Tarta de queso con galletas cortas
¿Hay algo mejor que una tarta de queso clásica? Esta receta de tarta de queso neoyorquina lo tiene todo. Es rica, densa, ligeramente ácida y muy cremosa. Puedes añadirle una salsa de frambuesa fresca o dejarla simple y sencilla. En cualquier caso, ¡seguro que se convertirá en tu receta de tarta de queso favorita! Este post está lleno de consejos y trucos para hornear tartas de queso para que la tuya salga perfecta, como en una pastelería de Nueva York.
Sí, todos sabemos que las tartas de queso son las mejores, pero también son un suplicio hacerlas. O sale poco hecha, o demasiado hecha, o demasiado mezclada, o agrietada por encima. No se puede ganar. Así que me propuse crear una receta sencilla y deliciosa de tarta de queso neoyorquina.
Sigue mis consejos para hornear tartas de queso y serás un profesional en poco tiempo. Si preparas esta tarta de queso para tus amigos o familiares, no se lo creerán cuando se enteren de que NO es de una pastelería. ¡Es así de buena!
La paciencia es la clave cuando se hornea una tarta de queso. Tanto la preparación, como la mezcla y el horneado se realizan de forma lenta y constante. Si alguna vez te cuesta hornear CUALQUIER tarta de queso, no sólo esta receta de tarta de queso de Nueva York, estos consejos te serán muy útiles.
Tarta de masa de galletas sin hornear
Si quieres que la masa sea un poco más dulce, no dudes en añadir azúcar granulado o azúcar moreno. Para la receta de abajo, puedes añadir hasta 1/4 de taza de azúcar. Si la mezcla de la corteza es un poco demasiado desmenuzable después de añadir el azúcar, es posible que tenga que añadir un poco más de mantequilla derretida, pero probablemente no más de una cucharada.
Después de mezclar la corteza, es el momento de ponerla en el molde. Con toda la mantequilla en la mezcla de la corteza, no deberías necesitar engrasar el molde o sólo engrasarlo ligeramente. Como alguien que toma fotos de las cosas que horneo, suelo pecar de precavido con una ligera capa para asegurarme de que el postre saldrá limpio del molde.
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Tarta de queso con masa de galletas sin hornear
La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una “tarta” propiamente dicha, a pesar del nombre (compárese con la “tarta” de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave[cita requerida] Otros encuentran pruebas convincentes de que es una tarta de crema pastelera, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina[2][verificación fallida] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta[3].
Una forma antigua de tarta de queso puede haber sido un plato popular en la antigua Grecia incluso antes de que los romanos la adoptaran con la conquista de Grecia[4] La primera mención atestiguada de una tarta de queso es la del médico griego Egimus (siglo V a.C.), que escribió un libro sobre el arte de hacer tartas de queso (πλακουντοποικόν σύγγραμμα-plakountopoiikon sungramma). [5] Las primeras recetas de pasteles de queso que se conservan se encuentran en el De Agri Cultura de Catón el Viejo, que incluye recetas de tres pasteles de uso religioso: libum, savillum y placenta.[6][7][8] De los tres, el pastel de placenta es el más parecido a los pasteles de queso modernos: tiene una corteza que se prepara y hornea por separado.[9]
Tarta de queso con masa de galletas
En otro bol grande (preferiblemente uno que hayas enfriado), añade la nata espesa fría y bate con una batidora de mano a velocidad media durante 4-5 minutos hasta que la nata esté esponjosa y con aspecto de nube.
Sí, puedes congelar las tartas de queso. Estas en concreto se congelan bien hasta tres meses si se guardan en un recipiente hermético en el congelador. Cuando vayas a servirlas, pásalas al frigorífico 24 horas antes para que se descongelen.
La información nutricional es una estimación y se le proporciona como cortesía. Debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta utilizando su calculadora nutricional preferida.
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