Pinchos españoles
Lo que les apetece -sí, a todos- es ir al mercado por la mañana, comprobar todo lo que han traído los agricultores y comprar lo más fresco y bonito que haya. Luego, ir a su pequeño local -15, 20 asientos arriba- llenarlo de amigos y cocinar. Sin menús. Sin análisis del coste del plato. Sin comensales exigentes. No hay venta de productos.
Vamos con todo. ¿Flores frescas en la mesa y en los baños? Eso es imprescindible. ¿Brioche casero? Por supuesto. ¿Amuse-bouche como en los grandes restaurantes? Cuenta con ello. Por el amor de Dios, nuestras servilletas están hechas a mano por… ¡nosotros mismos!
Esta es una versión hiper-simplificada del plato “Volcán de aromas” creado por Juan Mari Arzak. Si hay un Papa de la Nueva Cocina Vasca, ese es sin duda Juan Mari. Es uno de los padres fundadores de la Nueva Cocina Vasca y encarna muchos de los buenos atributos que admiramos en nuestra sociedad vasca: honestidad, pasión por la vida y amor por el trabajo bien hecho.
Con un tema tan bueno seleccionado, empezamos a cocinar y a diseñar el menú. Pronto empezamos a encontrar las combinaciones adecuadas: crema de boniato, puré de Martini y remolacha… colores perfectos, sabores terrosos.
Elaboración del tataki-bonito parte 3 カツオの叩き その3
Esta Sopa de Lentejas es una sopa reconfortante y llenadora. Lo mejor de cocinar lentejas es que no tienes que remojarlas como con los frijoles. Esta Sopa de Lentejas al Estilo Colombiano está llena de sabor y me gusta servirla con arroz a un lado.
La Sopa de Lentejas es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da un sabor extra a la sopa. Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una comida en un tazón servida con arroz blanco.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de salsa de rúcula al pesto
La gastronomía de Aragón ofrece una gran variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubra algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.
La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para degustar y dejarse cautivar por la comida típica de la tierra.
Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, la localidad de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.
El chef Nick Stellino en español
-Primer paso: rallar los tomates y añadir sal y una pizca de azúcar. Mezclamos Leer más… 09 Nov ¿Cuál es el secreto de los productos EXTREM? By admin 0 Comments Jamón ibérico, cerdo ibérico, jamón ibérico, Paleta Ibérica, Sin categoríaSon sin duda unos productos estrella. Son los productos que todo profesional debería tener en su mostrador para ofrecer a los clientes. Son increíblemente buenos. Pero, ¿qué es lo que los hace tan auténticos?
Para garantizar la extrema calidad de todos los productos ibéricos, sólo hay una forma de conseguirlo: controlar todas las fases del proceso de elaboración, desde la selección hasta que el producto está listo para su consumo. En la fase premontanera, la Leer más… 22 Feb Carrilleras de cerdo al vino tinto y mermelada de fresa By admin 0 Comments El cerdo ibérico, VinosLa carrillera es un corte de carne del cerdo y de la ternera, a veces incluso del buey, procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara. La palabra viene de carruaje.