Sopa de tortilla
Esta es la mejor receta de sopa de pollo para hacer cuando se te antoja una simple comida reconfortante o te sientes mal. Hecha con muslos de pollo con hueso cocidos a fuego lento en un sabroso caldo y llena de tiernas cebollas, zanahorias, apio y jugoso pollo desmenuzado.
Esta clásica sopa de pollo es mi receta de sopa favorita de todos los tiempos. Al igual que mi receta de sopa de pollo con fideos casera, esta versión sin fideos es sana, deliciosa y sin carbohidratos procesados. Tanto si haces tu propio caldo como si lo compras ya hecho, este alimento básico de invierno es perfecto para las noches frías, los dolores de garganta, los días buenos y los días malos.
1. Pollo: He preparado esta sopa utilizando pechugas de pollo, muslos de pollo con hueso y piel, muslos de pollo sin piel y sin hueso, una combinación de cada uno de ellos y cualquier otra combinación que puedas imaginar. Aunque no hay un pollo “incorrecto” para la sopa de pollo, si piensas preparar tu propio caldo “rápido” como explico en esta receta (diferente del caldo de pollo o del caldo de huesos), encuentro que los muslos de pollo sin piel y con hueso son los mejores. El caldo es sabroso, pero no demasiado graso, y el pollo se mantiene jugoso, a diferencia de las pechugas de pollo, que tienden a secarse por la ebullición prolongada.
Receta de sopa de fideos de pollo muslos de pollo
Su madre, mi abuela, que nació en 1899 y vivió hasta los 97 años, utilizaba patas de pollo cuando hacía su caldo y mi padre siempre podía distinguir cuando una sopa se había hecho con caldo de patas de pollo.
Hacer caldo de patas de pollo ha sido una actividad humana desde hace miles de años. De hecho, la mayoría de nuestras abuelas o bisabuelas utilizaban las patas en sus caldos. El caldo hecho con patas de pollo es fabuloso, e increíblemente bueno para usted con toda esa gelatina.
Después de indagar mucho, he encontrado algunas recetas antiguas. Todas las recetas exigen hervir primero las patas y luego escurrir el agua hirviendo. Creo que el objetivo de este paso es conseguir que la mayor parte de las proteínas e impurezas extra salgan de las patas y salgan a la superficie.
Otro paso que todas las recetas antiguas realizan es cortar las puntas de las garras. No estoy seguro de por qué, pero supongo que al cortar las puntas de los dedos, es más fácil que salga el tuétano y, por tanto, la gelatina de los huesos.
Se espera obtener mucho caldo de las patas de pollo. Una libra de patas rinde aproximadamente un cuarto de galón de caldo, una ganga a 1 dólar la libra de patas. ¿Dónde encontrar patas de pollo? Probablemente el mejor lugar para buscar es en los mercados chinos o asiáticos.
Receta de sopa de pollo fácil con muslos de pollo
¿Dónde se pueden conseguir patas de pollo? Son cada vez más populares, junto con las carnes de órganos, y algunos agricultores informan de que se agotan cuando van al mercado. Sin embargo, muchas carnicerías siguen estando encantadas de regalarlas.
Las patas de pollo suelen venir sin la piel amarilla exterior, ya que el mismo proceso de escaldado que elimina las plumas también elimina la piel exterior de las patas. Si las patas vienen con piel, puedes simplemente limpiarlas, o puedes quitarles la piel.
Para pelarlas: escaldar las patas en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Si las hierves durante demasiado tiempo, la piel se pegará al músculo. Échalos en una olla con agua helada. Pelar. Nota: es más fácil pelarlas cuando están ligeramente calientes, por lo que puedes escaldarlas en pequeñas tandas de 3-5.
No es necesario recortar, ya que las uñas son del mismo material que el resto del pollo. Cuando cuele el caldo con una estopilla o un colador fino, los restos de uñas deberían quedar atrapados. Si decides recortarlos, córtalos por el primer nudillo.
Poner las patas de pollo en una olla para sopa. Añade todos los ingredientes (excepto el vinagre) y llena la olla con agua. A continuación, añade el vinagre. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapa durante unas 4 horas para reducir el caldo. Añadir más agua si es necesario para mantener las patas sumergidas. Durante el proceso de cocción a fuego lento, el calor debe ser lo suficientemente bajo como para que las burbujas apenas aparezcan. De vez en cuando, espumar la “escoria” a medida que sube a la parte superior.
Sopa de pollo y arroz
Mi sopa de pollo con fideos favorita (y creo que la mejor). Ningún blog de comida estaría completo sin una receta de sopa de pollo con fideos. Nuestra versión es saludable, satisfactoria y tiene un sabor increíble. Además, puedes hacer esta sopa desde cero en menos de 40 minutos. Ir a la receta de sopa de pollo con fideos casera
Cada vez que me pongo a pensar en esta sopa, quiero hacerla. La clásica sopa de pollo con fideos es pura comida reconfortante. Por suerte, nuestra receta es tan fácil que incluso puedes hacerla esta noche. La sopa de pollo con fideos es una de las sopas más fáciles de hacer. Los ingredientes son sencillos y baratos. Esta sopa tarda unos 40 minutos de principio a fin. No está mal, sobre todo cuando 20 minutos de ese tiempo son sin intervención.
Es importante utilizar un caldo de pollo de buena calidad. Aunque me gustaría tener caldo de pollo casero en nuestro congelador todo el tiempo, no lo tenemos. Cuando buscamos caldo comprado en la tienda, lo hacemos bajo en sodio. También buscamos un caldo comprado que tenga un color más oscuro (normalmente significa más sabor) y, como sé que suele tener más espina dorsal, me gusta comprar caldo de huesos en caja (a veces también usamos caldo de huesos casero).
