Receta tortilla de patatas pequeña

Tortilla de patatas

Este plato se parece más a la fritatta italiana que a lo que conocemos aquí en los Estados Unidos como tortilla, ya que no tiene ningún parecido en cuanto a sabor o aspecto con sus primos americanos o franceses. Y aunque “tortilla” aparece en su nombre, no tiene nada que ver con los productos de pan mexicano hechos de harina o maíz con los que crecí.

A menudo se sirve en los bares de tapas, y constituye una cena sencilla y satisfactoria, especialmente si se acompaña de un vino blanco frío ligeramente dulce (pruebe una copa de Pinot Gris o un Rioja blanco español). Tradicionalmente se sirve con pan crujiente, ya sea sobre una sola rebanada o entre dos rebanadas como un “bocadillo”. Personalmente, la disfruto en los desayunos y almuerzos de fin de semana y, en lo que va de mes, la he hecho cuatro veces: una vez como desayuno para un amigo antes de salir de excursión todo el día a Julián para recoger manzanas, otra para el encuentro, otra para este post y esta misma semana otra vez para cenar.

El aspecto clásico de la tortilla es como una cúpula que resulta de la sartén de tortilla en la que se cocina este plato. En España, hay un plato especial reservado específicamente para dar la vuelta a la tortilla en esta receta. En el país, se pueden pedir sartenes especiales para este plato aquí y aquí. El grosor de las tortillas varía según la región y el gusto. Pueden ser tan planas como una pulgada hasta 4 pulgadas de profundidad. ¡Eso sí que es una tortilla!

Receta de tortilla española

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La tortilla de patatas es un alimento básico en cualquier casa de España: solemos comerla al menos una vez a la semana, y siempre está presente en la mayoría de las celebraciones y reuniones informales. Las mamás que no saben hacer tortilla de patatas de forma correcta… son un fracaso.Cuando estés en España, puedes probar la tortilla de patatas en casi cualquier bar de tapas, pero también puedes hacerla en casa. ¡Es más fácil de lo que parece! Hoy comparto con vosotros la receta de tortilla de patatas de mi madre, porque (¡por supuesto!) nadie la hace mejor que ella.

Pica las cebollas en tiras cortas, y ponlas en una sartén con suficiente aceite de oliva para cubrirla completamente. Poner a fuego lento para que el aceite hierva pero no se queme, y dejar que la cebolla se caramelice hasta que se dore. Retirar la cebolla, colarla bien y reservarla en un bol grande. No tires el aceite que queda en la sartén (lo usarás después).

Receta de tortilla de patatas con carne

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

He aquí un reto para usted: Nombra un plato que pueda comerse como merienda, como aperitivo y como plato principal; que sea igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto sólo por unos pocos ingredientes muy normales.

Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.

Recetas de cocina española

En España, la tortilla, que es uno de los platos nacionales más famosos, se refiere a un abundante plato de huevos y patatas que suele servirse caliente o a temperatura ambiente en cualquier momento del día. Es el aperitivo perfecto, un plato de tapas, que se encuentra en muchos bares y cafeterías. Los ingredientes estándar son sencillos y probablemente los que ya tiene a mano: patatas, huevos y cebollas. Las tortillas se voltean y se terminan en el fuego, que en realidad es lo que las diferencia de una frittata italiana, que tradicionalmente se termina en el horno.

Sin embargo, esta receta podría calificarse como una frittata en lugar de una tortilla, ya que me gusta terminarla en el horno, en lugar de darle la vuelta en la sartén. Me resulta más fácil preparar una tortilla más grande y, como estoy usando una sartén cuadrada, este es el método más fácil de seguir. Para esta receta, me gusta utilizar mi sartén ELAG para horno, ya que es antiadherente y además tiene una base pesada, lo que la convierte en una gran opción para freír patatas. Además, gracias a su forma cuadrada, aprovecha toda la superficie de cocción, al cocinar con inducción.

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