Cómo hacer tartar de salmón – ¡De dos maneras! Aguacate y naranja
Hoy comparto la receta de un aperitivo que he hecho más veces de las que puedo recordar a lo largo de los años, este Tartar de Salmón con Sésamo y Soja y Aguacate. Es una de las recetas de aperitivos sin cocción más fáciles y utiliza sólo unos pocos ingredientes frescos: salmón, cebolletas, aguacate, salsa de soja, aceite de sésamo, zumo de lima y unas cuantas guarniciones para servir.
Después de todas las comidas más pesadas de las fiestas, este aperitivo ligero y fresco sería perfecto para celebrar el Año Nuevo. De hecho, estoy pensando en hacer un surtido de pequeños bocados para la celebración del Año Nuevo de nuestra familia, incluyendo servir este tartar de salmón en finas galletas de arroz con sésamo. Será más divertido comer una variedad de aperitivos que sentarse a una gran comida.
He servido este tartar de salmón con soja y sésamo de muchas maneras diferentes, cada vez un poco diferente, pero siempre con buenas críticas. Si te sientes un poco elegante, prueba a mezclar todos los ingredientes de esta receta y servirla en mini vasos de martini o vasos de chupito. Es incluso más rápido servirlo de esta manera e igual de bonito.
Tartar de salmón – con aguacate y limón en conserva
Pocas cosas son más prácticas para tener en la nevera en Navidad para almuerzos espontáneos que una guarnición de salmón ahumado. Sin duda, antes de Navidad iré a la pescadería a comprar una guarnición ahumada de la zona. Aunque el salmón ahumado es delicioso, adoro la frescura de un tartar. Es ligero, bonito y saludable. Es tan fácil de preparar, que sirve de entrante y de aperitivo o incluso de almuerzo ligero. La adición de aceite de eneldo en esta receta es uno de esos maridajes hechos en el cielo que funcionan tan bien con el salmón.
Los elementos preparados se conservan en la nevera durante varios días, excepto el aguacate. Lo único que hay que hacer en el último momento es montarlo, más tiempo para pasar con la familia y los amigos, eso tiene que ser bueno.
Si quieres convertir este tartar en un canapé, reduce la receta a la mitad, ya que da para mucho. Combine todas las verduras y colóquelas en el fondo de la cuchara, luego cubra con el salmón y rocíe con el aceite. También puede utilizar las croustards Rhams
TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE
Alfred Prasad prepara una magnífica receta de tartar de salmón. Apilado con dados de remolacha y aguacate y aderezado delicadamente con mostaza de Dijon, perejil y tallos de cilantro, constituye un plato colorido y satisfactorio.
Pele la remolacha y córtela en dados pequeños y ordenados. Añadir a un bol con la mitad de los tallos de cilantro, la mitad de la mostaza y la mitad de la cebolla roja. Añada la mitad del zumo de limón y una cucharada y media de aceite, mezcle bien, sazone al gusto y guarde tapado en la nevera hasta que lo necesite.
Para preparar el tartar, mezclar el salmón en un bol con el perejil, los tallos de cilantro restantes, la cebolla roja, la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar al gusto, mezclar bien y guardar tapado en la nevera hasta que se necesite
Cortar el aguacate por la mitad, retirar con cuidado el hueso y utilizar una cuchara grande para extraer la pulpa. Cortarlo en trozos de 0,5 cm, ponerlo en un bol pequeño y cubrirlo con un poco más de zumo de limón y una pizca de sal
Para servir, coloque un aro para hornear de 8 cm en el centro de cada plato. Repartir el aguacate en dados en los aros, seguido de una capa uniforme de remolacha y luego el tartar. Presione suavemente para comprimir y luego retire los aros con cuidado. Decorar con microcerezos, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado (opcional) antes de servir.
Youchef.tv – eng. – tartar de salmón sobre aguacate
Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Esta es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedir a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de “grado sushi”, ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.
Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.
Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.
