Receta tradicional de pollo a la catalana

Auténtico pollo y arroz español | Una sartén

Hace unos años, Rachel Ray hizo un programa llamado “Week in a Day”. En ese programa, ella cocinaba cinco cenas diferentes en una larga tarde. No recuerdo toda la comida que Rachel cocinó para la semana en el programa que vi. Pero una de las recetas se me quedó grabada, el guiso de pollo catalán.

Este concepto de preparar las comidas me fascinó y pensé en probarlo. En resumen, la preparación masiva de la cena no es para mí. Estaba agotada al final del día. Como no quería volver a pasar por el proceso de preparación de cinco comidas, me propuse hacer el Guiso de Pollo Catalán como comida de una noche.

Con unos pocos ajustes (como no tener cuatro libras de pollo escalfado y esperando a ser utilizado), he elaborado una receta para un guiso de pollo, al estilo catalán que funciona cada vez que quieres una cena abundante y caliente.

En primer lugar, utilizo muslos de pollo deshuesados en mi Guiso de Pollo a la Catalana. El sabor de los muslos de pollo me gusta más para sopas, guisos o estofados. La carne oscura de los muslos mantiene mejor su humedad con los tiempos de cocción más largos. A veces, cuando se utiliza pechuga de pollo (carne blanca), se acaba con una carne seca y sin sabor.

Milanesa de pollo a las hierbas con salsa

Desde Cataluña en el noreste hasta Andalucía en el sur, la comida de España es tan variada como su historia. Con influencias procedentes de todos los rincones del mundo, tenemos mucho que agradecer a los españoles (sí, desde el chorizo y la paella hasta los churros, entre otros). Aquí hemos recopilado nuestras recetas favoritas con influencia española.  Esta galería ha sido creada por Moro Olive Oil.

Experimente el sabor de España con nuestra receta de coca mallorquina Lleve los sabores de España a la mesa esta noche con esta increíble receta de coca mallorquina. Esta receta es ofrecida por Moro Olive Oil.

Paella de huevo y bacon “Merece la pena utilizar el arroz calasparra o bomba de España, o un arroz risotto italiano: absorben el sabor y conservan una gran textura. Se pueden adquirir en los supermercados” – Colin Fassnidge.

Pollo al horno con pisto

¿Qué es el pollo a la catalana? El pollo a la catalana es un rico plato principal originario de la región de Cataluña, en España. Como la cocina catalana está muy influenciada por los ingredientes disponibles en la costa mediterránea, la mayor parte de la cocina es rica en sabor y el pollo a la catalana no es una excepción.

El pollo a la catalana se suele preparar dorando primero el pollo y luego cociéndolo a fuego lento en una salsa que contiene ciruelas pasas, cebollas, tomates (a veces frescos, a veces en conserva), piñones y vino blanco. El plato se sirve con arroz o algún tipo de grano.

El sabor del pollo catalán está muy influenciado por los ricos ingredientes que componen la salsa. La rica combinación de ciruelas, pasas y vino blanco crea un profundo sabor que recorre todo el plato.

El estilo catalán se remonta a la Edad Media y los historiadores modernos conocen varios libros de cocina catalana. Los principales ingredientes de la cocina catalana son los tomates, las berenjenas, el ajo, las alcachofas, la pasta, el pan, el aceite de oliva, el vino, las setas, el cerdo, el pollo y las frutas.

POLLO A LA PORTUGUESA

En el momento de escribir este artículo, se están restringiendo los viajes a nivel mundial y todos nos quedamos más en casa. Así que necesitamos aportar un poco de calor mediterráneo a nuestra comida. Este es un guiso maravilloso, lleno de color y sabor, inspirado en fantásticos guisos de olla que había comido en viajes a Barcelona.

Se añade el vino tinto a la sartén principal y se reduce a fuego fuerte durante un minuto más o menos. A continuación, añadir el chorizo, los tomates en lata, el caldo restante y los garbanzos. Remover bien para que se mezclen y volver a añadir el pollo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

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