Tortitas de huevo
Cómo hacemos las mejores tortitas caseras y esponjosas. Esta receta fácil hace tortitas ligeras y esponjosas. Sólo necesitas unos simples ingredientes que probablemente tengas en tu cocina ahora mismo. Ir a la receta de tortitas fáciles y esponjosas
Diga adiós a la mezcla para panqueques de caja. Todo lo que necesitas para hacer unas deliciosas tortitas está probablemente en tu cocina ahora mismo. Esta receta es muy fácil. Las tortitas no son demasiado dulces y están ligeramente perfumadas con vainilla. Son deliciosas y se adaptan fácilmente a lo que tengas en tu cocina. ¡Vamos a hacerlo!
Nos encantan las recetas sencillas y sin fallos y esta receta de tortitas es precisamente eso. Es rápida de hacer y estamos dispuestos a apostar que tienes todo lo que necesitas para hacerlas ahora mismo. En esta receta se utilizan huevos. Si buscas tortitas sin huevo, aquí tienes nuestra receta de tortitas veganas. Aquí tienes un rápido desglose de lo que necesitarás (la receta completa con las cantidades de ingredientes se comparte en la receta de abajo).
Harina: Utiliza harina común, harina integral o una combinación de ambas. Para las tortitas sin gluten, utilice su mezcla de harina sin gluten favorita o pruebe la harina de trigo sarraceno. Aquí está nuestra receta de tortitas de trigo sarraceno como referencia.
Receta de panqueques
Anatomía de un panquequeLa harina y el líquido crean la estructura de cualquier masa. La mezcla de ambos desarrolla el gluten, la proteína que da elasticidad a la masa. Cuando se hace pan, el gluten es algo bueno; permite que el pan mantenga su estructura y favorece la formación de las burbujas de gas creadas por la levadura. Sin el gluten, el pan no podría subir. Sin embargo, el gluten en los panes rápidos, las cortezas de las tartas, los pasteles y las tortitas no es bueno. Lo que se quiere es que estos productos horneados sean suaves y tiernos, con una miga delicada, y eso significa tener el menor gluten posible. Mezclar demasiado la masa de las tortitas desarrolla el gluten que hará que las tortitas sean gomosas y duras. Para que las tortitas sean ligeras y esponjosas, hay que mezclarlas sólo hasta que la masa se integre; no pasa nada si todavía quedan algunos grumos de harina.La grasa (mantequilla derretida) hace que las tortitas sean ricas y húmedas. Si se añade demasiada grasa, las tortitas se parecerán más a un bizcocho; tendrán burbujas más pequeñas y no subirán tanto. Por otro lado, si se añade poca grasa, las tortitas quedarán secas y crujientes, casi como una galleta. Al tener poco gluten, las tortitas dependen de los huevos para proporcionar la estructura adicional necesaria para mantener las burbujas y permitir que la tortita suba. La grasa de la yema también aporta riqueza y sabor. Sin embargo, un exceso de huevo hará que la tortita sea densa y parecida a una crema pastelera; una cantidad insuficiente la hará más seca y parecida a una galleta.Tortitas de ricotta con mantequilla de caramelo y miel. Foto: Alex Lau
Tazas de panqueques
Con sólo unos pocos ingredientes básicos, esta receta de tortitas fácil e infalible garantiza una deliciosa tanda de tortitas perfectamente cocinadas. Esta receta de tortitas rinde entre 3 y 4 tortitas (perfecto si las haces sólo para ti), pero multiplica la receta si quieres más. ¿Quiere inspirarse en los rellenos de las tortitas? Pasa la receta para encontrar algunos de nuestros favoritos…
Cuando hagas tortitas, deja reposar la masa durante 30 minutos para obtener los mejores resultados. Y si quieres servir las tortitas todas juntas, pon el horno a baja temperatura y apila las tortitas en un plato apto para el horno.
Ahora que ya tienes la receta de las tortitas, hay muchas cosas que puedes utilizar como relleno de las mismas, tanto si buscas algo dulce como salado. Aquí tienes algunos de nuestros favoritos…Rellenos salados para tortitasRecetas dulces para tortitas
Receta de panqueques holandeses
Para la masa:* 2 cucharadas de semillas de lino* 1 cucharada de coco en polvo* Un puñado pequeño de avellanas, almendras o nueces* 1 cucharada de mantequilla de cacahuete (¡nos encanta esta combinación!)* 1 cucharada de proteína en polvo* 1 cucharada de pasas* 1 cucharadita de canela* 1 cucharadita de extracto de vainilla* Unas cuantas rodajas finas de manzana o peras* Puré de calabaza (ecológico)
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