Receta sencilla de arroz con leche

Arroz con leche rezept

Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de la PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de la cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.

El cremoso arroz con leche a la vainilla es una comida reconfortante que se extiende por todas las culturas. Aunque los ingredientes del arroz con leche varían según la receta, lo que parece permanecer constante es el uso de arroz, algún tipo de edulcorante y leche o agua, así como el hecho de que puede servirse caliente o frío. Lo que suele cambiar es la forma de cocinar el pudín: Algunos se hornean y otros se cocinan en el fogón (como éste). Otra variante tiene lugar en los complementos, como las pasas y otros frutos secos.

Para un arroz con leche cremoso, se recomienda un arroz de grano corto o medio, como el arborio, que es conocido por su capacidad para volverse cremoso cuando se cocina. Un arroz de grano largo puede funcionar, pero no creará una textura tan cremosa.

Rezept de proteínas de arroz con leche

El arroz con leche al horno es el alimento reconfortante por excelencia. Rico y cremoso, con la parte superior dorada, es la mejor forma de cocinar. La receta básica es increíblemente fácil de hacer: sólo hay que mezclar y hornear, y luego disfrutarla sola o añadirle sus propios ingredientes y giros de sabor. Ver método

Consejo: Para algunas sugerencias de servicio sencillas, pruebe a remover con una cucharada de mermelada o compota de frutas, y a cubrir con chocolate rallado, nueces picadas, rodajas de plátano o ciruelas escalfadas. O rociar con sirope dorado o de arce. También puede variar los sabores del pudín cambiando la nuez moscada por un poco de canela molida, extracto de vainilla o ralladura de naranja.Ver más recetas de postres

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Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Arroz con leche” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (junio de 2020) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Las variantes se utilizan tanto para postres como para cenas. Cuando se utiliza como postre, se suele combinar con un edulcorante como el azúcar. Estos postres se encuentran en muchos continentes, especialmente en Asia, donde el arroz es un alimento básico. Algunas variantes se espesan sólo con el almidón de arroz; otras incluyen huevos, lo que las convierte en una especie de natillas[1].

Los pudines de arroz se encuentran en casi todas las zonas del mundo. Las recetas pueden variar mucho incluso dentro de un mismo país. El postre puede ser hervido u horneado. Los distintos tipos de arroz con leche varían según los métodos de preparación y los ingredientes seleccionados. Los siguientes ingredientes suelen encontrarse en los arroz con leche:

En el sudeste asiático se pueden encontrar muchos platos parecidos al arroz con leche, muchos de los cuales tienen influencias chinas. Debido al uso chino, las poblaciones locales (sean de origen chino o no) casi nunca se refieren a ellos como arroz con leche, sino que los llaman gachas de arroz dulce.

Arroz con leche al horno

También está la forma de mi padre, que es coger un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de nata, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá ha hecho el arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que habrá que hervirlo u hornearlo.

La primera receta que probé pedía 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Uy! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas en cuanto a la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de hervido. Es especialmente sabrosa con pasas.

Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto sea el grano, mayor será el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudín y a hacerlo tan cremoso. Puedes usar arroz integral, pero el pudín no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y probablemente tendrás que añadir más líquido.

El arroz de grano largo mantiene su forma mejor que el de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para el risotto funcionará bien para el arroz con leche. Por la misma razón por la que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El calrose, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve suave y pegajoso cuando se cocina.

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