Solomillo” en inglés
Uno de mis lectores (un australiano que vive en Sevilla) me pidió una vez una receta de solomillo al whisky: lomo de cerdo en salsa de whisky. Nunca me había encontrado con un plato así en España, así que le sugerí que el whisky no era español y que tal vez podría utilizar jerez o brandy en lugar de whisky.
Lo siento, Ian, si he sonado como un tonto sabelotodo. Desde entonces he aprendido que el cerdo en salsa de whisky es muy sevillano, un plato popular en muchos bares de tapas de allí. Sin embargo, nunca he descubierto cómo una salsa hecha con whisky -como el escocés- llegó a formar parte de la cocina sevillana.
Sólo especulo: Quizá sea porque un cocinero se quedó sin brandy y decidió sustituirlo por whisky en la salsa. O tal vez sea un indicador de la relación entre el comercio de Jerez y los destiladores de whisky en Escocia. Las barricas de jerez (Jerez, donde se fabrica el jerez, está muy cerca de Sevilla) se utilizan para envejecer algunos de los mejores whiskies. O tal vez un cocinero de bar decidió que el whisky barato hecho en España no era lo suficientemente bueno para beber, pero estaba bien para cocinar.
Solomillo al whisky sevilla
Quien conozca Sevilla o haya oído hablar de nuestra ciudad, seguro que ya sabe que es la capital de las “Tapas”, deliciosos platos pequeños de todo tipo. En nuestra ciudad, en casi todas partes, tendrás la oportunidad de encontrar fantásticos aperitivos y pequeños platos a una increíble relación calidad-precio. Hoy te dejamos una miniguía para que descubras la ruta de la tapa que sólo los locales conocen. ¡Vas a probar la mayoría de ellas durante tu estancia en nuestro hotel en Sevilla!
No hay duda de que puedes encontrar tapas increíbles en cualquier lugar de Sevilla, pero si nos preguntas, te diremos que vayas a Triana. La tradición de la Tapa se transmite de generación en generación. En las calles de Triana encontrarás miles de lugares maravillosos, cada “Tapa” va a ser mejor que la anterior que hayas probado.
Para empezar a picar algo, te llevarás a un pequeño bar escondido en un callejón de no más de un metro de ancho. El ambiente más puro del barrio de Triana te rodeará desde tu primer paso. Su plato estrella: el solomillo ibérico a la parrilla. No te dejes engañar por la apariencia, esta carne es todo menos sosa, ¡la mejor de la ciudad! Otra tapa imprescindible son las setas a la plancha y las chuletas de cordero. Estamos seguros de que repetirás el plato.
Cerdo de Solomillo
Una “venta” es una cafetería, un bar y un restaurante al lado de la carretera y debe buscarlos en las carreteras rurales más grandes entre las ciudades y los pueblos. Visitar una venta en España es una excelente manera de ver y probar la gastronomía local y tradicional y el modo de vida en España. Estas ventas en España casi siempre tienen un ambiente amistoso y familiar y algunas incluso tienen alojamiento tipo hostal u hotel.
Las ventas más sencillas constan de un bar y mesas en una sola sala. Las más grandes tienen un comedor separado, alejado del ruido del bar, y quizás una terraza exterior. A menudo se expone una selección de productos locales y artesanía para admirar y, por supuesto, comprar.
Un excelente ejemplo de venta tradicional (en Andalucía) es la “Venta El Tropezón”. Está situada en la carretera principal entre Ronda y Arcos de la Frontera, en el cruce hacia un pueblo llamado Montecorto. La palabra “tropezón” describe una sorpresa agradable e inesperada. Por ejemplo, si tropiezas pero en el suelo encuentras una moneda u otra cosa de valor.
Plato definido de solomillo al whisky
Este lugar es completamente discreto. Si pasaras por la calle estarías completamente confundido de por qué está tan lleno, pero luego entras y la energía es tan diferente. El primer piso es un bar/taberna, nosotros nos sentamos en el segundo piso que estaba lleno de mesas con familias. La comida era sencilla pero deliciosa. Los camareros eran muy dulces y atentos.
Tomamos un capuchino, gachas de avena y el especial de aguacate Hummus. Fue de lejos el mejor porridge que he probado y nunca he tenido un cappuccino con el café y la leche por separado para poder elegir la fuerza. Mi pareja nunca come gachas pero definitivamente disfrutó de esta 🙂
PS. Un pequeño inconveniente es que sirvieron la comida demasiado rápido. Pedimos el menú degustación y el primer plato llegó incluso antes de que me bebiera el 5% de mi aperitivo y el siguiente plato justo después. Es un servicio muy bueno pero necesitaría más tiempo para disfrutar de la comida. Le dijimos al camarero que fuera un poco más despacio y entonces se ajustó la velocidad en consecuencia.
