Tarta cremosa de arroz con leche
Esta receta presenta una nostálgica torta di riso italiana con un toque británico, servida caliente y espolvoreada con los cálidos sabores de la nuez moscada, así como una mezcla de mermelada de frambuesa sin semillas y zumo de limón, si lo desea. Irresistiblemente cremoso y placentero, es también otra forma emocionante de utilizar su arroz Arborio después de un intento de nuestro risotto listo para el restaurante aquí.
Esta receta aparece en el nuevo programa de la BBC de Nigella Lawson, que se centra en sus recetas favoritas de cocina casera. Nigella’s Eat, Cook, Repeat, se estrena en Singapur el lunes 16 de agosto a las 19:00 horas, en el canal 432 de StarHub y en BBC Player.
01.Poner el arroz, la leche y la sal en una cacerola de base pesada -yo uso una de 18 cm de diámetro- y rallar finamente la cáscara del limón en ella. A fuego alto, y removiendo regularmente, llevar hasta el punto en que parezca que está a punto de hervir, aunque sin dejar que llegue a hacerlo. Bajar el fuego y seguir cocinando la leche y el arroz durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido y la leche se haya absorbido. Vigila, ya que no quieres que la leche empiece a hervir ni que el arroz se pegue al fondo de la cazuela.
Pastel de arroz
No sé cómo es fuera de Alemania, pero aquí hay pasteles así en muchas panaderías – normalmente no tan altos como éste 😉 Pero, ¿quién quiere una tarta “normal”? ¿No es así? Nadie. Así que este es un poco más pequeño en tamaño pero más alto como de costumbre, así que recomiendo un molde desmontable que tenga al menos 10 cm (4 pulgadas) de altura.
El pastel está aromatizado con agua de azahar -algo que se encuentra a menudo en los platos de postres mediterráneos- que aquí funcionó perfectamente con el sabor lácteo del arroz con leche. Coronado con frutas frescas se obtiene un delicioso postre de verano.
2. En una cacerola mediana, ponga la leche a hervir. Añadir el azúcar, el extracto de vainilla, el agua de azahar y el arroz con leche. Tapar el cazo y reducir el fuego. Dejar que el arroz con leche se empape durante unos 30 minutos. Remover de vez en cuando para que el arroz no se queme.
3. Dejar las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 5-8 minutos. Exprimir las hojas de gelatina para eliminar la mayor parte del agua y añadirlas al arroz con leche cocido. Remover hasta que las hojas de gelatina se hayan disuelto completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pastel chino de arroz con leche
El arroz con leche es uno de esos postres que o bien te encanta o bien lo odias. Tiene una textura distinta y es súper cremosa. A mí me gusta, pero definitivamente entra en la categoría de postre que tomo una vez al año, como mucho. Sin embargo, este pastel de arroz con leche del libro de cocina Dessert Person de Claire Saffitz me llamó la atención por su inusual presentación y supe que tenía que probarlo. Mi madre es una gran fanática del arroz con leche, así que lo hice para su cumpleaños en enero. Está claro que no es la típica tarta de cumpleaños, pero me alegra informar de que fue un éxito.
Esta tarta es un poco rara, no voy a mentir. Pero mi parte favorita de toda la receta fue la salsa de caramelo de mango. No tenía ni idea de que se podía aromatizar el caramelo con fruta. Definitivamente es una de esas cosas que comes y te quedas pensando por qué no he hecho esto antes. El caramelo se hace como una salsa de caramelo tradicional con azúcar, crema espesa y mantequilla (de nuevo, estamos hablando de indulgencia). El mango se añade al caramelo justo cuando el azúcar empieza a girar, permitiendo que libere sus jugos y sabores naturales. El mango se disuelve esencialmente en la mezcla de azúcar y le da al caramelo un sabor tan natural y brillante. Podría comerlo fácilmente con una cuchara y ser muy feliz.
Pastel como el arroz con leche
A menudo se comprueba que los platos elaborados con ingredientes sencillos son los que mejor saben. Esta tarta de arroz con leche es uno de esos postres. Aunque el origen del arroz con leche es a menudo discutido, comenzó como una forma de utilizar ingredientes no caros para crear un postre satisfactorio. Con un puñado de ingredientes de la despensa (leche, huevos, azúcar, mantequilla y arroz), puedes preparar esta encantadora receta que es similar al pastel de arroz italiano. Tiene todo el sabor dulce del arroz con leche, pero con la textura de un pastel. Esto hace que sea fácil de servir, ya que se puede cortar de la misma manera que un pastel clásico.
– Puedes utilizar cualquier otra leche no láctea en esta receta (prueba con leche de almendras, anacardos, so o avena). La leche de anacardo puede ser la mejor opción, porque su mayor contenido en grasa hará que el pastel de arroz con leche sea más cremoso. Incluso puedes utilizar leche de coco.
– Si sigues una dieta sin gluten, recuerda utilizar pan rallado sin gluten para espolvorear. – Utiliza un sustituto de los huevos para que la receta sea vegana. – Si te gusta el coco, no dudes en añadir coco desecado al relleno del pastel.
