Marinado de alas de pollo
Las alitas de pollo son un éxito de público garantizado, y estas alitas de pollo al horno no son diferentes. Las alitas se marinan en un adobo a base de tomate y luego se hornean hasta que están suaves, tiernas e irresistiblemente buenas.
Estas alitas de pollo al horno son mucho más sanas que las de pollo frito. ¿Qué es lo que no le gusta de estas sabrosas alitas de pollo? Apila estas deliciosas alitas de pollo en una bandeja para compartir o sírvelas con una guarnición de arroz basmati para una cena saludable entre semana.
¡Alitas de pollo! Unas alitas que gustan a todo el mundo, especialmente a mis hijos. Hay TANTAS recetas de alitas de pollo y estoy segura de que todo el mundo tiene su favorita. Yo, por ejemplo, tengo varias recetas de alitas de pollo que me encantan, como mis alitas de pollo turcas o éstas. Mi hija está absolutamente obsesionada con mis alitas de pollo a la barbacoa con miel.
Siempre utilizo alitas de pollo con piel, ya que ayuda a que las alitas tengan un exterior más crujiente. Sin embargo, también puedes usar alitas de pollo sin piel. El sabor seguirá estando presente, pero no estarán tan crujientes. Recomiendo encarecidamente utilizar alitas de pollo con piel.
Alitas de pollo con aliño seco
Las alitas de pollo son uno de los aperitivos o cenas más populares y universales. A menudo, las alitas de pollo se fríen antes de recubrirlas con una deliciosa salsa, ya sea salsa búfalo, teriyaki o una simple salsa barbacoa. Y para muchos, no hay nada mejor que ese primer bocado crujiente de un ala de pollo frita y caliente.
Pero, ¿y si quieres vivir esa experiencia en casa? Freír las alas de pollo puede ser un dolor, por lo que es posible que quiera dejarlo en manos de su restaurante favorito para la próxima vez que lo visite. Por suerte, el desarrollador de recetas y fotógrafo gastronómico Petar Marshall tiene la solución perfecta mientras tanto. “Estas alitas de pollo al horno crujientes están repletas de sabor, a la vez que ofrecen una textura increíble”, dice Marshall. “Cada bocado combina un exterior crujiente y un interior jugoso y carnoso para el aperitivo perfecto, o incluso como un gran plato para la cena”. No es necesario empanar ni freír. Con unos sencillos pasos y muy poco tiempo de preparación, tendrá las alitas en el horno en un abrir y cerrar de ojos. Lo más difícil es tener paciencia hasta que estén hechas y puedas morder la estupenda y crujiente piel.
Receta de alitas de pollo fritas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Una alita de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Alitas de pollo crujientes al horno
Las alitas de pollo enteras al horno son una opción de primer nivel para ideas de cenas rápidas. Mi receta le dará unas sabrosas alitas de pollo que le harán pensar que ha trabajado mucho más de lo que realmente lo ha hecho.
Estas alitas de pollo enteras se pueden servir con 2 guarniciones, una ensalada o como aperitivo si vienen invitados. Yo serví las mías con frijoles negros y arroz, y una ensalada. Esto también sería delicioso con puré de patatas Cremoso + Dreamy Steakhouse Mashed Potatoes y una verdura como Asiago Parmesan Creamed Spinach o Broccoli.
