Tortilla de espárragos a la francesa
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Las tortillas son un plato popular para el desayuno, pero también pueden ser una cena sabrosa y rápida. Aunque pueden ser intimidantes, en realidad no son difíciles. Si puedes hacer huevos revueltos, puedes aprender a hacer una tortilla.
Hay algunos trucos para cocinar la tortilla perfecta y, con la práctica, cualquiera puede crear una tortilla de calidad de restaurante en casa. Para los principiantes, lo mejor será hacer una tortilla de dos huevos. Una vez dominada la técnica, se puede pasar a una tortilla de tres huevos.
Una de las claves del éxito es elegir la sartén adecuada. Cualquier sartén antiadherente servirá siempre que sea redonda, con los lados inclinados y con un diámetro de entre 15 y 25 centímetros. La mejor opción para una tortilla de dos huevos es una sartén de 8 pulgadas; utiliza una sartén de 10 pulgadas para una tortilla de tres huevos. Además, utiliza una espátula de silicona resistente al calor porque no se derrite ni raya el revestimiento antiadherente de la sartén.
Recetas con espárragos verdes
No hay verdura que diga más primavera que los espárragos, que se cosechan de febrero a junio. (No se deje engañar por la variedad de invernadero que está disponible todo el año: es menos sabrosa y más cara). El dulzor característico de los espárragos los convierte en un buen complemento del arroz, la pasta, los huevos y el pescado. Y no hay nada mejor que cocinarlos al vapor y servirlos con mantequilla derretida y un chorrito de limón.
Lo preparé hace unos años para un almuerzo del día de la madre. Era tan sencillo y elegante y absolutamente delicioso. Lo he hecho varias veces desde entonces. Aunque, realmente, no hay necesidad de jugar con la perfección, pensé en añadirle un poco de tocino crujiente, ¡que estoy segura que lo haría aún más increíble! El tiempo era escaso ese día y es tan perfecto por sí solo. Quizás la próxima vez le añada un poco de bacon.
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Los espárragos combinan bien con los huevos y una tortilla es una de las formas más fáciles de disfrutarlos juntos. Siga esta receta para cada persona que vaya a alimentar. La mejor manera de hacer mantequilla clarificada es derretirla suavemente y enfriarla en la nevera. Los sólidos lácteos no deseados se depositarán en el fondo del recipiente, simplemente viértalos cuando la mantequilla haya cuajado de nuevo.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Prepare los espárragos quitándoles los extremos leñosos; blanquee los tallos en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Refrescarlos brevemente bajo agua fría y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Bata los huevos con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Calentar una sartén de base pesada a fuego medio-alto. Añada la mantequilla, deje que se derrita y vierta la mezcla de huevos en la sartén, distribúyala uniformemente y cocínela durante 1 ó 2 minutos, o hasta que la base haya cuajado. Colocar los espárragos sobre la mitad de la tortilla con queso rallado y hierbas frescas picadas. Doble la mitad restante sobre el lado de los espárragos.
Tortilla de espárragos saludable
¡Saltar a la recetaEsta rápida y fácil frittata de espárragos es perfecta para la primavera! Hecha con huevos, cebolletas, guisantes frescos, espárragos verdes y queso feta de oveja, es una combinación deliciosa, ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena. Y lo mejor es que es algo que puede disfrutar toda la familia.
La belleza de las frittatas es que son rápidas de hacer y fáciles de personalizar con lo que tienes a mano. Puedes aumentar el sabor añadiendo un poco de proteína, como bacon o jamón serrano (simplemente fríelo con la cebolla), o sustituir los ingredientes por tu queso y verduras favoritos.
Verduras: Me encanta que esta receta de frittata aproveche al máximo las verduras de temporada: espárragos verdes, cebolletas moradas y guisantes frescos. Por supuesto, si no son de temporada, puedes sustituirlos por guisantes congelados y por las verduras frescas que prefieras, como ramilletes de brócoli (el brócoli es una gran opción), espinacas o incluso tomates cherry.
Aromáticos: El pimentón ahumado aporta un sutil ahumado, pero también puede sustituirse por pimentón dulce o prescindir de él. Me encanta el ajo y lo pongo en la mayoría de los platos. También se puede omitir, si se prefiere.