Receta de garbanzos con langostinos

Comenzamos la receta de los garbanzos con langostinos poniéndolos en remojo. Esto se debe hacer desde el día anterior y con la suficiente agua. La idea es que pasen toda la noche ablandándose, unas 12 horas aproximadamente.

Al momento de comenzar propiamente la receta hay que descongelar los langostinos y pelarlos. Luego debes separa la cabeza junto con las cascaras por un lado y por otro los cuerpos.

En una cazuela pones las cabezas y las cascaras junto con aceite de oliva. Esto se hace a fuego medio, removiéndolas muy bien hasta conseguir su característico tono anaranjado.

A la cazuela con los langostinos le añadirás un litro de agua aproximadamente, subiendo el fuego hasta que logres que hierva. Luego lo bajaras para que se cocine lentamente, tapando la olla por 15 minutos.

Pasado el tiempo debes colar una parte para reservar un poco del caldo que se hizo con los langostinos. Con este líquido pasaras a cocinar a parte los garbanzos hasta que estén blandos.

Al terminar cuela los garbanzos y colócalos en la cazuela con los langostinos. También debes incluir el laurel y los cuatro dientes de ajo sin pelar.

Hay que dejar que todo junto se cocine por más de una hora o hasta que compruebes que todo este suave dentro. Debes remover de vez en cuando y dejar siempre tapado a fuego lento.

Mientras pasa este tiempo es momento de cocinar el resto de los ingredientes. Para ello lo primero que debes hacer es pelar la cabeza de ajo y separar cada uno de sus dientes. Posteriormente hay que cortarlos en rodajas.

En una sartén a fuego medio agrega aceite de oliva y comienza a cocinar los ajos hasta que estén dorados. Luego de ello resérvalos a parte.

En ese mismo sartén, aprovechando el aceite, cocinaras las rebanadas de pan dorándolas por ambos lados. Retíralos cuando ya estén listos.

Pica en pequeños trozos la cebolla y el pimento rojo. Luego cocínalos en el mismo sartén donde hiciste todo lo anterior, colocando un poco más de aceite de oliva si es necesario. También puedes colocar sal y pimienta al gusto mientras lo remueves con una cuchara por diez minutos.

Luego agrega el tomate y espera a que se reduzca toda la preparación.

Continua la receta llevando todo a la licuadora y en ese momento también incluirás el comino, el pan y los ajos para que se combine con el resto, logrando una crema densa y homogénea.

Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos debes retirar los dientes de ajo y las hojas de laurel.

Continua la receta añadiendo la crema a la cazuela donde están el resto de los ingredientes. Puedes incluir un poco más de sal, si sientes que le hace falta.

Incluye el cuerpo pelado de los langostinos a la cazuela hirviendo y cocínalo por 5 minutos. Posteriormente apaga el fuego y déjalos reposar hasta que también queden anaranjados.

Finaliza picando un poco de perejil. Añádelos para decorar y para darle el último toque de sabor a esta receta de garbanzos con langostinos.