Receta salsa de pimientos rojos

Salsa de pimientos asados deutsch

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

He dedicado mucho tiempo a encontrar la receta adecuada para el cevapi -una salchicha balcánica sin envasar-, ya que habría sido una pena servirlo con un ajvar inferior, el acompañamiento tradicional de salsa de pimiento rojo asado. Así que, ya en la parrilla, probé a preparar el ajvar de varias formas diferentes para encontrar la que pudiera colocarse con orgullo en el plato junto a esas deliciosas salchichas.

El ajvar procede tradicionalmente de Serbia, pero se extendió por toda la región de los Balcanes después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la zona estaba conectada como Yugoslavia. A diferencia del cevapi, que presenta muchas variantes según el lugar, el ajvar parece estar más estandarizado, con menos diferencias de una receta a otra.

El ajvar se prepara normalmente en otoño, aprovechando la abundante cosecha de pimientos rojos, que se carbonizan al fuego, se pelan y se combinan con berenjenas asadas, ajo, aceite y vinagre, para obtener una salsa que puede conservarse y consumirse durante el resto del año. Suele servirse junto a carnes a la parrilla, pero también puede disfrutarse sola o para untar.

Salsa de crema de pimienta

Salsa de tomate en lata, te encanta odiarlas, pero las amas de todos modos por su comodidad. Si me dijeras hace 10 años que iba a hacer mi propia salsa de tomate me reiría de ti. Por un lado, porque ADORO la salsa de tomate en lata y, por otro, porque siempre me imaginé a una abuela italiana en la cocina guisando tomates durante horas para conseguir un sabor rico y profundo. Sí, hacer tu propia salsa de tomate es un proceso largo incluso cuando se empieza con tomates enlatados o triturados. Esta salsa de pimientos rojos asados comienza con sus ingredientes básicos, y en sólo una hora te queda una salsa de tomate aterciopelada y dulce perfecta para la pasta. La mejor parte es que son 8 ingredientes que puedes pronunciar y no hay azúcar ni conservantes adicionales. Al probarla por primera vez te sorprenderá que esta salsa haya desarrollado tanto sabor tan rápido. Déjala reposar toda la noche y puede que se convierta en tu nueva salsa favorita.

Pasta con pimientos rojos asados

La magia comienza con la chalota y el ajo salteados para dar a la salsa una base robusta y sutilmente dulce. Mientras tanto, se asan unos pimientos rojos hasta que estén blandos, carbonizados y deliciosos. Esto le dará a la salsa un precioso tono anaranjado y una textura cremosa.

Para mantener esta pasta sin gluten, utilicé fideos de espagueti sin gluten y usé almidón de maíz como espesante en lugar de un roux de harina tradicional. El resultado fue una salsa cremosa y espesa que pedía ser mezclada con fideos perfectamente al dente.

Utiliza los fideos que quieras, sin gluten o no, o incluso verduras en espiral. Y siéntase libre de añadir un poco más de proteína de elección para el poder de permanencia adicional, aunque la mayoría de los fideos sin gluten que he encontrado proporcionan una amplia proteína y fibra.

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Receta de salsa romesco

Una salsa de pimientos potente y sabrosa. Tiene un bonito y rico color y se puede utilizar para casi todos los platos en los que, de otro modo, se utilizaría salsa de tomate. Aquí tengo dos versiones de la misma receta. La salsa básica está bien en sí misma y tiene un sabor más fuerte a pimienta. La cremosa es más lujosa y deliciosa.

Esta salsa puede resultar fácilmente amarga si los pimientos son amargos.    Así que asegúrese de probar los pimientos antes de hacer la salsa. El sabor amargo se concentrará junto con la salsa, por lo que realmente no sabrá bien.

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