Las mejores recetas de pasteles de la abuela
Receta de la tarta de la abuelaLa tarta de la abuela es un postre clásico de la Toscana.Una cáscara de masa quebrada, tachonada de piñones, que encierra un suave relleno de crema pastelera y una generosa lluvia de azúcar glas por encima.Según una historia, nació de la imaginación de un cocinero florentino. Sus comensales le retaron a crear un nuevo postre con pocos ingredientes.Así nació este exitoso postre, con unos pocos ingredientes sencillos pero deliciosos.Lo que lo diferencia de una simple tarta de crema pastelera es el borde, que debe tener al menos 2,5 cm de altura, y la capa superior de masa quebrada. Pocos pero sabrosos ingredientes que en su sencillez deben realizarse siguiendo reglas simples para obtener una TARTA DEL ABUELO digna de la mejor repostería italiana.Una tarta perfecta para una merienda, para un desayuno lleno de energía o incluso como postre al final de una comida.También existe la tarta del abuelo con crema pastelera de chocolate en lugar de la clásica y con avellanas o almendras en lugar de piñones.
Poner la mantequilla fría de la nevera en trozos y la harina en el bol de un robot de cocina.Accionar las cuchillas hasta obtener una mezcla arenosa. Pasar la mezcla a un bol o a una tabla de pastelería, hacer un hueco en el centro y verter el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Trabajar con las manos durante el tiempo necesario para que la masa se compacte, sin que se sobrecaliente.Formar una hogaza, aplanarla ligeramente y trasladarla al frigorífico durante 30 minutos cubierta con film transparente.
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Al recordar mi infancia en Glasgow (Escocia), uno de los recuerdos más destacados es el bizcocho de mi abuela hecho con pasas. Lo preparaba para ocasiones especiales, como los cumpleaños, y cuando mi hermana y yo íbamos de visita.
Hablando con ella por teléfono esta semana, mi abuela me contó que la receta se la dio en 1965 la abuela de su marido, Esther Brown, que era pastelera.El pastel originalmente no tenía nombre, ya que Esther introdujo la receta como un pastel para llenar los “wains”, que es una palabra escocesa para referirse a los niños. Mi abuela lo hacía para sus hijos y lo llamó “granny cake” en honor a Esther.
Mi abuela recomienda precalentar el horno a 320 grados Fahrenheit si es un horno de ventilador (como el mío) o a 355 grados Fahrenheit si es un horno normal. Después, el primer paso es usar las manos para frotar la harina auto-levantada con la mantequilla hasta que ambos ingredientes se combinen.
Mi abuela dice que es mejor añadir sólo la mitad de la leche al principio por si no la necesitas toda. Después, dice que es mejor añadirla poco a poco y mezclar bien para evitar que la masa quede demasiado líquida.
Recetas de pasteles de la abuela
Esta suntuosa receta de torta della nonna de Valeria Necchio ofrece un trozo de indulgencia toscana, con una base de pastelería dulce que da paso a un relleno de crema pastelera con aroma de limón y vainilla. Rematada con una fina capa de hojaldre y crujientes piñones, esta tarta es una auténtica delicia.
Empiece por preparar la masa. Combine la harina, la levadura en polvo y el azúcar en un bol grande y frote la mantequilla en la harina con las puntas de los dedos hasta obtener una mezcla gruesa y desmenuzable. Añadir el huevo, la yema y la ralladura de limón y amasar hasta que la masa se convierta en una bola suave. Envuélvala en papel film y déjela reposar en la nevera durante 1 hora.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera. En un bol de cristal mediano, batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadir poco a poco la harina y seguir batiendo hasta que esté completamente mezclada. Vierta 60 ml de leche, bátala y reserve el bol temporalmente.
Poner el resto de la leche en un cazo con el resto del azúcar, las tiras de ralladura de limón y las semillas de vainilla. Poner el cazo a fuego lento y llevar a ebullición. Retirar del fuego, desechar la ralladura de limón y verter la leche caliente sobre la base de las natillas en el bol de cristal en un chorro fino, batiendo continuamente hasta que esté suave
Las mejores recetas de pasteles caseros
Esta receta es un homenaje a todas las madres y abuelas que nos han dado tantos buenos momentos en todas las cocinas del mundo, que nos han enseñado el amor por la buena cocina y el cariño a través de cada uno de sus platos.
Pero sobre todo, esta receta es especial para mí. Fue la primera receta que hice en mi vida, cuando sólo tenía 8 años. Me la enseñaron en mi colegio y aún hoy recuerdo ese momento con toda la claridad del mundo porque pude experimentar en la cocina, pude preparar yo misma un plato entero, de principio a fin, pude manchar el chocolate y las natillas de arriba a abajo, pero sobre todo, pude disfrutar de la cocina como nunca.
