Receta de salsa de pizza italiana para enlatar
La sencilla salsa para pizza al estilo italiano tiene una textura ligera con trozos de tomates brillantes y una lista de ingredientes muy corta que realmente permite que cada uno brille. Combinada con nuestra masa de pizza al estilo napolitano, que encontrará aquí, es perfecta para recrear en casa sus pizzas favoritas de los restaurantes de horno de ladrillo. En Nápoles, este estilo de pizza es conocido por su simplicidad: una gran masa, una salsa sencilla, mozzarella fresca y albahaca con un chorrito de aceite de oliva. Utilice esta salsa para cualquiera de sus creaciones de pizza. Merece la pena derrochar en tomates italianos San Marzano y en un buen aceite de oliva, ¡cuando son la estrella del espectáculo! Esta sencilla y deliciosa salsa sólo lleva unos 15 minutos de principio a fin. Si busca una salsa para pizza al estilo americano, que es más espesa, suave y dulce, ¡también tenemos una gran receta para eso!
¡Salsa de pizza sencilla para pizzas al estilo de la leña en casa! Nos encanta combinar esta salsa con nuestra masa de pizza de estilo napolitano, que puede encontrar aquí. Esta receta hace suficiente salsa para unas 2 pizzas medianas.
Salsa para pizza estilo Nueva York
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
A diferencia de las tartas napolitanas, que suelen utilizar una salsa sencilla y sin cocer de tomates frescos o enlatados y sal, las tartas neoyorquinas al corte utilizan una salsa cocinada muy condimentada. La clave de una buena salsa al estilo neoyorquino es crear un equilibrio entre el dulzor, la acidez y el picante, con una base de hierbas definida. Además, debe tener una textura lo suficientemente fina como para untarla, pero lo suficientemente espesa como para evitar que la pizza quede empapada al doblarla y llevarla.
Las recetas más sencillas se consiguen en un minuto en Nueva York: basta con hacer un puré de tomates con ajo, aceite de oliva y condimentos italianos y luego reducirlo a fuego lento. Los resultados no están mal -sin duda, un paso adelante respecto a las salsas de pizza enlatadas demasiado dulces y con sabor a hierbas-, pero el objetivo de The Food Lab es conseguir algo un poco mejor que simplemente “no está mal”. Lo que buscamos es algo genial. Es hora de ir a la cocina.
Receta de salsa para pizza italiana
La pizza se ha reinventado para adaptarse a los gustos y estilos de los amantes de la pizza en todo el mundo. Pero hay una verdadera identidad que nunca puede reinventarse: ¡la auténtica pizza italiana! Desde el siglo XVI, la pizza italiana ha dejado su impronta auténtica y aún hoy en día la llevan a cabo muchas familias italianas.
Mucho antes de que la pizza, tal y como la conocemos hoy, se ganara el respeto que merece, se consideraba una comida de campesinos o “comida de pobres”, según los ricos italianos de Nápoles. En la década de 1880, se podía ver la pizza vendida por vendedores ambulantes y en pequeños e impopulares restaurantes como una opción de menú sencilla pero personalizada. Simplemente no era la comida preferida y a menudo se despreciaba. Y entonces los Reyes hicieron una visita real a Italia en 1889. Aburridos y poco satisfechos con sus habituales festines franceses, ambos decidieron pedir una variedad de pizzas hechas en el país. Y quedaron gratamente satisfechos. Tan satisfechos que la famosa “pizza Margherita” recibió el nombre de la propia reina Margherita. La pizza se dio a conocer como una cocina totalmente nueva y ganó su extraordinaria popularidad con bastante rapidez. A lo largo de los años y en todo el mundo, la pizza se ha transformado para adaptarse a los estilos de los demás.
Receta de salsa para pizza
Y si tienes prisa, hay algunas salsas de marca estupendas en el mercado. Sin embargo, suelen tener un alto contenido de azúcar, sal y aditivos, y algunas también tienen un alto contenido de grasa. Una salsa casera, en cambio, está totalmente bajo tu control. Utiliza productos frescos y ecológicos y elige la cantidad de sal que quieres añadir (si es que quieres añadirla). No es necesario en esta receta. Ahórrate algunas calorías. ¿Caros? En absoluto. Esta receta es muy versátil: también puede utilizarse como base para una salsa para pasta y como salsa. Se prepara en cuestión de minutos y se puede conservar en el frigorífico hasta tres días. También se puede congelar, aunque sale un poco más líquida que cuando entró.Y se puede hacer con antelación antes de necesitarla. De hecho, los sabores se mezclan mejor cuanto más tiempo lo dejes.
Estas cantidades son suficientes para cubrir tres bases de pizza grandes (12″).Aunque los tomates en rama son estupendos para esta receta, la he hecho con algunos tomates más viejos que necesitaban comerse, y sabía igual de bien.Las cantidades son orientativas. Como ocurre con muchas recetas italianas, nuestros amigos dicen “bueno, casi suficiente” cuando se les pide el peso. Se puede añadir o restar al gusto.
