Receta solomillo de ternera con foie

Receta de salsa de foie gras

MÉTODO: Precalentar el horno a 400° F. Espolvorear generosamente con sal y pimienta el lomo. Poner una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva, y justo antes de que empiece a humear, dorar la carne por todos los lados. Colóquelo en una bandeja y hornéelo hasta que esté al punto deseado (utilice un termómetro para carne). Dejar reposar el solomillo 10-15 minutos antes de cortarlo. Servir con foie gras.

MÉTODO: En una sartén, añadir aceite, dientes de ajo y tomillo. Añadir el foie gras, arropando los trozos contra el tomillo. La grasa del pato se derretirá inmediatamente. Unte el foie gras en su propia grasa, cocinándolo durante 2 o 3 minutos, hasta que esté ligeramente rosado en el centro. Retirar a la fuente y espolvorear al gusto con sal y pimienta recién molida. Servir con el solomillo.

* Las rodajas de foie gras individuales son más fáciles de manejar, eliminando el tedioso trabajo de desvenar y porcionar. Maui Rimfire Imports, en Wailuku, tiene foie gras Rougie de grado A congelado en porciones de 20 unidades de 1¾ onzas.

Filete de foie gras

Todo comienza con un hermoso y tierno solomillo de ternera Wagyu. Con su sabor mantecoso y su textura que se derrite en la boca, vale la pena saborear cada bocado de este increíble filet mignon. Para elevar aún más este filete de Wagyu, lo hemos combinado con una rica e indulgente salsa de foie gras. El queso Grana Padano curado añade un sabroso sabor a nuez e invita a la cremosidad de la salsa, mientras que los champiñones cremini aportan un sabor intenso y terroso que complementa la carne de Wagyu. A pesar de la naturaleza lujosa de este plato, se puede preparar fácilmente en sólo media hora. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de elegir un Filet Mignon de Wagyu americano tallado a mano. Para completar la comida, sírvelo con una ensalada César clásica o una ensalada en cuña para un componente más ligero. Otras guarniciones que encajan con el perfil de sabor tradicional del plato son los espárragos a la parrilla, las judías verdes almandino, la calabaza asada y el puré de patatas al ajo. Acompáñelo con un vino tinto seco, como un merlot, cabernet sauvignon o shiraz, para complementar el perfil de sabor del filet mignon.

Recetas de Wagyu

En una cazuela pequeña saltear las chalotas con la mantequilla a fuego medio, durante 2 minutos, añadir el vino tinto y dejar reducir ¾, añadir el caldo de carne, una rama de tomillo fresco, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, bajar el fuego y añadir el foie-gras y remover hasta obtener una crema de textura suave. Reservar.

Cortar las patatas baby por la mitad a lo largo, colocarlas en una sartén con la superficie plana hacia abajo, añadir agua para cubrir las patatas 2/3, añadir la mantequilla, las hojas de tomillo, sal marina y mezcla de pimienta cubrir con un plato y cocinar durante 15 -20 minutos hasta que se caramelicen y estén blandas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego alto. Coloque el filete y reduzca el fuego a medio, añada la mantequilla, con un movimiento alejado de usted para no salpicarle con la grasa caliente. Para un filete poco hecho, cocínelo 1 ½ minutos por cada lado. Para medio, 3 minutos por cada lado. Gire de vez en cuando el bistec en la sartén y vierta la grasa caliente sobre él.

Para los espárragos, coloque una cacerola pesada con agua a fuego alto y blanquee los espárragos durante 40 segundos. Colóquelos en un camino de hielo para detener el proceso de cocción. Escurrirlos sobre un paño de cocina, sazonar con sal marina y la mezcla de pimientos.

Tenderloin

Con el foie gras, un poco da para mucho, así que para satisfacer plenamente su apetito, siempre es una gran idea acompañarlo de carne de vacuno. En muchos aspectos, el foie gras tiene un sabor muy parecido al de la carne de vacuno, pero más mantecoso y delicado. Así que cuando se sirve junto con filetes o bistecs de ternera, se obtiene una combinación de textura, sabores y aroma que se completan mutuamente.

Esta receta de Joey Altman de Foodnetwork te encantará por su sencillez. Con sólo 2 pasos de instrucciones, será la perfecta para los principiantes de cualquier lugar. También encontrará el sabor extra satisfactorio gracias al foie gras relleno en el filete para un plato bien mezclado y completo para experimentar.

Con un sabor casero y familiar, esta receta de Mr.Meat presenta la guarnición favorita de todos los tiempos, las patatas baby, cocinadas lentamente a la perfección. Con un chorrito de vino tinto en la elaboración, esta es una gran idea para cenar en casa con la pareja.

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