introducirla en el horno precalentado para que se cocine durante 40 minutos.6. Cuando la cazuela esté lista, derretir la mantequilla restante en una sartén antiadherente. Cortar las manzanas en cuartos, descorazonarlas y cortarlas en gajos. Añadirlas a la sartén y freírlas suavemente durante 2 o 3 minutos hasta que estén doradas por todos lados y apenas tiernas. Sazonar con un poco de sal y pimienta.7. Sacar la cazuela del horno, incorporar las manzanasVer a Clodagh hacer esto en itv esta mañana.
Cazuela de salchichas y manzanas de cocción lenta
Los cerdos cruzados de Hampshire de Grasmere Farm son el corazón de nuestro negocio. Criamos los cerdos en la granja, en el sur de Lincolnshire, utilizando métodos de cría tradicionales que dan lugar a una carne de cerdo sabrosa y tierna. Estamos orgullosos de nuestra reputación por nuestras deliciosas salchichas. Fue la galardonada receta de salchichas de Lincolnshire del carnicero local Alf la que inspiró a Stuart a hacer salchichas de cerdo de alta calidad, y esta receta fue el catalizador de muchos otros sabores de salchichas premiadas por las que Grasmere Farm se ha hecho famosa. En nuestras salchichas sólo utilizamos carne magra de cerdo con pan rallado, condimentos y otros ingredientes cuidadosamente seleccionados para garantizar que experimente el sabor de la carne y la calidad de Grasmere en todo momento.
Cocine a partir de la temperatura ambiente.Para asar: Precaliente la parrilla a temperatura media. Colocar en la rejilla y asar durante 10-13 minutos, dándoles la vuelta regularmente. Para freír: Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Freír a fuego medio durante 6-10 minutos, dándoles la vuelta regularmente. Para hornear: Precalentar el horno a 190°c, 375°f marca de gas 5. Colocar en una bandeja de horno durante 20-25 minutos y dar la vuelta a mitad de la cocción. Si se trata de un horno con ventilador, ajustar el tiempo de cocción.
