Receta tradicional de tarta de manzana
Las mini tartas de manzana son uno de los postres más queridos en todo el mundo. Aunque la receta ha cambiado a lo largo de los años, la deliciosa combinación de manzanas dulces y masa de tarta hojaldrada sigue siendo la misma. Tanto si los disfrutas calientes del horno como fríos de la nevera, los Mini Pies de Manzana de un molde para magdalenas son siempre una delicia bienvenida. Ir a la receta – Imprimir receta
Hay muchos tipos diferentes de manzanas que se pueden utilizar para las tartas de manzana individuales, pero algunas de las mejores son la Granny Smith, la Honeycrisp y la Golden Delicious. Cada tipo de manzana tiene su propio sabor único que puede mejorar sus tartas.
A la hora de elegir las manzanas para sus mini tartas, es importante tener en cuenta la textura de la fruta. Algunas manzanas, como la Granny Smith, son muy firmes y se mantienen bien durante el horneado. Otras, como la Honeycrisp, son más blandas y se rompen más fácilmente. Las manzanas Golden Delicious se sitúan en un punto intermedio y son una buena opción para todo.
Para servir sus tartas de manzana congeladas Precaliente el horno a 180 °C/160 °C. Desenvuelve el molde. Deseche el envoltorio de plástico y el papel de aluminio. Coloque el molde en una bandeja de horno. Hornear durante 45 minutos o hasta que estén dorados y calientes (cubrir con papel de aluminio si se doran demasiado). Dejar reposar en el molde durante 10 minutos. Servir.
Mini tartas de manzana con masa quebrada
* Escoge un molde para tartas que mida unos 30 cm en total, base y lados. Por ejemplo, yo utilizo este molde para tartas y la base mide unos 25 cm y los lados unos 5 cm. Así que un disco de masa de 30 cm cabe perfectamente dentro.
Las manzanas para cocinar son perfectas para las tartas, ya que su textura y sabor son excelentes. En cuanto a las manzanas para comer, algunas sugerencias son las manzanas Granny Smith, Honey Crisp y Braeburn. De nuevo, son conocidas por aportar un buen nivel de sabor a manzana ácida, además de tener una buena textura para que las rodajas de manzana no se ablanden demasiado al hornearse.
Las manzanas más dulces, como las Gala, se rompen y se vuelven muy blandas (debido a su mayor contenido de azúcar), por lo que no mantendrán su forma muy bien una vez horneadas. Las manzanas Fuji tienen un mayor contenido de agua y pueden hacer que los fondos de las tartas queden empapados, por lo que también las desaconsejo.
No, no es necesario cocinarlas con esta receta. Basta con cortar las manzanas en rodajas y cubrirlas inmediatamente con zumo de limón y los demás ingredientes del relleno. El zumo de limón ayuda a evitar que las rodajas de manzana se doren una vez peladas, descorazonadas y cortadas.
Comentarios
La pastelería se elabora desde hace miles de años en todo el mundo y forma parte de muchas culturas y cocinas diferentes. Tiene muchas formas y tamaños, y puede utilizarse tanto en platos salados como dulces, desde las tartas más sustanciosas hasta la pastelería más delicada.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la gastronomía que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas sobre la comida, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más candentes hasta los nuevos y brillantes productores y las entrevistas exclusivas a los chefs.
A la hora de cocinar con masa en casa, es importante seleccionar la adecuada para el trabajo, ya que aunque los tres tipos más utilizados (hojaldre, masa quebrada y filo) son bastante adaptables, todos ellos darán un resultado muy diferente al plato final.
Mucho más sólida que la de hojaldre, la pasta brisa es una masa combinada de harina y grasa, que da lugar a una textura desmenuzable, en lugar de hojaldrada. Al tener una estructura de miga mucho más estrecha, se puede utilizar para construir robustos estuches y exteriores para tartas y pasteles, y puede soportar rellenos tanto húmedos como secos. Para crear esta sólida base, la masa quebrada se suele hornear a ciegas en el molde requerido antes de añadir el relleno, asegurándose de que la masa se haya cocido y secado en su mayor parte. Las variantes más rápidas, como esta galette de chalota caramelizada y queso de cabra, no requieren un horneado a ciegas, pero asegúrese de comprobar que la masa está cocida por debajo antes de servirla.Fácilmente reconocible en muchas recetas clásicas, la masa quebrada constituye la base de quiches salados, tartas reconfortantes y toda una serie de postres dulces, desde la tradicional tarta Bakewell hasta los festivos pasteles de carne o una elegante tarta au citron. Esta masa adaptable es igualmente adecuada para hacer tartas y pasteles más pequeños, lo que la hace perfecta para porciones individuales o canapés.
Receta de masa quebrada
A continuación, continúe con la segunda vuelta, pero esta vez en la otra dirección. Hacer lo mismo con una tercera vuelta si es necesario (siempre en el sentido contrario). Y para terminar hacemos el rosetón del medio. Sinceramente no soy muy buena en este paso así que no os voy a dar ningún consejo ^^(pero estoy dispuesta a dar los vuestros).
Tarta de manzana de pasta francesa antes de hornearEspolvorear con azúcar o azúcar moreno y espolvorear generosamente con tiras de mantequilla.Hornear la tarta de manzanaPara la cocción, sabed que la cocción de una tarta de manzana es muy larga (1h-1h10). ¿Cómo hacer una tarta de manzana brillante? El glaseado es la capa brillante que dará a su tarta el aspecto de una “tarta de manzana como en la pastelería”. El glaseado se aplica nada más salir del horno. Puede utilizar un glaseado profesional nuevo o mermelada de albaricoque. A mucha gente no le gusta mucho el glaseado, pero es un paso obligatorio en las tartas de frutas por razones de higiene. De hecho, es una capa protectora contra la oxidación y prolonga la conservación.¿Glaseado de la tarta de manzana antes o después del horneado? El glaseado neutro se aplica a la tarta de manzana cuando se hornea y sale del horno. Para utilizarlo, el glaseado debe hervirse con un poco de agua. Y para saber si ha conseguido hacer una tarta de manzana según los criterios de la pastelería CAP, pregúntese si esta tarta tendría cabida en el escaparate de una panadería. Si la respuesta es afirmativa, ¡has tenido éxito! Así que, entre nosotros, ¿realmente sabes cómo hacer una tarta de manzana?
