Receta tarta queso de la viña

Receta de tarta de queso vasca

Tal vez fue porque este era nuestro primer viaje a Italia. O tal vez porque fue antes de que existiera el GPS, y tuvimos que confiar en los mapas, las señales de tráfico y nuestro sentido básico de la orientación para llegar a nuestra comida. Algunas comidas fueron más una aventura que otras.

Esta aventura comenzó cuando nuestro anfitrión en el B&B nos sugirió que probáramos su restaurante favorito de todos los tiempos. Eso ya es toda una recomendación. Garantizó el nombre del restaurante y algunas indicaciones en la esquina de la portada de una revista. “No tiene pérdida. Está ahí mismo, en el viñedo, y sólo está a 6 kilómetros”. Fácil.

Como no vimos ninguna señalización de calles ni carteles, seguimos sus líneas garabateadas y los puntos de referencia que nos dijo que veríamos una vez que pasáramos el pueblo de Radda. Un pequeño problema. Pensamos que estábamos buscando una carretera de verdad. Decidimos que habíamos pasado demasiadas veces por lo que sólo podía llamarse un camino bien utilizado entre las hileras de viñas, y decidimos dar la vuelta.

Sin lugar para dar la vuelta si nos equivocábamos, seguimos adelante. Al llegar a una ligera subida, el camino terminaba literalmente en medio del viñedo. Brillantes manteles blancos, copas de vino espumoso y decenas de felices comensales se sentaban frente a una escena sacada de un anuncio de vacaciones en Italia.

Historia del pastel de queso vasco

“¡Esta es la mejor tarta de queso que he hecho o comido! Creo que el mascarpone es la clave y las fresas al balsámico son imprescindibles. Eleva esta tarta de queso a un nivel diferente. La receta es del restaurante Wente Vineyards en Livermore, California”.

Soy una cocinera casera autodidacta que lee los libros de cocina como si fueran una novela. Luego pruebo recetas de todas las nacionalidades, especialmente las más complicadas… ¡me encantan los retos! Recibo a menudo y disfruto más cocinando para los demás que para mí misma. Si mis amigos y mi familia están contentos con lo que cocino, ¡estoy encantada!

Tarta de queso de la viña

Precaliente el horno a 350˚F. Enmantecar generosamente un molde para hornear de 8×8. En un tazón bata las migajas de galleta y el azúcar. Vierta la mantequilla y use un tenedor para mezclar hasta que se humedezca uniformemente. Presione la mezcla en una capa uniforme en la bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe mientras se prepara el relleno. Reduzca la temperatura del horno a 325˚F. En un tazón para mezclar, bata el azúcar con la harina. Agregue el queso crema al tazón para mezclar, y mezclando a baja velocidad, mezcle hasta que esté apenas combinado. Golpee el bol con fuerza contra la encimera unas 30 veces para que salgan las burbujas de aire. Unte con mantequilla el lateral de la fuente de horno y vierta el relleno sobre la corteza. Hornee hasta que la tarta de queso esté bastante movida, unos 42-45 minutos, luego apague el fuego y deje que la tarta de queso repose en el horno caliente durante unos 10 minutos más, hasta que el centro sólo se mueva ligeramente. Deje que se enfríe a temperatura ambiente durante una hora y cúbrala y refrigérela durante 4 horas.Espolvoree con una capa uniforme de azúcar y derrítala con un soplete culinario (se derretirá en forma de perlas, burbujeando, luego se carmelizará y se convertirá en una superficie lisa). Deje que se enfríe y, a continuación, córtelo en cuadrados con cuidado y añada un grano de café expreso cubierto de chocolate justo antes de servirlo. Guárdelo en el frigorífico en un recipiente hermético.

La viña san sebastian

2. Mezclar los ingredientes de la corteza con un tenedor en un bol mediano, añadiendo la mantequilla derretida en último lugar. Colóquelo sobre el papel de pergamino asegurándose de rellenar las esquinas y luego apisonar con el dorso de una cuchara o un vaso de chupito. Hornear en la rejilla central del horno durante 8-10 minutos hasta que esté fragante.

3. Batir bien el queso crema con una batidora de mano durante varios minutos, luego añadir los azúcares y batir 2 minutos más.    Raspe los lados a medida que avanza para asegurar una mezcla cremosa bien mezclada.    Añadir la sal, la pasta de vainilla, la nata y los huevos (añadir sólo un huevo cada vez y batir durante al menos un minuto entre cada adición de huevo).

4. En un bol aparte, añadir todos los ingredientes del SWIRL y mezclar con una cuchara.    Reservar. 5. Verter el relleno de queso cremoso sobre la corteza y guiarlo suavemente hacia las esquinas.    Dejar caer pequeñas cucharadas de la mezcla de especias de calabaza sobre el relleno de queso cremoso.    Introduzca un pequeño cuchillo afilado en una esquina de la tarta de queso de forma que la punta quede justo por encima de la capa de la corteza y recorra la tarta de un lado a otro.    Para obtener un remolino más intenso, también puede girar la tarta en sentido perpendicular y repetir el proceso en la dirección opuesta.    Hornee durante 30 minutos en la rejilla central. La tarta de queso debe estar relativamente firme en los márgenes, pero aún debe estar un poco suelta en el centro.    Si es necesario, cocine durante más tiempo comprobando cada 4 minutos.    Cuando alcance la consistencia adecuada, apague el horno, abra la puerta parcialmente y déjelo durante 30-45 minutos más en el horno.    Cuando se enfríe, cúbralo y refrigérelo toda la noche.

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