Salsa fácil para el solomillo de ternera
No hay nada como el solomillo de ternera para una comida elegante con un mínimo de trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de carne de vacuno es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta y al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir un asado de solomillo de ternera perfecto en todo momento.
El tiempo de cocción del solomillo de ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo de cocción perfecto del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Como este corte es tan magro, puede secarse y perder sabor si se cocina más allá de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso lomo de ternera.
Uno de los métodos más sencillos de cocinar el lomo de ternera es en el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en poco tiempo. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de solomillo está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos que lo descongele en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, saque el asado del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Salsa de setas para el solomillo de ternera
El solomillo de ternera asado a las hierbas es una magnífica presentación para cualquier ocasión especial o comida festiva. Este corte de carne se unta con un aliño de hierbas al ajo, se asa hasta que esté tierna como un tenedor y se rocía con una rica y cremosa salsa bearnesa. Los sabores explotarán en su boca.
Hay algunas ocasiones que requieren extravagancia. El cumpleaños de alguien, las reuniones de Acción de Gracias o Navidad, la Pascua, una cena con amigos, todos estos son momentos memorables que deben celebrarse al máximo. Por lo tanto, les presento esta Receta de Lomo Asado con Costra de Hierbas y Salsa Bearnaise para esos momentos.
#2 – Aunque este lomo parece extenuante y exigente, es realmente una receta sin complicaciones. El tiempo que se tarda en preparar y chamuscar un lomo es de unos 15 minutos. Se mete en el horno y sale en 20-25 minutos. Es increíble.
#3 – Los sabores del aliño de hierbas al ajo y el chorrito de salsa bearnesa lo hacen absolutamente delicioso. El aliño penetra en el interior de la carne y la salsa bearnesa le da el toque final.
Salsa de nata para el solomillo de ternera
Este impresionante solomillo de ternera asado con salsa de vino tinto se derrite en la boca y es perfecto para cualquier ocasión especial o celebración. Aprende lo fácil que es hacer esta tierna y jugosa receta de solomillo de ternera asado en el siguiente post.
Naturalmente delicioso, el solomillo de ternera no necesita muchos condimentos ni especias, lo que lo convierte en una de mis comidas favoritas para preparar en ocasiones especiales o festivas como la Semana Santa, la cena de Navidad y el Año Nuevo.
Conocido con muchos nombres, filete de ojo en Australia, Filet Mignon en Brasil, filete en el Reino Unido y filete en Francia, el solomillo de ternera es un músculo oblongo llamado psoas mayor. ¿Qué tiene de importante este músculo? Que se ejercita muy poco, lo que hace que este corte de carne sea tierno e increíblemente delicioso de comer.
Si es la primera vez que prepara y trabaja con solomillo de ternera, le recomiendo encarecidamente que compre un solomillo que ya haya sido recortado para usted (especialmente si piensa servirlo a un grupo de invitados).
Al atar un solomillo entero, busque el extremo cónico y más fino, y métalo por debajo antes de atar el asado. A continuación, utilice hilo de cocina para atar el asado con firmeza, pero sin apretarlo demasiado. Para obtener un mejor resultado, átelo en intervalos uniformes de aproximadamente una pulgada.
Salsa de vino tinto para el solomillo de ternera
Hay algo muy especial para mí en un asado de ternera, cualquier asado. Este fin de semana recibiremos a mis suegros para cenar, y Jason ahumará un pavo (realmente una obra de arte en sí misma), y yo haré un pequeño jamón, con todos los acompañamientos. Y será delicioso, y me recordará a una comida navideña muy tradicional, y eso es encantador.
Excepto en mi lado de la familia, siempre celebramos cualquier ocasión especial con carne de vaca, y para mí no es verdaderamente Navidad sin ella. Algunos años preparo un asado en Navidad para mi familia más cercana, y otros años es mi madre. Simplemente depende. Y para mí, no se puede equivocar con un jugoso solomillo de ternera. Este post está escrito en colaboración con CK Mondavi y su familia. Como siempre, las opiniones aquí son todas mías – ¡salud!
Voy a ser honesto, este corte de carne puede ser un poco caro – pero es el mismo corte que el filet mignon viene, y es increíblemente indulgente, y totalmente vale la pena en mi opinión. El solomillo de ternera también es muy fácil de preparar. Me encanta la idea de un asado de costilla, o de una costilla de primera durante las fiestas, pero a todos en mi familia les gusta que el punto de cocción sea un poco diferente al de la última persona, y puedo controlar mejor la temperatura con un solomillo de ternera.
