Cómo hacer mousse
¿Qué puedo decir de este pastel de mousse de almendras tostadas y chocolate blanco (también conocido como torta de turrón)? Que se puede oler su exquisitez incluso antes del primer bocado. El sabor de las almendras tostadas, complementado por el chocolate blanco y las notas florales de la vainilla, realmente brilla, convirtiéndolo en un postre muy especial y querido.
En cuanto a la textura, las capas húmedas del esponjoso bizcocho proporcionan la base adecuada para que descanse la aterciopelada mousse, y las almendras laminadas tostadas del exterior le dan ese interesante crujido y ráfagas extra de sabor a almendra. Unas cerezas por encima hacen maravillas, pero también se pueden utilizar otras frutas como melocotones, fresas, peras escalfadas, o dejarlo solo.
Una versión de chocolate de este decadente postre es la tarta de mousse de chocolate puro (torte) que hice hace algún tiempo. En realidad, estos son mis dos pasteles/tortas básicos que suelo hacer en ocasiones especiales. Ambas están hechas con bizcocho (genoise), jarabe simple y un relleno de mousse.
Por otro lado, si quieres una tarta de dos capas más tradicional, al estilo americano, rellena de crema de mantequilla pero con un toque mediterráneo, entonces DEBES hacer esta esponjosa tarta de pistacho con crema de mantequilla de agua de rosas.
Mousse de chocolate blanco
2. Separe los huevos, ponga las claras en el bol de una batidora, añada el azúcar y bátalas a punto de nieve. Añade las yemas de una en una e incorpóralas a las claras hasta que estén bien incorporadas. Esto requiere tiempo y un poco de paciencia.
3. 3. Mezclar el cacao en polvo, la bebida de chocolate en polvo y las almendras e incorporarlas a las claras. Engrasar un molde para hornear y verter uniformemente la masa. Hornear durante 35 minutos. Ten en cuenta que el fondo sube, y parecerá que el molde está lleno y que no hay sitio para la mousse. Ten paciencia. Cuando salga del horno, separa con cuidado los lados de la base del molde con un cuchillo y deja que se asiente un poco. Verás cómo se encoge. Deja enfriar unos 30 minutos.
Partir la nata en cuadrados y colocarla en un bol. Calienta la nata en un cazo pequeño hasta que esté casi hirviendo. Retirar del fuego y verter sobre los cuadrados de chocolate y mezclar hasta que quede suave y bien combinado.
Se puede preparar sin las almendras o las nueces en la base. Puedes sustituir la mezcla de chocolate en polvo por 1 cucharada de cacao en polvo + 3 cucharadas de azúcar. No tienes que congelarlo al final. En su lugar, puedes refrigerarlo durante 10 horas antes de servirlo.
Receta de mousse de turrón
Incorporar el whisky y la ralladura de naranja y batir hasta que se enfríe sobre un baño de agua helada. Bata la nata y las claras de huevo por separado a punto de nieve. Incorpora con cuidado ambas cosas a la crema enfriada. Colocar en copas o cuencos de postre y enfriar durante 3 horas. Espolvorear con cacao y decorar con rizos de chocolate para servir.
En el supermercado parece que se puede encontrar chocolate de 1.000 sabores y variedades. No importa si quiere chocolate blanco, con leche, semidulce, con coco, con frutos secos, con mazapán o con chocolate negro, allí lo encontrará todo. Pero, ¿cómo se hace realmente el chocolate? ¿Qué lleva dentro? ¿Por qué no intenta hacer el chocolate usted mismo? EAT SMARTER le mostrará cómo hacerlo.
Cómo hacer mousse de chocolate
Este clásico dulce francés se asocia a menudo con la ciudad de Montelimar, donde se produce desde hace siglos. La versión de Martin Wishart está llena de almendras y avellanas crujientes, con un toque de color gracias a los pistachos cerosos y las cerezas glacé. Dulce y masticable, se disfruta mejor después de la cena con café.
Mientras el azúcar y la miel se ponen a punto, se baten las claras de huevo con los 20 g de azúcar en polvo en una batidora. Cuando las claras empiecen a formar picos firmes y el azúcar esté a 145°C, retire el termómetro
