Recetas de solomillo de cerdo al horno
COMBINA el aceite de oliva, la albahaca, el romero y la sal en un bol grande. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja forrada con papel de aluminio. Rociar y frotar 2/3 de la mezcla de aceite de oliva y hierbas sobre el cerdo, dándole la vuelta para cubrirlo uniformemente. Cortar cada diente de ajo en 6 rodajas. Cortar la piel del limón en doce tiras de 1 pulgada de largo. Cortar 12 hendiduras pequeñas en la parte superior del cerdo y colocar una rodaja de ajo y una tira de piel de limón en cada hendidura.
CONSEJOS DE COCINA REYNOLDS: Para forrar la sartén, dale la vuelta. Presione una hoja de papel de aluminio alrededor de la sartén. Retire el papel de aluminio. Déle la vuelta a la sartén y deje caer el papel de aluminio dentro. Pegue los bordes a la sartén. Las hierbas frescas pueden sustituirse por las secas. Utilice una cucharada de hierbas frescas por cada cucharadita de hierbas secas.
Lomo de cerdo asado a la italiana y patatas
Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:
Lomo de cerdo al horno con patatas y salsa
Solomillo de cerdo: Hice un solomillo de cerdo deshuesado de 1,25 lb. Dependiendo del tamaño/grosor de su cerdo, el tiempo de cocción puede diferir de lo que se indica en la tarjeta de la receta. Compruebe la temperatura interna de la carne de cerdo antes de comerla y asegúrese de que está al menos a 140 grados.
Especias secas: Vaya con su propia cantidad cuando se trata de ajo, cebolla, sal y pimienta. No me gusta dar una medida específica en este tipo de cosas, porque, realmente es una preferencia personal. Si necesitas una guía para empezar, yo utilicé unas cuantas rayas de pimienta negra, una pizca de sal y aproximadamente una cucharadita de ajo y de cebolla en polvo.
Patatas: Me encanta la Little Potato Company y utilicé una bolsa de 1,5 libras de su estupendo trío de patatas baby. Utilice su combinación de patatas preferida, pero, quédese con un tamaño pequeño para un tiempo de cocción preciso. Si es necesario, puedes utilizar patatas más grandes y cortarlas en cuartos antes de bañarlas en aceite.
Solomillo de cerdo asado a las hierbas con patatas
El lomo de cerdo es un corte magro que puede secarse rápidamente. El solomillo de cerdo envuelto en papel de aluminio es una buena manera de preparar este corte de carne para mantener el sabor y la humedad. El lomo de cerdo no es tan propenso a secarse, pero cubrir la sartén con papel de aluminio mientras se asa ayuda a que la carne conserve su jugosidad.
El lomo asado se encuentra entre la paleta y la pierna del cerdo. Se puede comprar lomo asado con o sin hueso, y los cortes pueden pesar hasta 4 libras. Según el National Pork Board, el lomo de cerdo se cocina mejor a la parrilla o al horno. Si se guisa el lomo de cerdo, la carne pierde su ternura y no se recomienda.
El lomo de cerdo se corta a partir del lomo entero y es uno de los cortes más tiernos y magros de la carne de cerdo y suele pesar sólo entre 3/4 y 1 1/2 libras. Puedes asar el solomillo de cerdo a la parrilla, asado o salteado. Y mientras que un lomo de cerdo de 4 libras puede tardar más de una hora en asarse en el horno, puedes tener el lomo de cerdo en la mesa en menos de 45 minutos.
Si estás contando las calorías o los gramos de grasa, puede que prefieras el solomillo de cerdo al lomo de cerdo. Según la información nutricional del USDA, una ración de 3,5 onzas de lomo de cerdo asado tiene 143 calorías, 26 gramos de proteínas, 3,5 gramos de grasa total y 1,2 gramos de grasa saturada. La misma ración de lomo asado tiene 173 calorías, 27 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa total y 1,9 gramos de grasa saturada.
