Receta de tiramisú ii
La palabra tiramisú nos retrotrae a principios de los años 90, a la época del pesto y los tomates secos, a los capuchinos con chocolate (¿por qué? ¿Por qué no?) y, siempre, al tiramisú como el plato estrella de la carta de postres de cualquier restaurante de lujo. Recuerden la escena de Sleepless in Seattle en la que Tom Hanks se plantea volver a salir con alguien y el principal consejo de Rob Reiner gira en torno al hecho de que, para conseguir una chica, va a tener que conocer el tiramisú. Así de icónico era el tiramisú a principios de los 90: Nora Ephron construyó todo un momento en torno a él en su (posiblemente) mejor película de la historia. Y aunque las hombreras y el color topo pueden quedarse en 1992, es hora de que volvamos a hacer un hueco para el tiramisú en nuestros corazones, porque este postre cremoso, con textura y bañado en café es realmente delicioso. Además, con nuestra receta de tiramisú reducida y súper fácil, es un postre que puedes preparar casi siempre que te apetezca.
La mejor receta de tiramisú es siempre la que realmente se prepara, y afortunadamente esta es tan, tan sencilla que si quieres hacerla, ¡no hay nada que te lo impida! No hay ingredientes caros o difíciles de encontrar, no hay pasos complicados y lo mejor de todo es que… Tiene que enfriarse durante al menos cuatro horas o toda la noche (idealmente), por lo que es la receta de postre ideal para hacer con antelación. Se pone mejor cuando se asienta, ¿a quién no le gusta eso? Para preparar esta sencilla receta de tiramisú, necesitarás
Receta del chef del tiramisú
El mascarpone es un queso dulce italiano cremoso que es un ingrediente del tiramisú. Aunque no hay sustituciones 1 a 1 que den el sabor y la textura precisos a su tiramisú como lo hace el mascarpone, puede sustituirlo por nata espesa batida, queso crema o una combinación de ambos. Independientemente de la opción que utilice, la receta tendrá un sabor ligeramente diferente; es posible que tenga que modificar estas recetas para encontrar algo que se adapte a su gusto.
Consejo Si prefieres un postre muy dulce, utiliza la combinación de queso crema azucarado y crema de leche. Si prefiere un postre menos dulce y esponjoso, utilice nata espesa batida. Si prefiere un postre menos dulce pero con una textura más sustanciosa, utilice queso crema batido.
Receta fácil de tiramisú sin huevo
Aquí se explica cómo hacer tiramisú, paso a paso. Esta receta clásica de tiramisú, hecha con yemas de huevo, azúcar, ron, mascarpone y nata montada, y luego recubierta con bizcochos de soletilla bañados en café, es un postre estupendo que se puede preparar con antelación para reuniones navideñas u ocasiones especiales.
Pero hace unos años esto cambió cuando organizamos nuestra primera cena de Navidad y mi madre pidió tiramisú de postre. Definitivamente estaba un poco temerosa pero me puse en modo “¿qué es lo peor que podría pasar?”.
Sin embargo, el tiramisú tiene algunos componentes característicos que lo distinguen. El relleno comienza con un zabaglione, que es un nombre elegante para las yemas de huevo batidas con azúcar y vino marsala (o ron, en nuestro caso) en una caldera doble hasta que estén ligeras, pálidas y espumosas. Este zabaglione establece el sabor de todo el plato.
Para estabilizar el zabaglione y darle algo de cuerpo, bato el mascarpone y la nata espesa juntos (un truco aprendido de Zoe Francois, que a su vez lo recogió del libro de cocina Flour de Joanne Chang). A continuación, incorporo la nata montada al zabaglione enfriado.
Simplemente recetas de tiramisú
Sé que eso preocupa a algunas personas. Y, de hecho, en algún momento de la historia, alguien (¡no italiano!) se asustó por comer huevos crudos, así que decidió empezar a hacer tiramisú utilizando huevos atemperados (huevos batidos al baño María).
Aunque la seguridad alimentaria puede haber sido una preocupación válida en el pasado, hoy en día en los países occidentales (ciertamente en Australia), la calidad de los huevos que se venden en tiendas de confianza es lo suficientemente buena como para no tener que preocuparse por consumir huevos crudos.
Nota de seguridad: para mayor precaución, se recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas o las personas con problemas de salud frágiles eviten los alimentos elaborados con huevos crudos. Y sí, ¡eso incluye todos los alimentos que he enumerado anteriormente!
Esta técnica crea una crema de Tiramisú que tiene una consistencia parecida a la de la nata montada (es decir, suave y untable), pero que se endurece de una manera que la nata nunca puede hacerlo, por lo que se puede cortar el Tiramisú para revelar las capas.
Otra cosa que merece la pena destacar del Tiramisú hecho de la forma correcta es que es mucho menos dulce que la mayoría de los postres. Sólo hay 1/2 taza de azúcar en toda la receta y el único dulzor es el de las galletas, ¡pero no son tan dulces!