Triple delicia de Kung pao
¡Me encantó esta receta! Usamos pechuga de pollo en lugar de champiñones ya que lo teníamos disponible. Un consejo para todos sobre los huevos: añádelos cuando la receta te lo indique, pero mantén el hilo/usando pinzas para mezclarlos mientras se cocinan. Se supone que deben “cubrir” los fideos, mientras que absorben la salsa para darle sabor. Yo mismo pensé que era extraño al principio, ya que normalmente preparaba los huevos primero o por separado cuando cocinaba comida asiática, pero funciona perfectamente si se prepara correctamente. Además, en lo que respecta a la pasta de chile, recomiendo comprar un tarro de auténtica pasta de chile asiático. Tiene un picor diferente al de la pasta estándar o mexicana. Si te resulta demasiado picante, te recomiendo que utilices un poco de pimentón dulce para darle un sabor más equilibrado sin que sea demasiado picante.
Lo servimos como guarnición de un pollo satay (también de Cooking Light). Un par de cosas – no me molesté con los huevos y usé fideos chinos secos – paquete de 6 oz. Muy fácil de preparar una vez que todo está preparado de antemano y lleno de sabor… casi demasiado picante para nosotros. La próxima vez reduciremos un poco la pasta de chile. Pero esto es realmente bueno y se puede incorporar fácilmente más verduras para un plato principal. La próxima vez que tengas antojo de comer chow mein para llevar, ¡prueba esto!
Triple deleite vs familia feliz
Este es otro plato que demuestra la influencia china en la isla. Salvo los brotes de soja, no hay ingredientes chinos “tradicionales” como los que se encuentran en los auténticos salteados. Aunque en Estados Unidos los fideos crujientes son el distintivo del chow mein, el significado chino original de chow mein es “un plato que utiliza fideos blandos”. La salsa de soja espesa se encuentra en los mercados chinos y asiáticos y parece melaza. Un poco rinde mucho, así que utilícela con moderación y aumente la cantidad según su gusto personal. La receta es una adaptación de mi libro Sweet Hands: Island Cooking from Trinidad & Tobago (Hippocrene 2010).
Rinde 6 porciones 3/4 de un paquete de 12 onzas de fideos lo mein o fideos chow mein caribeños (disponibles en los mercados caribeños) 1 cucharada de aceite de canola 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas 1 taza de col roja rallada 1 zanahoria, cortada en juliana 1 pimiento rojo, sin tallo y sin semillas 1 calabaza christophene (chayote) mediana, sin semillas y cortada en rodajas finas 1 taza de brotes de soja (opcional) 1/2 bonete escocés pequeño u otro chile rojo picante, picado, o 1/3 de cucharadita de salsa de chile picante (preferiblemente a base de habanero) 1 pechuga de pollo grande, o 1/2 libra de carne de vacuno, cerdo o gambas deshuesada, cortada en dados pequeños 1 cucharada de salsa de soja espesa 1/3 de taza de caldo de verduras o de pollo o de agua Llevar a ebullición una olla grande con 1/2 cucharadita de sal y añadir los fideos. Bajar el fuego y hervir los fideos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
Delicias de marisco chinas
La Triple Delicia o a veces reverenciada como Familia Feliz es una gran receta china. El Chef Calvo le mostrará cómo cocinar esta receta clásica de restaurante chino para la Familia Feliz o Triple Delicia que a menudo se encuentra en la sección de Especialidades del Chef de casi cualquier restaurante chino. Esta es una gran receta de salteado que incluye camarones, pollo y carne de res. Si está buscando la mejor receta china para su familia, esta es una gran receta. Si le gusta la comida china al estilo americano, encontrará que esta receta es fácil de cocinar.
Esta es la receta de The Bald Chef Chinese Triple Delight. Comienza cortando la Carne y el Pollo en rodajas finas y colócalas en cuencos separados. Retire las cáscaras de las Gambas y deséchelas y colóquelas en un bol pequeño. Añada 1 1/2 cucharada de Almidón de Maíz, 1/3 de Clara de Huevo y 1 onza de Vino de Cocina Chino a cada bol. Ponga las carnes a un lado en la nevera para que se marinen. Prepare las verduras cortando las 4 onzas de champiñones, 1/2 cebolla blanca y cebolla verde, limpie los guisantes, 4 onzas de brócoli y cuente las castañas de agua. Pon 4 tazas de agua a hervir en tu Wok chino y añade las verduras al agua hirviendo hasta que estén apenas blanqueadas, no las cocines demasiado, y luego retíralas del Wok. Retira el agua del Wok y llévalo a fuego alto y añade 3 cucharadas de aceite de cocina. Añade los dos dientes de Ajo picados para sazonar el aceite y empieza a saltear el Pollo cuando esté a punto de cocinarse y la Carne y luego las Gambas. Añadir la 1 cucharada de Chinese 5 Spice, y casi cocinar todas las carnes. Devuelve las verduras a la carne y aromatiza con 1 1/2 cucharadas de Salsa China Hoisin, y 3 cucharadas de Salsa de Soja, mezcla los ingredientes. Para espesar la salsa, añada 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz a 2 1/2 onzas de agua y mezcle con la receta. Vuelva a poner la Triple Delicia al fuego para espesar la salsa. Sirva esta mejor receta china de Triple Delight sobre arroz.
Delicia triple de Szechuan
¿Quién dijo que la comida china no es buena para usted? La cantidad de proteínas y verduras de esta receta no sólo satisface el hambre, sino también la nutrición. ¿Y si la preparas con fideos o zuddles sin calorías? Oh, sí.
Bueno, yo tenía hambre pero… ¡sólo os digo que si queréis aseguraros de que tenéis suficiente, puede que tengáis que hacerla doble! ¡Por supuesto, usted necesita para cocinar 2 lotes, así, a menos que tenga enorme @$$ wok del maestro en su casa!
¡Acabo de terminar de hacer esto para la cena… no tenía los brotes de bambú, bakchow o setas … lol. así que añadí pimientos verdes, zanahorias, col (Julienne) y espinacas. uno de los MEJORES chow mein que he tenido .. sabor está en el punto! ¡A mi familia le encantó!
¡Esta receta se ve deliciosa! Cuando tengo hambre, veo este video de cocina una y otra vez y finalmente voy a hacerla yo misma porque no me puedo resistir. Has mencionado que usas fideos de huevo chinos y esta receta se llama Chow-mein, ¿eso significa que usaría fideos chow-mein? He investigado un poco y parecen crujientes y mucho más finos de lo que parecen los fideos en tu vídeo. ¿Sería mejor el lo-mein?
