Rellenos para bombones en moldes
Será mucho más fácil enrollar o dar forma a las trufas si tus manos y la cocina en la que trabajas están a una temperatura fresca. Si la cocina está muy caliente o la mezcla de la trufa se vuelve demasiado blanda y difícil de trabajar, intente utilizar la mezcla con una manga pastelera.
Cuando añada los aromas, pruébelos sobre la marcha y añada más hasta que esté satisfecho, añadiendo una cucharadita cada vez de zumos de frutas o licores o una gota cada vez si utiliza aromas más fuertes como el extracto de menta.
Si va a rebozar las trufas en nueces picadas, cacao, coco desecado u otros ingredientes secos, hágalo inmediatamente después de darles forma para que estén lo suficientemente pegajosas como para recoger la cobertura. Sin embargo, si se recubren con chocolate fundido, enfríe las trufas brevemente en la nevera después de darles forma.
Relleno de trufa de chocolate para tartas
“El corazón de una buena trufa de chocolate es la ganache”, dice Heston Blumenthal. “Suena a chabacano, pero en realidad se trata de una mezcla de crema y chocolate al 50 por ciento, y es muy fácil de hacer. Una vez que se domina la receta básica, se puede infusionar la nata con diferentes sabores para crear sus propias trufas.”
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Cuando la crema esté hirviendo a fuego lento, retirar el cazo del fuego, añadir la sal y agregar al chocolate derretido en tres tandas, asegurándose de que la crema se incorpore bien después de cada adición. Dejar que se enfríe ligeramente.
Receta fácil de trufas de chocolate
Cómo maridar el vino con el chocolate. Una cosa que he descubierto es que el vino y el chocolate son los compañeros perfectos, pero sólo si lo haces bien. Si muerdes un trozo de chocolate negro pero bebes un vino demasiado amargo para el chocolate, ambos acaban sabiendo mal. Sin embargo, cuando el maridaje es correcto, es el paraíso.
Encontrar el vino ideal para combinar con su chocolate favorito ayuda a recordar que cada persona tiene un paladar diferente. Aunque ciertos sabores son maridajes “clásicos” y casi siempre son complementarios, si sus papilas gustativas dicen que la combinación es excelente, ¡disfrútela!
El chocolate blanco es delicado y cremoso y contiene manteca de cacao pero no cacao. Técnicamente, no es chocolate, sino que se elabora mezclando sólidos lácteos, azúcar y manteca de cacao para formar una confección cremosa. Debido a su delicadeza, combina mejor con vinos blancos más dulces, como el Gewurtztraminer, el Riesling, el Moscato y el vino de hielo. El objetivo es encontrar un vino tan delicado como el propio chocolate blanco.
Rellenos para bombones caseros
Ingredientes12 onzas de chocolate1/2 taza de nata líquida3 cucharadas de licor aromatizadoDireccionesProcese el chocolate hasta que esté picado en trozos muy finos. Calentar la nata hasta que esté casi hirviendo. Añadir el chocolate de una vez. Incorporar el licor. Batir hasta que esté suave. Dejar enfriar. Este es el relleno de las trufas. Mezcle este relleno, haga bolas y sumérjalas en chocolate, páselas por nueces o utilícelas en otras recetas.Añadido porgildunDatos nutricionales del relleno de trufas de chocolateLos datos nutricionales no se han calculado todavía.
Las calabazas no son sólo para las tartas o la decoración de Halloween. Estas calabazas grandes y anaranjadas, aunque son dulces por naturaleza, también funcionan bien en platos salados. Combinan bien con las aves de corral y el cerdo (y especialmente con el tocino) y su textura cremosa al cocinarse se combina fácilmente con las sopas.