Receta de fideos salteados
¿Quién está listo para hacer Fideos fritos con verduras en 20 minutos? Los fideos fritos con verduras, sanos y deliciosos, son una de mis recetas favoritas, asequibles y fáciles de hacer en casa. La salsa salada y ligeramente dulce combina perfectamente con cualquier verdura de tu elección. Si te cuesta incorporar las verduras a tu organismo, ¡esta receta de fideos fritos con verduras es para ti!
NotasPuedes añadir cualquier verdura de tu elección, dependiendo de lo que tengas en la nevera. Algunas de mis verduras favoritas son los champiñones, la col, el apio, las zanahorias, la cebolla, el brócoli, el calabacín y el maíz tierno.
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Por cierto, para aquellos que no tengan un wok, se pueden hacer todos los platos en una sartén grande, siempre que el volumen de la sartén sea lo suficientemente grande. Pero si tienes un wok o te apetece, compra un buen wok de fondo plano. Nadie tiene una estufa en casa que sea lo suficientemente grande en cuanto a BTU, suficiente calor, para la redonda. Los redondos son ideales para los restaurantes. Un wok de fondo plano es mejor para un cocinero casero.
MT: Evidentemente, se saltea. El concepto de que el wok sea cóncavo, bonito y curvado, es que no necesitas tanto aceite para cubrir la superficie. Cuando se mueve la comida alrededor, siempre acaba tocando el aceite. No es necesario añadir tanto. Esa es una de las razones por las que la cocina al wok es tan buena, y más saludable.
Hay algunos salteados clásicos. Hay un salteado de kimchee de cerdo con fideos. Hay un salteado de carne a la pimienta verde con espárragos. En este caso se utiliza pasta rotini, que no es un fideo chino, sino italiano. Me encanta mi versión del pollo Kung Pao con arroz, que es el cacahuete con pollo que lleva zanahorias, apio y cebollas. Esos son algunos salteados clásicos.
Fideos salteados tailandeses con verduras
La singularidad de esta receta consiste en que los fideos se fríen en la sartén hasta que adquieren aroma antes de saltearlos con otros ingredientes. Este paso es el secreto de por qué los fideos fritos cantoneses tradicionales son tan sabrosos, con una capa adicional de aroma de wok que no se encuentra en otros fideos salteados.
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Puedes utilizar cualquier tipo de fideos asiáticos para esta receta. Los fideos de arroz, los fideos ramen, los fideos udon, los fideos de trigo sarraceno, los fideos de huevo, los fideos de arroz e incluso los espaguetis son adecuados. Los fideos finos son mi elección, ya que tienen una mayor superficie de contacto con el wok durante la fritura, lo que genera un mejor aroma de wok en el proceso. Estos tipos de fideos están disponibles en cualquier tienda de alimentación asiática.
La salsa salada para saltear es sencilla. Sólo necesitas un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de salsa de ostras vegetariana si lo prefieres. Sugiero mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño antes de verterlos en los fideos para que se mezclen bien con los fideos.
Lo mein
Cocer los fideos según las instrucciones del paquete, luego escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Volver a escurrirlos bien. Calentar el aceite en una sartén grande. Añade el jengibre, el pimiento rojo y la zanahoria y fríelos a fuego fuerte durante unos 3 minutos. Añade las partes blancas del pak choi y fríelas durante 1 minuto. Añadir los fideos escurridos, la salsa de soja, el zumo de limón, el azúcar y el aceite de sésamo y mezclar hasta que se calienten y se combinen bien. Utilice dos espátulas para ayudar a mezclar todo. Sazonar con sal y pimienta y, por último, añadir las partes verdes del pak choi, removiendo hasta que se marchiten.
