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1. Calentar el horno a 375°F. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido (u otra sartén de fondo grueso) a fuego medio-alto. Añada las zanahorias y las cebollas y deje que se cocinen, sin tocarlas, hasta que las zanahorias empiecen a dorarse, unos 6 minutos. Retire las verduras de la sartén y añada el filete, dorándolo por ambos lados, unos 5 minutos cada uno. Vuelva a poner las verduras en la sartén. Colocar la sartén con la carne y las verduras en el horno y asar unos 15 minutos.
2. Retire la sartén del horno. Coloque el filete en un plato y tápelo para mantenerlo caliente. Poner la sartén, con las verduras, en la estufa y calentar a fuego medio-alto. Añadir el jerez y raspar los trozos dorados de la sartén. Incorporar el caldo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. Añada la nata. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Añada el eneldo y la mostaza.
Receta de solomillo saludable
El solomillo, cortado de la misma zona de la vaca de la que proceden el T-bone y el porterhouse, es una de las principales opciones para los clientes de los asadores. Está lleno de sabor a carne y, cuando se cocina correctamente, tiene una excelente textura con la cantidad justa de picadura. Aunque su método de cocción más habitual es a la parrilla, este corte se prepara igualmente bien en el horno.
El solomillo es algo fino en comparación con otros cortes populares, como el ribeye o el lomo. Por lo tanto, puede esperar una cocción relativamente rápida para este bistec después de chamuscarlo. El solomillo medio raro suele tardar entre 4 y 6 minutos en chamuscarse y otros 5 minutos en cocinarse en el horno a 400 grados.
La siguiente tabla puede ayudarle a determinar cuándo el solomillo alcanza el nivel de cocción deseado. Utilice el primer conjunto de rangos de temperatura para guiar cuándo sacar los filetes del horno y el segundo conjunto como los rangos de temperatura finales.
Para cocinar el solomillo a término medio en el horno, prepare el solomillo salándolo y dejándolo reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos. En una sartén, caliente el aceite o la mantequilla. Dore los filetes de solomillo durante 2 ó 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez. En un horno precalentado a 400 grados, cocine los filetes durante 5-10 minutos, dependiendo del grado de cocción que prefiera. Utilice la tabla anterior para comprobar las temperaturas antes y después del reposo.
Solomillo al horno
Si le preguntaras a Justin, te diría que una de sus cosas favoritas para cenar es el filete. Pero a mí no me gusta mucho la carne roja, y los niños no la comen, así que no comemos filete a menudo. Para que lo coma, necesito mucho sabor. Hace poco hicimos esta salsa dijon como aderezo para la ensalada, y pensé que también quedaría muy bien con el bistec.
Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el filete y espolvorear con 1 1/4 cucharadita de sal y 1 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine los filetes, dándoles la vuelta al menos una vez, durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que los bordes empiecen a dorarse (la carne no estará bien hecha).
Si te sobra filete con salsa dijon (¡nunca cuando mi marido está cerca!), guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Vuelva a calentarla en una sartén o en la parrilla. Recuerda que el filete se cocinará más independientemente de cómo lo recalientes.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y debe considerarse como una estimación. El contenido nutricional real variará en función de las marcas utilizadas, los métodos de medición, el tamaño de las porciones, etc.
Cómo cocinar el solomillo de ternera
Guarde esta receta de solomillo para una magnífica cena entre semana. No es necesario ir corriendo a restaurantes caros para deleitarse con esta deliciosa comida. Con esta sencilla receta, ahora puedes hacer filetes perfectamente cocinados en casa.
Probablemente esté acostumbrado a asar el filete a la parrilla o a la sartén, pero esta receta le hará descubrir las maravillas de cocinar el filete en el horno. Te promete la carne más tierna porque consigues cocinarlos a la temperatura exacta y alcanzar el nivel de cocción que deseas. Además del solomillo, también puedes cocinar puntas de costilla de cerdo y otros cortes de carne en el horno, así que no dejes de probarlo.
Lo que hace que el filete sea especial es la propia carne, así que te sugerimos que elijas el mejor filete de solomillo que puedas encontrar. Otra cosa buena del solomillo es que no necesita muchos condimentos, ya que es sabroso por sí mismo. Además, es tierno, lo que lo convierte en la opción de filete perfecta para asar. Para otra receta de bistec al horno con un corte de carne diferente, pruebe a hacer esta receta de bistec de ojo de bife, que cocina perfectamente su bistec a término medio.
