Ternera con mermelada de naranja
La ternera a la naranja picante y crujiente es un clásico de la comida china para llevar que presenta finas lonchas de solomillo crujiente que se mezclan con una salsa de naranja picante, dulce y sabrosa. Puede prepararlo en casa en menos tiempo del que tarda en llegar el pedido. (¡Y además sabrá mejor!)
Mis tíos van a organizar una reunión tardía para el Año Nuevo Chino este fin de semana, y estoy emocionada, sobre todo porque me han prometido mucha comida china auténtica. No puedo dejar de recalcarlo: me encanta la auténtica comida china.
Aunque yo no soy china, mi abuela Sandy (la madrastra de mi madre) y mis tíos sí lo son, y durante toda mi vida han preparado y traído todo tipo de platos para que los disfrutemos en cada fiesta. La comida china ha estado arraigada en todas las celebraciones familiares desde que tengo uso de razón.
Pero mi tía Xiaoping y mi tío Steven, que son los anfitriones de esta fiesta, son del lado de mi padre. Xiaoping y Steven se casaron hace unos años después de que ella emigrara de una región de China diferente a la de mi abuela, lo que significa que hace platos diferentes para sus celebraciones. Decir que estoy ansiosa por probar y conocer todas las comidas nuevas para mí sería quedarse corto. Estoy obsesionada desde que me invitaron.
Salteado de carne a la naranja
<p>I’m an all-American original, having lived in Hawaii, New York, Texas, South Carolina, and Miami. I also served 7 years in the US Army. My husband is from Bogota, Colombia and has also lived in the former Soviet Union. But now we are both in NY.</p>
<a href=http://photobucket.com/slideshows target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn.gif alt=/ /></a><a href=http://s845.photobucket.com/albums/ab15/luseaann/?action=view?t=12cdcf0a.pbw target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn_viewallimages.gif alt=/ /></a> <br /> <br /> <br />I also have the genealogy bug! I’ve been tracing my roots for at least 10 years. One branch came to America just after the Mayflower in the early 1600s. Others came in the early 1700s, late 1890s. So, my American roots run pretty deep and I am deeply patriotic. Just wish someone had thought to same me some land!</p>
A qué sabe la carne de naranja
Al igual que el pollo a la naranja, la carne de vacuno a la naranja sólo tarda unos 30 minutos en hacerse, incluyendo el trabajo de preparación. En realidad, la mayoría de los platos favoritos de inspiración asiática son rápidos y sencillos, este salteado de ternera y brócoli y el de ternera y verduras se preparan en un abrir y cerrar de ojos.
Prepara una despensa de comida asiática a la que puedas recurrir en noches de mucho trabajo. Artículos como la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la salsa hoisin se pueden utilizar para hacer una gran variedad de platos. Si tienes lo que necesitas a mano, es más probable que empieces a preparar la cena y te saltes la comida para llevar.
En esta receta utilizamos bistec de falda. La falda es un corte magro y firme de la carne de vacuno que proviene del músculo abdominal. Es sabrosa, pero bastante dura y tiene un grano pronunciado. Corta la carne a lo largo del grano para aumentar su ternura.
Si vas a servir la carne de vacuno a la naranja con arroz blanco, fideos o verduras, asegúrate de que se preparen primero. Este plato tarda unos 20 minutos en hacerse, por lo que queremos preparar cualquier acompañamiento antes de empezar a cocinar.
Haz el zumo de las naranjas. Utilizamos 2 naranjas navel grandes, extremadamente dulces y jugosas, para obtener ½ taza de zumo de naranja. La cantidad de naranjas que necesitarás depende de lo jugosas que sean. Puedes utilizar zumo de naranja embotellado, pero el recién exprimido realmente marca la diferencia.
Receta de ternera a la naranja
Tomarse el tiempo necesario para marinar el filete, ya sea durante 15 minutos o varias horas, puede tener un gran impacto en su sabor. Por eso, hemos reunido aquí algunas opciones deliciosas, como un London broil que comienza con un adobo aromatizado con mostaza de Dijon y salsa Worcestershire, y un adobo de koji-cola que es estupendo para el bistec, el salmón, las alas de pollo, las chuletas de cordero y mucho más. Siga leyendo para conocer más recetas de adobos para filetes.
Una vinagreta balsámica hace las veces de marinada aquí, dándole un enorme sabor al bistec de falda mientras se marina durante la noche. El aderezo se prepara rápidamente en una licuadora con ajo, romero, orégano y un toque de mostaza. Sirve el bistec en rodajas sobre pan tostado con verduras a la parrilla o en un épico sándwich de bistec.
Además de los limones y las cebolletas, esta marinada se basa en productos básicos de la despensa como el aceite de oliva extra virgen, las hojas de laurel y los dientes de ajo. Deberá marinar el bistec durante 24 horas para que los sabores se asienten realmente.
El filete de lomo, también conocido como filete de hoja superior, es un corte de carne de vacuno marmolado procedente de la paleta. De grosor uniforme y forma rectangular (como una plancha antigua), es fácil de mariposear para cocinar rápidamente en la parrilla. Aquí, Melissa Rubel Jacobson aromatiza la carne con un atrevido adobo al estilo del sudoeste, hecho con chipotle ahumado y zumo de naranja fresco.
