Receta traseros de pollo al horno

Adivina qué culo de pollo

La barbacoa pinoy suele consistir en trozos de cerdo marinados en salsa de soja, sal y otras especias, ensartados en brochetas y luego asados al carbón. A los filipinos les encantan las barbacoas. En nuestra familia, siempre está presente en cada ocasión o celebración. Creo que hacen que estas celebraciones familiares sean más especiales porque se utiliza una receta familiar.

La barbacoa filipina tampoco se limita al cerdo, el pescado o el pollo. También se hacen barbacoas de otras partes del cerdo y del pollo, que se pueden ver cada noche en casi todas las esquinas de Manila. Dos de mis barbacoas callejeras favoritas son la cola de pollo y las orejas de cerdo.

Así que pensé, ¿por qué no hacer mi entrada para el tema KCC de este mes? Me dirigí a mi vendedora de pollo favorita y accedió a darme todas sus colas de pollo. En cuanto a las orejas de cerdo, no me dejan tener sólo las orejas, tengo que comprar la cabeza entera. ¿Qué voy a hacer con la cabeza? Las orejas me encantan. Ya he hecho Orejas de Cerdo Crujientes antes… ¿pero la cabeza? No importa. Lo he decidido. Voy a hacer pollo y culo a la barbacoa. Los ingredientes que he utilizado son los mismos que los de mi Barbacoa de Cerdo.

Receta traseros de pollo al horno 2022

Esta es la receta del sencillo pollo asado favorito de Thomas Keller (o Mon Poulet Roti) que se sirve en Bouchon. Si quiere ver al chef Keller demostrando sus técnicas, no deje de ver el vídeo de este blog.

Salpimente la cavidad y, a continuación, trence el ave. El truss no es difícil, y si asa el pollo a menudo, es una buena técnica con la que sentirse cómodo. Al atar un ave, las alas y las patas quedan cerca del cuerpo; los extremos de los muslos cubren la parte superior de la pechuga y evitan que se reseque. El atado ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme, y también hace que el ave asada sea más bonita.

Ahora, salar el pollo -me gusta hacer llover la sal sobre el ave para que tenga una buena capa uniforme que resultará en una piel crujiente, salada y sabrosa (alrededor de 1 cucharada). Cuando esté cocinado, debería poder distinguirse la sal cocida en la piel crujiente. Sazone al gusto con pimienta.

Coloca el pollo en una sartén o en una bandeja para asar y, cuando el horno esté a la temperatura adecuada, mete el pollo en el horno. Yo lo dejo solo, no lo rocío ni le añado mantequilla; puedes hacerlo si quieres, pero creo que esto crea vapor, que no quiero. Se asa hasta que esté hecho, entre 50 y 60 minutos. Sacarlo del horno y añadir el tomillo, si se utiliza, a la sartén. Untar el pollo con los jugos y el tomillo y dejarlo reposar durante 15 minutos en una tabla de cortar.

Receta traseros de pollo al horno online

Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.

Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.

Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.

No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.

Receta traseros de pollo al horno 2021

Lavar el pollo por dentro y por fuera. Escurrirlo bien. Secar con toallas de papel. Combine las sales de temporada y de ajo. Frote la mitad de la mezcla en el exterior del pollo. Abra la cerveza y beba un tercio de ella. Añada el resto de los condimentos al resto de la cerveza en la lata (la sal burbujeará y se mantendrá sobre el fregadero). Coloque la lata de cerveza en el centro del molde para hornear y, como su nombre lo indica, coloque el pollo en posición vertical sobre la lata de cerveza. Hornee a 325°F durante dos horas o hasta que esté hecho.Condimentado con más cuentos – Fish and Fowl

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