Receta tarta mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate con bayas Mary

Aunque la mayoría de las tartas de mousse de chocolate suelen estar hechas de una capa gruesa de mousse con una capa muy fina de corteza, somos firmes creyentes de que una mousse rica se equilibra mejor con algo más sustancial que una cantidad insignificante de corteza. No nos malinterprete, no nos asusta la riqueza del chocolate (esta tarta está hecha con tres capas distintas de chocolate), pero creemos que una capa de tarta de chocolate aterciopelada debería ser casi tan gruesa como la capa de mousse que tiene encima. Esto equilibra la mousse sedosa con algo esponjoso y ligeramente salado. Sobre este matrimonio de pastel de chocolate con mousse de chocolate, esparcimos una fina capa de ganache de chocolate negro, para lograr la decadencia en sabor y apariencia. Por último, recomendamos servir este postre con bayas frescas. Su sencilla dulzura y su ligera acidez permiten disfrutar más del postre de lo que podría hacerlo solo. En conjunto, esta tarta mantiene un principio clásico: el chocolate está hecho para ser disfrutado por sí mismo, en diversas formas, y con poca distracción.

La mejor receta de tarta de mousse de chocolate

Acompáñanos el lunes 8 de agosto de 2022, a las 5 p.m. PT, en nuestra clase de profundización de la Escuela de Pastelería. Brian Hart Hoffman se sumergirá en esta receta, hablará de todo lo relacionado con el pastel de chocolate y responderá a todas sus preguntas relacionadas con la receta, así que, amantes del chocolate, no dejen de asistir. Inscríbete aquí.

Harina para todo uso: Para la delicada miga de este rico pastel de chocolate, se necesita una harina que esté en equilibrio entre lo blando y lo duro. La harina de trigo multiuso es la solución perfecta, con un contenido de proteínas que suele oscilar entre el 10% y el 12%. Con este nivel, el pastel es tierno pero lo suficientemente estructurado como para recortarlo y apilarlo.

Polvo de hornear: Compuesto por bicarbonato de sodio, ácido o ácidos en polvo y un almidón, la mayoría de los polvos de hornear son de doble acción, lo que significa que la reacción se produce dos veces, utilizando dos ácidos diferentes. La primera es una reacción muy rápida que se produce cuando el polvo de hornear se combina con un líquido, aireando la masa. La segunda reacción es más lenta y se produce cuando se calienta y se hornea.

Sal kosher: Horneamos con sal kosher porque, a diferencia de la mayoría de la sal comercial, no contiene yodo, por lo que su sabor es más puro y agradable. Además, los cristales de sal son más grandes. La sal de mesa es mucho más fina, por lo que utilizarás la mitad de lo que pide una receta con sal kosher.

Tarta de mousse de chocolate sin hornear

Esta tarta de mousse de chocolate es el pastel perfecto para los amantes del chocolate. Es un postre delicioso, rico y cremoso que se adapta a cualquier ocasión. Consiste en una capa de bizcocho de chocolate rellena de mousse de chocolate y cubierta con ganache de chocolate. ¿No suena irresistible? Por cierto, ¿has probado ya mi tarta de crema de chocolate?

Si el chocolate se parte y tienes una película aceitosa en la superficie, es que el chocolate se calentó demasiado rápido. Asegúrate de retirar primero el flan de huevo del fuego, sigue batiendo durante unos 1-2 minutos y luego incorpora el chocolate.

La capa de bizcocho está hecha con cacao en polvo procesado en Holanda y levadura en polvo. Si desea utilizar cacao en polvo natural sin azúcar, sustituya el cacao en polvo 1:1. En lugar de 1 ½ cucharadita de levadura en polvo, utiliza ¾ de cucharadita de levadura en polvo y ¼ de cucharadita de bicarbonato.

El cacao caliente es sólo cacao en polvo sin azúcar y agua caliente hirviendo. Normalmente se necesita 1 cucharadita de cacao en polvo por cada ¼ de taza (60 ml) de agua, pero puedes comprobar las instrucciones del envase para ver si hay alguna. No utilices chocolate caliente o cacao endulzado, ya que esto cambiaría la textura y el sabor de la capa del pastel. Como alternativa, utilice agua caliente para el pastel y añada una cucharadita más de cacao en polvo a la masa.

Tarta de mousse de chocolate francés

Cuando Los Ángeles instaló por primera vez farolas incandescentes, o electrolineras, iluminó las calles con un suave resplandor, y cada farola tenía características decorativas distintas que reflejaban las distinciones de clase.

Las celebridades felinas, fotogénicas y a menudo amistosas, hacen que algunas de las instituciones culturales más atractivas de Los Ángeles sean destinos de visita obligada para los fanáticos de los gatos angelinos. He aquí cinco instituciones felinas de Los Ángeles (y una más para una excursión de un día fuera de la ciudad) en las que podrá pasar un rato “maullante”.

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