Wellington de cerdo con manzanas
Aunque hay muchas historias sobre por qué el plato llegó a tener este nombre, en realidad se llama así por el duque de Wellington, que dirigió el ejército británico en la batalla de Waterloo. Se dice que era un entusiasta de la carne de vacuno y las setas y que, cuando fue nombrado primer ministro, este plato se elaboró y se denominó así en su honor. Lo que poca gente sabe es que la forma del hojaldre terminado pretende imitar la parte superior de una bota Wellington, o “wellies” como se conocen en el Reino Unido, porque el duque proporcionó botas impermeables a todo su ejército para mantener a sus hombres secos y calientes. El plato también hace honor a una decisión tan inteligente.
Wellington de ternera con lomo de cerdo
¡O te vas a lo grande o te vas a casa! Convierte tu solomillo de cerdo en un festín de lujo sin que te cueste mucho dinero con este Wellington de solomillo de cerdo para pobres. Envuelto en bacon y recubierto de una apetitosa duxelles de setas, el conjunto recibe el tratamiento Wellington metido dentro de una carcasa de hojaldre ¡Asequible y de gran sabor!
¡A lo grande o a casa! Convierta su solomillo de cerdo en un festín de lujo sin necesidad de pagar el precio con este solomillo de cerdo Wellington para pobres. Envuelto en bacon y recubierto de una apetitosa duxelles de setas, el conjunto recibe el tratamiento Wellington metido dentro de una carcasa de hojaldre ¡Asequible y de gran sabor!
Cerdo wellington jamie oliver
El Wellington de lomo de cerdo de Emily Watkins puede parecer rústico, pero en su interior se esconden muchos elementos cuidadosamente elaborados. Desde el hojaldre de sebo caliente, hasta los chicharrones caseros y un dulce y aromático puré de salvia y cebolla, esta receta de Wellington muestra realmente lo mejor de la cocina británica.
Empiece por preparar el puré de cebolla y salvia. Caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio. Añada las cebollas y una pizca de sal y suévelas durante 5-10 minutos. Reduzca el fuego, tape la sartén y cocine durante 4-5 horas hasta que estén blandas, tiernas y muy dulces.
1 hora antes de que las cebollas estén listas, añada la nata y el manojo de salvia a un cazo pequeño, llévelo a ebullición, retírelo del fuego y deje que se infusione. Retire la salvia y mezcle la nata con las cebollas hasta obtener un puré suave. Sazonar al gusto y reservar hasta que se necesite.
Para preparar el lomo de cerdo, retirar todos los tendones y huesos de la carne y recortar cuidadosamente los extremos del lomo, reservando los restos y huesos para hacer una salsa. Envasar el lomo preparado al vacío y reservar.
Wellington de cerdo con morcilla
El jugoso solomillo de cerdo se rellena con champiñones y espinacas salteados, y se envuelve en una masa de hojaldre comprada y recubierta con una capa de jamón serrano. El plato resultante es un verdadero espectáculo, tanto por dentro como por fuera: es justo lo que se necesita para una comida navideña. Sírvelo con salsa de mostaza y nata, verduras a la pimienta con aderezo de limón Meyer y puré de colinabos y patatas dulces con ajo y salvia.
Este plato principal puede prepararse en el paso 3 y refrigerarse hasta un día, o congelarse hasta que esté firme, transferirse a una bolsa de congelación y guardarse hasta un mes. (Si se cocina a partir del congelado, se debe pincelar con más lavado de huevo y añadir de 15 a 20 minutos al tiempo de horneado).
